蒜香排骨先蒸后炸应该怎么做？很多人都喜欢吃排骨，但是我们经常都是蒸排骨，吃过了就会有点腻。今天就给你分享一个全新的吃法，保证你喜欢，那就是先蒸后炸版的蒜香排骨，酥脆可口。下面就带你看看蒜香排骨先蒸后炸版的做法。
蒜香排骨先蒸后炸版1
用料
| 排骨 | 15个左右 |
| 蒜头 | 2头 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 玉米淀粉（腌制） | 3勺 |
| 玉米淀粉（裹粉） | 适量 |
| 姜片 | 3～5片 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 小米椒辣椒粉孜然粉（根据自己爱好添加） |
蒜香排骨（先蒸后炸版）的做法
排骨切好洗净在水里泡30分钟左右泡出血水把水倒掉后加入大量蒜末还有腌料我给了盐胡椒粉生抽味精玉米淀粉姜片料酒少许辣椒粉少许孜然粉生抽不用给太多能均匀的给排骨上一层浅色就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（或3小时以上）
排骨腌制好后水开上锅蒸20分钟左右这一步是为了把排骨蒸熟肉质软烂更加入味（这一步没有拍图不好意思）
排骨蒸好后细心的把之前腌制的蒜末扒下来细心一点...扒起来其实很快的不扒的话待会儿炸的时候很容易把蒜炸苦
玉米淀粉里加入一勺盐把每个排骨都均匀的'裹上淀粉
油烧到六七成热（插入筷子快速冒泡泡）时下入排骨炸至外皮酥脆外表金黄捞出（大概3分钟）
锅内倒油加入蒜末和小米辣待油热倒入炸好的排骨
不断翻炒至蒜末变成金黄色出锅
香喷喷的蒜香排骨就好啦~~特别好吃！
小贴士
腌制很重要~裹粉很重要~炸的时候油温很重要~
蒜香排骨先蒸后炸版2
用料
排骨 500克
蒜头 2头
姜片 适量
盐 看情况
黑胡椒粉
玉米淀粉
生抽
料酒
耗油
小米辣、辣椒粉、孜然粉 （按自己喜好放）
蒜香排骨（先蒸后炸再炒）的做法
排骨比较贵，就没有去头尾，买了俩根排骨，大概一斤的样子。排骨剁小段，泡水半小时，冲洗干净，控水，只要不滴水就行。
下面要腌排骨了，蒜头是重头戏，方子里的俩头蒜，都得是大个的哈。
抓匀后，再加点玉米淀粉，继续抓匀。这一步建议不要省略，加了玉米淀粉的，口感很滑嫩哦！包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，让排骨入味，着急吃的，最少也得腌3个小时，时间短了不够入味的。
第二天拿出来，码盘。
上气后，大火蒸20分钟，这是蒸好的样子。艾玛，太香了，我偷吃了一块，肉质滑嫩，其实这时候已经很好吃了。这算是蒜蓉蒸排骨，想吃其他口味的，腌制材料变一下就行，五香的，豆豉的，都行。
敲黑板！这步很关键，给排骨挑蒜蓉，不挑的话，一会炸完了会苦，前面腌的时候，也可以用蒜片，这时候比较好扒拉，不过蒜蓉的比较好入味，也还行，不难扒拉。
油温到六七成热的时候，就可以下排骨炸了，就是筷子插油里，不断冒气泡的时候，如图。
炸的时候记得翻面，大概有个3分钟左右，就好了。之前蒸过，不用担心不熟。
锅里留点底油，放上另一个蒜头的蒜蓉，辣椒粉，炒香。这步也可以按自己喜好，放孜然粉或者小米辣，你们随意。
下排骨继续翻炒，炒至蒜蓉发黄酥脆。
出锅！咬一口，外面裹着的蒜蓉脆脆的，排骨外酥里嫩，夹着一丢丢辣味......
