大虾是我们大家都喜欢的食物，平时常常用来白灼的。但逢年过节过年嘛，当然是要红红火火的，图个喜气和热闹，所以想要做红焖大虾。那怎么做红焖大虾呢？不妨跟着小编的步伐来看看，以下是小编收集的红油焖大虾的`做法，欢迎阅读噢！
红油焖大虾做法1
材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。
大虾的处理方法：
1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！
7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
烹饪方法：
1、处理好的去掉虾头的鲜虾。
2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。
3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6、最后撒上香菜段拌匀即可。
红油焖大虾做法2
虾去除虾须、虾线，洗净备用。
油热后放入虾
虾变色后烹入料酒去腥。
放入葱丝、姜丝。
放入生抽、糖、盐。
焖5分钟。
焖至汤汁将干即可关火。
成品
小技巧
1、一定要用鲜活的大虾来当主料，即新鲜肉又多又肥。
2、煎虾之前一定要腌制过，这样虾可以的更好入味。
3、最好煎之前裹上一层薄薄的淀粉，这样不仅口感好，而且粘在虾身上的油和水分不容易流掉。
4、最后倒入黄酒焖也很关键，焖可以充分让虾吸收黄酒的滋味，口感最好。
5、再吃油焖大虾的时候一定要先舔大虾身上的汁再吃肉，那味道一定好吃。
6、可以把吃完大虾剩下的汤汁用来拌饭
