香椿的功效与作用

香椿的功效与作用，即使还是有很多人不了解它的作用，这些食材都是很常见的，对于调理人的身体有很大的好处，这种食物切忌多食，下面跟大家分享香椿的功效与作用。希望对你有用！！

香椿的功效与作用1

香椿是多年生的`落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6～10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10～12厘米，宽4厘米。幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。别名又叫椿芽、春尖叶、香椿芽。

　　【营养价值】

每100克香椿头中含蛋白质9.8克，居蔬菜之冠，还含有丰富的钙和维生素Ｃ。此外，也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。

　　【功效作用】

香椿能增进食欲，可辅助治疗慢性肠炎。

　　【宜食】

香椿适宜慢性肠炎、痢疾患者和妇女白带频多者食用。

　　【忌食】

慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食。

　　【文献参考】

《陆川本草》：“香椿头健胃止血，消炎，杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

《甘肃中草药》：“治赤白久痢、痔疮出血、赤白带下、跌打肿痛及食欲不振等症。”

《食疗本草》：“动风，多食令人神昏，血气微。”

《随息居饮食谱》：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。”

《太和县志》：“春初芽发，早采为贵，晚则质老，尤以谷雨节前为佳。”

　　【食疗偏方】

冷拌香椿头

原料：新鲜香椿、红椒丝。

制法：将新鲜香椿根部的硬头切除，洗净。锅中烧开水，放点盐将香椿放入锅中，待水开，香椿全部转成绿色，熟即捞出，沥干水分，放入碗中，加盐、味精，稍微放糖，拌匀；调味调好后，加适量橄榄油，再搅拌均匀即可装盆。

功效：健脾开胃。

香椿的功效与作用2

有“树上蔬菜”之称的香椿，就是香椿树萌发的芽叶。每在谷雨前后，香椿的嫩芽就可以走进各家各户，成为餐桌上美味的菜肴。它不仅具有强大的营养价值，而且还具有很高的药用价值。

香椿里面含有的维生素C、胡萝卜素等物质，都可以增强人体的免疫力，还可以美颜润肤，绝对是纯天然的保健美容的良药。香椿里面还含有某些有机物，能够刺激人们的食欲。而其中所包含的维生素E等物质，则可以美容养颜、补阳滋阴，被人们称为“助孕素”。

香椿的叶子很厚，但是却不乏鲜嫩。颜色就像是玛瑙、翡翠，绿中带红。其味道浓郁，所含有的营养价值要远远高于其他蔬菜，是宴请亲朋的最佳选择之一。香椿叶不仅具有很高的营养价值，还具有很好的药用价值。在古代，它就被当做中药来使用，它可以健胃、行气、利湿和解毒。长期食用它既能够刺激食欲，促进消化，远离中毒，还能够去湿气，利小便。现在，人们经常用它来去湿消毒，预防并医治肠胃炎、尿道感染、湿疹、痤疮等症，疗效可以说是十分显著。

香椿还可以清热解毒、利尿美肤，对治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病起到辅助作用。不仅如此，香椿还可以赶走蛔虫，很多小孩的肠子里都可能会有蛔虫，而香椿的味道可以穿透到蛔虫的外壳中，使它轻而易举的就被排出体外。