水煮肉片家庭做法步骤

水煮肉片家庭做法步骤，水煮肉片是一到经典川菜佳肴，不仅色泽诱人，同时味道鲜美，是许多人下饭菜的首选，其实在家也可以制作出好看又好吃的水煮肉片，今天为大家分享的内容是水煮肉片家庭做法步骤。

水煮肉片家庭做法步骤1

食材：

猪里脊肉、姜、花椒、淀粉、豆瓣酱、盐、油麦菜、豆芽、料酒、蒜头、干辣椒、辣酱、鸡精。

制做方法：

1、先把猪里脊肉切成薄片状，接着把切好的肉片放进一个碗里面，倒入适量的清楚，清洗一下，把肉片里面的血水都洗出来。清洗好的肉片之后挤干水分，放到一个碗里。现在开始把肉片腌制一下，先放入料酒，适量的生抽，把肉片全部朝一个方向搅拌一下。接着倒入两勺蚝油，放入耗油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩，接着搅拌肉片，让耗油融入肉片当中，入味。然后倒入适量的生粉，放少量油，最后再进行搅拌一下，这样子腌制出来的肉片就变得更加的鲜嫩可口。

2、现在来准备配菜，把豆芽洗干净之后放入碗里，再把油麦菜切成手指头的大小。将蒜切成蒜蓉，将姜切成姜米，大蒜苗切碎。在锅里倒入适量的`油，开始做刀口辣椒，放入适量的花椒以及干辣椒，不断的翻炒，炒到闻到香味之后，把它们捞出来一起切碎，然后把它们放进一个碗里备用。在锅里倒入少量的油，放入姜还有蒜苗炒香，油温五成热把配菜放进去翻炒，放适量的盐，接着把它们装到一个碗里。

3、先在锅里放油，放一些辣酱，大蒜和姜，蒜蓉爆炒，接着再放入一些豆瓣酱，等到红油炒香之后，倒入适量的清水。现在在锅里调味，放一点盐，放入适量的鸡精，再放一点生抽，胡椒粉。等到汤开起来之后把火关掉，然后把切好的肉片全部放下去之后在再开火，等到汤开了之后，肉就熟了，把肉片全部捞出来与配菜放在一起。接着把原汤倒在上面，把刚刚炒出来的刀口辣椒倒下去，撒点姜米葱花。锅里烧一些热油，油温5成热的时候，把热油倒在肉片的上面。

水煮肉片家庭做法步骤2

食材：

主料：里脊肉250g

辅料：生菜1把、鸡蛋1个、葱适量、蒜子2个、干辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒面半勺、花椒1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉适量、盐适量、糖适量

步骤：

1、里脊肉切薄片

2、里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

3、再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

4、生菜、葱切段、蒜切末备用

5、干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

6、豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

7、锅中倒入水烧开

8、倒入生菜煮熟

9、生菜盛出置于碗底

10、锅中继续倒入肉片煮熟

11、盛出肉片平铺于生菜上

12、锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上

13、炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

14、锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

15、撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦