新鲜芥菜怎么吃才好吃

新鲜芥菜怎么吃才好吃，芥菜是我们生活中很多人都喜欢吃的蔬菜，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。下面看看新鲜芥菜怎么吃才好吃及相关资料。

新鲜芥菜怎么吃才好吃1

NO.1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，

用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！

NO.4 沙白芥菜汤

准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升

具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！

NO.5 咸蛋芥菜汤

准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块

具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！

新鲜芥菜怎么吃才好吃2

新鲜芥菜的做法大全

芥菜冬笋

原料：芥菜100克，冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。

做法：芥菜洗净，切成段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。

功效：对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。

芥菜雪泥

原料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1大匙，白萝卜100克。

做法：芥菜梗洗净，去除外面透明薄膜，切碎末。白萝卜去皮，加适量冰块一同放入果汁机中打成泥，取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀，放上鲑鱼卵即可。

功效：治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。

芥菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。

做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚，加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可。

功效：具有补虚、清热、利水、止血的.功效。适用于体虚内热，便血等症。

芥菜肉丝

原料：猪肉丝250克，芥菜500克。

做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可，当菜食用。

功效：具有治疗寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。

芥菜的饮食宜忌

1、多数人都可以食用芥菜，但是不适宜高血压、血管硬化的病人食用。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

2、食用芥菜时，不宜与鲫鱼同食，因为芥菜与鲫鱼同食，生化反应中会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，从而导致水肿，所以两者不宜同食。

新鲜芥菜怎么吃才好吃3

芥菜是什么

芥菜在中国各地都有栽培，芥菜的叶子可以翻炒食用，而且芥菜中含有丰富的营养，不仅仅是叶子可以作为食品的食用，芥菜的种子还可以榨油，芥菜还可以用作药材入药，芥菜的分类也很多，而且还可以腌制食用。在医学家李时珍的《本草纲目》书中就有关于芥菜的记载，因此可以知道，中国对于芥菜的使用历史悠久。

芥菜怎么吃

1.清炒芥菜

将芥菜摘去老叶、用水洗净，折成小段，注意要把菜叶和菜杆分开，在国内倒入油，烧开后放入花椒粒，将事先切好的大蒜片和小米椒也一起放入锅中，不断翻炒爆香即可。先将备好的菜杆倒入锅中进行煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下入芥菜叶，放入芥菜叶后加大火，快炒加盐，翻炒3-4分钟，菜叶变蔫即可出锅。

2.温州芥菜饭

用清水将大米淘净，侵泡两个小时，把水沥干，隔水蒸熟待用。将芥菜洗净摘除老叶，胡萝卜，香菇，酱油肉，葱，全都切成丁，将锅放置在旺火上，放入油烧热，之后将葱头炸至金黄色时捞起，再下酱肉和香菇末，煸炒熟后加入芥菜，胡萝卜，少许盐炒至半熟，之后加入备好的米饭，微火炒熟，淋上少许料酒，撒上葱花即可出锅。

3.咸蛋芥菜汤

准备好芥菜，将芥菜叶子摘取干净，老叶去掉，之后用盐水侵泡15分钟，侵泡后切成小段，生姜切成薄片备用，锅内准备适量的水，把生姜与芥菜一起放入锅中，倒入几滴油，盖上锅盖大火煮开，火烧开之后，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟左右，之后加入盐和味精调味即可。

4.车螺芥菜汤

备好的车螺放入水中吐沙，并用刷子刷净车螺表面备用。将芥菜洗净后，挑出老叶，之后切碎，把备好的车螺用水焯1分钟左右，捞起，未开盖的要弃去不用，重新用锅烧水，倒入油，放入车螺煮开15分钟左右，之后加入切好的芥菜与盐，等到芥菜变色后再煮三分钟左右即可起锅。

5.芥菜肉沫

将芥菜洗净，摘掉芥菜的老叶，之后将芥菜焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分，并将芥菜切成小段，之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但是也要留一些，防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫，翻炒至肉沫发白，倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。

6.芥菜番薯汤

芥菜清洗干净，剔除老叶，切成小段备用，备好的番薯去皮洗干净，切成小块，在锅中放入适当的水与姜、放油，把番薯也放入锅中，煮至半开的时候，放入切成段的芥菜，煮至芥菜软烂，放盐和糖，鸡精调味即可出锅。

7.蚝油芥菜

将准备好的芥菜洗净后去掉老叶，之后用刀把芥菜切成段，准备锅倒入冷水，冷水里放少许盐、少许油大火烧开，之后放芥菜焯水，装盘。在锅里稍放点油，油稍热放蒜爆香，加蚝油、生抽调汁烧开，将汁浇在装盘的芥菜上就可以了。

8.芥菜煲

将备好的香菇泡开切丝，把虾米洗净备用，大蒜用刀拍开，切碎，至少要有四瓣，腩肉切成块状，要比片更厚些，锅里下油，多些，油热了就把蒜跟姜片放进去煸炒出香味，翻炒之后将香菇虾米丢进去，

继续翻炒，加点盐让香菇先入味，出香味以后放入切块的腩肉，当看到香菇开始变焦色时马上放入备好的芥菜翻炒，芥菜变色后加些水，如果感觉够汁就不用了，别糊了就行，最后闷锅大火烧几分钟，直到芥菜用铲子一切就断就可以起锅。