石耳炖鸡汤的制作方法，石耳是一种高营养价值的食材，对人体的健康能起到滋补的作用。石耳炖鸡一直以来都是一道名菜，深受大众的喜爱，下面是石耳炖鸡汤的`制作方法，喜欢的朋友可以参考一下。
石耳炖鸡汤的制作方法1
配 料
净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
特 色
此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感。
操 作
1、将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0。5克、绍酒5克和葱、姜各5克（姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2、准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
石耳炖鸡汤的制作方法2
食材用料
鸡肉、石耳、香菇、枸杞、大枣、盐、葱姜
石耳炖鸡的做法
1、香菇，大枣，枸杞，葱姜，盐（中餐没有精确的克重，根据自己的喜好随意添加）。
2、2斤重净鸡一只。
3、石耳。
4、石耳的样子。
5、石耳加水泡半个小时。
6、有很多的黑水，要多洗几遍。
7、每一片上面都有一个硬硬的东西，要摘除掉。
8、洗干净滤干备用。
