莲子泡了一夜还能不能吃，喜欢吃莲子的朋友们都很想知道。莲子富含多种营养价值，用来煮粥可以美容养颜，也有很高的药用价值。莲子食用前需要浸泡，一般人们都选择晚上浸泡，第二天就可以直接用，节省时间。但是有人却说莲子不能泡太久，那么莲子泡了一夜还能不能吃，随小编一起去看看吧。
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一、莲子泡多久最好
干莲子建议浸泡三个小时以上。
如果是新鲜莲子的话，因为其中含有较多的水分，质地比较脆嫩，所以是不需要经过浸泡的，可以直接食用或者用来烹饪食用。
而对于干莲子来说，其质地比较硬，其表面有很厚的角质层，水分很难进入到内部，所以莲子需要经过长时间的浸泡才能吸饱水分，这样在后面煮的时候才能够被彻底煮烂，莲子也会变得软糯清香，一般建议最好是泡三个小时以上。
二、莲子泡了一夜还能吃吗
视具体情况来定。
莲子中含有较多的营养物质，在浸泡的过程中，如果环境温度过高的话就很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以对于莲子泡了一夜还能不能吃这个问题来说，需要根据莲子有没有变质来决定。
如果莲子是在温度较低的环境下浸泡一夜的话，那么一般是不会发生变质情况的，此时是可以继续吃的；如果莲子是在温度较高的环境下浸泡一夜的话，那么莲子很有可能会出现发酸、起泡等异常的情况，此时是不建议继续吃的。
三、莲子是苦的吗
看具体情况而定。
莲子主要分为莲子肉和莲子心两部分，其中莲子肉味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，对人体来说具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用，一般是不苦的。
而莲子心味苦、性寒，归心、肾经，对人体来说具有清心去热，交通心肾、止血涩精的作用，其中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等生物碱成分以及水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类成分，所以味道是比较苦的。
四、莲子煮熟为什么发苦
视情况而定。
如果莲子没有经过去心处理的话，那么莲子心中所含的苦味成分在烹饪的过程中就会溶解出来，导致食物出现发苦的情况，是属于正常的情况，如果能接受的话是可以继续吃的。
如果莲子已经经过去心处理，煮熟之后还是发苦的话，那么可能是因为莲子已经滋生了细菌而发生了变质的情况，这种情况下的莲子是不建议继续食用的。
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一、干的莲子要提前泡多久合适
至少三个小时左右。
干莲子的质地比较硬，且外面包裹着一层厚厚的角质层，在浸泡的`时候水分很难进入到里面，所以需要长时间的浸泡，一般建议可以至少提前三小时进行浸泡，直至干莲子中吸收足够的水分，这样煮出来的莲子才会软糯可口。 但是在浸泡的时候需要注意环境中的温度，如果环境温度较高的话，那么建议最好是将干莲子置于冰箱中冷藏泡发，以免滋生细菌而发生变质的情况。
二、干莲子泡了一夜还能吃吗
视情况而定。
虽然说浸泡时间越长，煮出来的莲子质地越软糯，但是干莲子中含有较多的营养成分，在温度较高时泡发过长时间的话很容易滋生细菌而出现变酸、发馊等变质的现象。 如果是在冬天环境温度比较低的时候浸泡一夜的话，那么一般是不会发生变质情况的，是可以继续食用的；但如果是在夏天这种环境温度比较高的条件下泡发的话，建议最好是将干莲子置于冰箱中浸泡一晚上。
三、干莲子可以直接煮粥吗
可以。
因为煮粥的时间一般都比较长，需要2—3个小时左右，如果来不及的话干莲子也可以不需要先经过泡发，直接与其它原料一起放入锅中煮粥即可，但是这样所需要的时间也比较长才能将干莲子煮烂。 有条件的话建议最好还是先将干莲子经过泡发，使其吸饱水分之后再用来煮粥，这样煮出来的莲子会更加软糯、清香。
四、干的莲子放了两年了还能吃吗
视情况而定。
干莲子是由新鲜的莲子经过脱水加工后制作而成的，其质地比较干燥，相对来说保质期还是比较长的，一般在保存得当的情况下可以放置2—3年左右的时间，因此对于放了两年的干莲子来说，只要没有变质的话是可以继续吃的。 虽然说干莲子的保质期比较长，但随着放置时间的延长，其中所含的营养成分也会发生一定的流失，而且其具体保质期的长短与环境温度、湿度等也有很大的关系，建议买回来的干莲子最好是尽快吃完，会更好一些。
