猪肉上的印章能吃吗？每次猪肉的时候，我们都会看到猪肉上有一些印了蓝色或紫色的印章，很多人都不喜欢带颜色的这块猪肉，那么，这些是什么呢？可以吃吗？下面就跟随我们的小编一起来看看吧。
猪肉上的印章能吃吗1
1、猪肉上的蓝色印章安全吗
猪肉上的蓝色印章安全，可以食用。
猪肉上的蓝色的印章是国家农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。其原料为亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等，都是可食用成分，可放心食用。
2、猪肉上的印章怎么去掉
直接清洗
买肉的时候若是买的生鲜的猪肉，也就是说猪刚宰杀不久，这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位，这时候可用水直接清洗，适当的用菜刀刮洗即可清除。
双氧水氧化
氧化性的物质能清除色素，平常可在医院购买小瓶装的双氧水，在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水，大约20分钟之后印章即可漂白至无色。
食用碱清除
有的肉是经过长时间的冷藏、冷冻处理，猪肉上的印章早已渗透到猪皮内部，这样的印章是很难清洗掉的，可在印章部位涂抹一些食用碱，经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。
刀切
有时候在家烹饪时时间比较紧，没有时间处理猪肉上的印章，可不予以处理，直接烹饪，不过会影响猪肉的美观，其实也可以直接把带有印章部位的猪皮切掉，虽然浪费了一点，不过也不多。
4、猪肉上印章的识别
我国对使用肉的印章可不是只有蓝色圆形这一种，还有其他颜色和其他形状的印章，颜色对肉类品质的没有影响，但是形状的影响就很大。下面一起看看这些印章有什么区别。
1、“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。
2、三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
3、长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
4、椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。
圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。
5、怎样挑选优质猪肉
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的.，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
猪肉上的印章能吃吗2
首先我们说一下猪身上为什么要盖章，这个是我们为了保证猪的质量，因为如果是非法渠道屠宰的猪肉的话其实是没地方可以盖章的，所以出售到市场其实是非法的。为了保证市场流通的猪肉是经过国家的检测的，是有保证的健康猪肉，所以就需要给每一个猪盖上一个检验合格的标志，这样我们在卖猪肉的时候看到这样一个戳，就可以放心购买了，最起码证明不是什么非法途径屠宰的猪。
其次，在猪身上见到的章有两种颜色，分别是蓝色和红色，那么就有很多朋友会问，为什么有两种颜色呢，是不是有什么特殊的含义呢！其实啊，大家是想多了，这个颜色上的差异只是因为不同地区的用章问题，都是代表这个猪肉是经过检疫合格的，只不过使用的色素颜色不一样而已。但是有些时候也会有人用红色的章来代表老母猪的肉，大家也知道这种肉吃起来是不太好的，所以一般价格也会低一点。
有人会说这个章我看起来就难受，为什么不能不盖章呢？但是反过来想想，如果买猪肉的时候看到没有章的，即使是价格低大家也不要买，毕竟如果是死猪肉，或者是其他说不清来历的猪肉，大家还敢买吗？所以说这个章还是很有必要的，能够让那些不太会辨别猪肉质量的人买的时候更有保障。
