燕窝炖制的注意事项，大家都知道燕窝对身体是有很多好处的，特别是对女人 起到非常好的滋补效果，是很好的一种营养品，这是一种非常名贵和珍惜的补品，以下详细说明食材炖制的注意事项。
1、每人每天食用干燕窝3-5g最有效果。
2、用冷水浸燕窝而不要用热水浸，避免溶化。
3、家常食用燕窝以做燕窝粥和炖燕窝汤最常见。
4、清晨或晚上睡觉前空腹服食燕窝吸收最快、最完全。
5、燕窝菜式采用炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。
6、初次使用燕窝的人，初期的一个月要每天食用，会有比较明显的感觉。
7、如系咸食，应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐，盐分会将燕窝分解。
8、燕窝咸甜俱宜，但从实惠、可口和方便各种角度来看，甜食都比咸食为好。
9、燕窝浸发后如要拣毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛随油而走，可较易拣除之。
10、“味不能杂”，燕窝应用清纯的汤来炖才合适，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、牛奶、冰糖水配合最恰当。
11、每次可以炖煮一周的量放在冰箱保鲜格里备用，注意密封好。食用时可以加入热牛奶等，或放入微波炉里加温。放冰箱里的燕窝为纯燕窝，在炖煮时不要加入冰糖等，以免影响保质期。可在食用时再加入其它原料调味。
12隔水、文火，时间控制是关键，建议最好用陶瓷，不用柴紫砂炖锅（紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制其他药物的成份）因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水，尤其是官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏80度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕空中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调至文火炖即可，即便如此，若炖的时间过长，燕窝仍会变成液体，所以控制好时间也很重要。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
1、质量档次最高的`白燕
要说什么成色的燕窝最好，白燕绝对是当仁不让的高质量！年长的金丝燕经验丰富，所以它们筑的巢完全是靠喉部分泌出来的大量粘液一点一点逐渐凝结而成的，质地精纯，看起来纯洁如雪，晶莹剔透，质量最佳，是燕窝中的上品和佳品。在封建时代，这种档次的燕窝常常被挑选出来作为进献皇宫的贡品，所以白燕也得到了“官燕”的美称。
2、质地粗糙的毛燕
说到毛你会联想到什么？毛头小伙子？还是毛茸茸？其实毛燕就是年幼的金丝燕做的巢，相当于人类当中的毛头小伙子，经验不足，粗心大意。因为它们的筑巢经验不足，所以筑得巢看起来比较粗糙，燕窝当中含有比较多的杂质和羽毛，于是就被称为“毛燕”。
3。稀有珍贵的血燕
除了市面上比较常见的白燕和毛燕，还有一种珍贵的燕窝叫做血燕。因为金丝燕的燕窝被红色岩石壁渗出的红色液体所渗润，所以燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，进而被称为“血燕”或者“红燕”。除了形成比较复杂困难之外，在营养方面血燕常年附着在岩石上含有矿物质，因此营养更加全面。此外由于产量很少，我们都清楚“物以稀为贵”，所以血燕也被视为燕窝中的珍品。
从燕窝的形状和品相上来看，主要分为三类：燕盏，燕条和燕角。
1。品相最好的燕盏
燕盏就是摘取和保存相对完整的白燕窝。一般来说燕盏经过挑毛等简单处理后，看起来干净色泽度好。此外，根据燕窝盏型的完整程度可分成不同的等级，其中特级的白燕燕窝称为龙牙，这是最好的，燕窝完整盏形大，而且纤维紧密，还有档次稍差的三角燕窝，那是金丝燕筑在墙角的燕窝，看起来呈三角形状。
2、品相稍差的燕条
燕条，顾名思义，就是条状的燕窝。采摘的燕盏在挑毛包装，或者运输的过程中，会有许多完整的燕盏被压碎无法形成完整的盏型，于是那些粗条，大块的燕窝就称为“燕条”。燕条因为质地比较碎，所以口感相比较于燕盏稍微差些，但是营养价值是一样的。由于没有完整的燕窝盏形卖相较差，所以价位比燕盏低，比较经济实惠。
3、品相最差的燕角
燕角大家可能不清楚是什么。其实燕角就是人们在修整燕盏时把完整的燕盏角部那些不规则的部分修剪下来，看起来呈角状，所以称为燕角，相当于燕窝的“房梁”。但是由于燕角是燕盏的角部，因此质地硬更具嚼劲。此外，燕角的发头小所以需要浸泡更长时间，一般要十个小时以上。
燕窝除了数量少，采摘难度大也是造成珍贵的重要原因。燕窝一般在悬崖峭壁上，所以需要攀岩壁采燕窝，这是十分艰苦而又具有生命危险的工作。采集者背负一个背篓攀登在悬崖陡壁之间，像是猴子一般地扒着缝隙四处搜寻着燕窝采集物。有时候还需要借助绳索如荡于峡谷之中，万一失足坠入深壑就要粉身碎骨了。所以燕窝之所以名贵，除去燕窝自身的滋补功效之外，也有采集时的高难度，和人命攸关的因素在内。
虽然市场上燕窝品种非常多，但是事实上燕窝市场很混乱，一般的消费者很难分辨出真假燕窝，购买的时候大家一定要注意鉴别真假。首先从外观上来说，纯天然的燕窝纤维状比较明显。在人工处理挑毛的过程当中，天然的燕窝很多细小的毛都是夹杂在燕窝内部只能拨开才能挑干净，所以这导致燕窝的纤维看起来比较稀疏。其次从重量上来说，纯天然的燕窝完整的一盏一般在在八克以下，在经过清洗挑毛，处理杂质后燕窝的重量必然减少，所以超过八克的燕窝要注意真假。此外还可以闻味道，纯天然的燕窝是淡淡的蛋清味，而假的燕窝闻起来是腥味和臭味。
