乌菜的各种做法，说起乌菜，可能大家都吃过，但是不知道它叫什么，只知道吃起来就和白菜一样。乌菜怎么做才好吃呢，哪些乌菜的做法相对起来比较简单，大家一起来看一下乌菜的各种做法吧。
乌菜的各种做法1
一、乌菜的主要营养
1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的`膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。
二、乌菜的食疗功效
滑肠、疏肝、利五脏
三、乌菜的功效和作用
乌菜味甘、性平，无毒；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
四、乌菜的适宜人群及禁忌
一般人群都可食用。
五、乌菜的常用吃法（做法）大全
（一）、蒜蓉乌菜的做法
1、锅里放可以淹没乌菜分量的水，煮沸，放入一勺盐;
2、把洗净的乌菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束;
3、锅里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入乌菜翻炒;
4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。
（二）、乌菜冬笋肉丝炒年糕的做法
1、乌菜洗净沥干水分，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;
2、冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;
3、瘦肉洗净切丝，加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;
4、锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;
5、把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。
（三）、冬菇炒乌菜的做法
1、选新鲜的乌菜清洗干净，剥去老叶，水发冬菇洗净，去蒂，斜切成片;
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌菜，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油炒匀，出锅装盆。
乌菜的各种做法2
1、乌菜的常见做法
（1）冬菇炒乌菜
烹饪过程：乌菜炒着吃很好吃，炒制时可准备乌菜五百克，冬菇五十克，冬笋五址克，料洒、盐以及味精和食用油与姜各适量准备一些就可以。
把乌菜洗好，去掉老叶，切成块状备用。把冬菇用清水泡发去蒂切成片状备用。把姜和冬笋全部洗好，切成碎末。
把锅中放油加热以后放入姜末冬菇炒香，然后放入乌菜再加入鲜汤的冬笋，炒匀，接着把食用盐和味精加入进去调匀，调匀以后直接出锅装盘就能食用。
（2）蒜蓉乌菜
烹饪过程：蒜蓉乌菜也很好吃，在制作时需要准备乌菜六百克，大蒜两头，盐、味精以及糖和酱油等调味料适量。
把乌菜清洗干净，锅中放水加入少量食用盐，烧开再把乌菜入锅焯水，焯好以后取出去掉水分，分成小束。
把大蒜切成蒜末入锅炒出香气，然后加入乌菜炒制，炒匀以后放入盐和味精以及白糖与酱油调味，放入以后快速的翻炒几下，直接出锅装盘，一份碧绿爽口的蒜蓉乌菜就做好了。
（3）乌菜香菇饺子
制作过程：准备乌菜1千克、鲜香菇25克和适量的豆腐干、黑木耳和其他的调味品。干黑木耳预先泡发，然后用料理机打碎；香菇洗净，去根，用料理机打碎；豆腐干洗净，用料理机打碎；黄心乌菜洗净，用沸水汆烫后沥水，用料理机打碎，挤去水份；将木耳、香菇、豆腐干、黄心乌菜混合，加入食盐、味精、麻油，拌匀。馅料完成；现包现吃即可。
2、乌菜的营养价值
乌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B1 0.02毫 克，维生素B2 0.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。
3、乌菜的选购和保存
（1）选购
乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜，50—60天后即收获上市。
越冬栽培技术华北地区乌塌菜越冬栽培时，因利用的设施不同而季节不同。由于上市期能从元旦前至春节前后，正值绿叶菜稀缺的淡季，因而经济效益很高。近年来面积逐渐发展扩大。
（2）保存
乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25摄氏度，生长发育适温15一20摄氏度，能耐零下8—10摄氏度的低温，在25摄氏度以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。
