水煮肉片简单做法，水煮肉片是一个非常受欢迎的四川菜，这道菜肴不仅麻辣鲜香，而且让人回味无穷，其实在家也是可以烹饪出好吃的水煮肉片，今天为大家特地准备了水煮肉片简单做法，一起看看吧！
水煮肉片简单做法1
用料
白菜叶 适量
芹菜 适量切段
猪里脊 350g 切大片备用
淀粉 1大汤勺
生抽酱油 1茶勺
料酒 1茶勺
陴县豆瓣酱 2大汤勺
干辣椒 6-7个剪开
辣椒碎 2汤勺
花椒 2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）
大蒜 切成末备用
蒜苗 切碎备用
葱、姜 适量
做法
把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。 水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的做法
炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。
水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。
按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。
小贴士
1、蔬菜可以按照自己的.喜好更换。
2、因为陴县豆瓣酱已经比较咸了，加盐的时候一定要着量。
3、辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味适量添加。
水煮肉片简单做法2
用料
猪里脊肉 300g
盐 1~2g
白胡椒粉 1g
生抽 5g
料酒 5g
鸡蛋清 1个
土豆淀粉 3~5g
绿豆芽 100g
莴笋叶 2颗
红泡椒 20g
生姜 1小块
大蒜 2/3头
豆瓣酱 1大勺
干辣椒 10g
花椒 2g
生抽 10ml
水淀粉 适量
葱花 1把
做法
猪里脊肉切成薄片
用清水洗净，挤干水分。
放入盐，白胡椒粉，生抽和料酒拌匀。
放入鸡蛋清和土豆淀粉拌匀。
最后放点油继续拌匀
拌匀后盖上保鲜膜，静置半小时左右。
锅内放入少许油，放入干辣椒和花椒，小火炒香炒脆。
倒出来切碎，就是刀口辣椒，备用。
将泡椒，大蒜+生姜都切碎备用。
莴笋叶和绿豆芽提前炒至断生，铺在锅底。
锅内倒入适量的油，倒入泡椒碎生姜末和1/2的大蒜末炒香。
放入一大勺豆瓣酱翻炒
炒香炒出红油
在锅中倒入适量的水，再放入10ml生抽，少许盐糖鸡精和白胡椒粉调味。再倒入少许水淀粉烧开。
将肉片一片片均匀放入锅中，肉片烫熟变色即可。
将煮好的肉片，连汤一起倒入备好菜的锅中。最后撒上剩余1/2的大蒜末，刀口辣椒和葱花。
烧2大勺热油，淋上去，香味就出来了。
