菌类什么营养价值高好，在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物，而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分，以下分享菌类什么营养价值高好。
香菇
增强免疫力
众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。
现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能。所以，如果冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒。
竹荪
润肺止咳
竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
猴头菇
滋补养胃
猴头菇，菌中之王，由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。
专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用效果更佳。黄酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用。
银耳
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。
银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。
一、营养价值
菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。
据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
二、各种食用菌类植物的价值
1、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
2、香菇
含有丰富的'钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
3、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
4、猴头菌
含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
5、竹荪
减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
6、木耳
养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
7、灵芝
灵芝有神庐、赤、紫、青、黄、白、黑六种，性味甘平。灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，古代认为神庐赤芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。
8、银耳
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
一、平菇
平菇被称为秀珍菇。平菇对腰疼、腿疼、手脚麻木有一定的效果。而且具有驱风散寒、舒筋活络的作用。所以它特别适合老年人食用，对一些更年期的妇女也是有很好的调理作用的。好的平菇边缘比较整齐、并且略向下卷。然后得注意一下边缘，假如边已经平了，而且已经裂开了，那就是太老了，可以选择一些小点的平菇，那样更好。
二、香菇
香菇被称为“白菇之王”。如果看到表面发黏或者滴水那就不可以买了。如果是新鲜的香菇的话，能看到菌褶一粒一粒的立起来，这种就是比较好的。若想要再买好一点的菌菇那就看它的盖上有没有裂开的花纹。香菇中含有丰富的香菇多糖，所以有很好的抗癌能力。而且香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，很适合一些更年期的女人吃。
三、金针菇
金针菇被称为毛柄小火菇。金针菇中含有大量人体必需的氨基酸成分，尤其是赖氨酸的含量，赖氨酸可以有效促进孩子的智力发育，所以金针菇很适合孩子食用。金针菇通常有两种颜色，一种是黄色，一种是白色的。不管是其中哪一种都应该先闻一闻有没有异味，没有异味的就是好的金针菇。
四、草菇
草菇被称为美味苞脚菇。草菇中含有的维生素C含量高，居菇类第一名，维生素C可以起到很好的排毒作用。此外，草菇也可以减慢胃对碳水化合物的吸收，因此，一些糖尿病患者就可以多吃一点草菇。如果看到它的外形小一些颜色也淡一些这就说明草菇非常的嫩，如果感觉软塌塌的，那就是不太新鲜的草菇。
五、杏鲍菇
杏鲍菇被称为刺芹侧耳。杏鲍菇中含有一定量的碳水化合物、维生素以及镁、铜、锌等矿物质。此外，杏鲍菇还可以提高人体的免疫力功能，并且它还可以降血脂、润肠、抗癌以及美容。挑选杏鲍菇的时候一定要注意它的菌柄，如果能感觉到它是细腻的，而且有一定的弹性，那就说明是很新鲜的。
总而言之，提高人体免疫力并不难，每天多吃点蔬菜，菌类菇就可以起到很好的提高免疫力的效果。在平时，除了可以多吃一些菌菇外，还应当多出去参加体育锻炼。
