香椿的功效与作用及食用方法，很多人对这种食物并不是很了解，因为生活中也较少有人食用它，对这些功效和作用还不要了解的话，食用药材必须适量，香椿的功效与作用及食用方法，养生必备。
香椿的功效与作用及食用方法1
香椿芽的功效和作用
香椿芽被称为“树上蔬菜”，更是“绿色食品”。每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C约115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等。
香椿芽味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、止血等功效，可用于抗菌消炎、祛虫疗癣，防治脱发、胃溃疡、蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿怎么吃
每年春季清明后谷雨前采食，香椿树发的嫩芽即香椿芽可做各种菜肴，下面主要介绍香椿怎么吃。
吃香椿前须用开水烫，否则容易产生唇喉麻木、腹胀乏力等过敏症状。常见食谱：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝等。香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。香椿洗净后下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒人鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加盐炒熟。
但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿的功效与作用及食用方法2
香椿炒鸡蛋的家常做法
香椿是一种原产于我国的植物，它内部蛋白质、钙、维生素C的含量在众多蔬菜中都名列前茅，被人们誉为“树上蔬菜”。香椿的烹饪方法也非常多样，其中比较常见、简单的做法就是香椿炒鸡蛋，下面就让我们一起看看它怎么做吧。
准备材料：香椿150g、鸡蛋5个、食盐、食油
1、首先我们要将香椿身上比较老的部位都掐掉并将它清洗干净，再烧一锅开水将洗好的香椿放入其中焯水。我们还可以往水中滴入一点食油，这样可以让焯出来的`香椿颜色更翠绿。
2、等香椿变软以后我们就可以将它捞出来，再攥干它内部的水分切段。随后把鸡蛋磕入碗中打散，将切好的香椿和食盐倒入其中搅拌均匀，这样香椿炒鸡蛋的前期准备就完成了。
3、起锅烧油，把香椿鸡蛋液倒入锅中用小火加热直到蛋液略微凝固之后才能锅铲翻动它们，当锅中的蛋液都被翻炒至颜色金黄就可以将它们盛出来食用了。
如果我们平时对鸡蛋的腥味比较敏感的话，就可以在打散蛋液的时候往它里面添加少量的料酒，这样可以很好的减淡鸡蛋的腥味。同时我们也不要翻炒鸡蛋过久，不然鸡蛋的口感就会变差。
