孕妇为什么不能吃土豆，土豆是大家非常熟悉的蔬菜之一，人们可以通过煎炒烹炸等各种方式将它做成美食，很多人喜欢吃土豆，但是土豆并不是适合所有人吃，那么孕妇为什么不能吃土豆呢？
孕妇可以吃土豆，如果是血糖不稳定的孕妇少吃，因土豆含有大量淀粉，摄入土豆后，易引起血糖升高，会有升高血糖的风险。建议根据土豆的摄入量相应减少主食的摄入量。
注意孕妇不能选择吃油炸土豆，因为油炸土豆含有高油和高盐份，多吃会引起肥胖，还容易诱发妊娠综合症。如果是发芽的土豆或发霉的土豆不能吃，会导致胎儿畸形
怀孕可以吃土豆吗
怀孕可以适量吃土豆，土豆中含蛋白质、B族维生素、维生素C以及丰富的膳食纤维，能促进脾胃的消化功能，加强胃肠蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素，有效预防便秘。
土豆中富含人体所需的钾、锡、铁等元素，对维持人体健康有积极意义，同时还能够更温和地帮助身体排出水分，有利于缓解肿胀。
但是不建议孕妇大量食用土豆，因为大量食用土豆容易使血糖升高，而且土豆的饱腹感很强，如果进行过多容易导致腹胀，对其他食物的进食会减少，进而导致营养不均衡。注意土豆表皮发绿或发芽时不能食用，发芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，食用之后可能会导致中毒。
孕妇在怀孕期间，饮食不能过于单一，一定要做到全面、均衡，保证自己和胎儿的健康发育。
土豆是世界公认的营养丰富的食物。美国人认为，每顿饭只吃全脂奶粉和马铃薯，就能得到人体所需的营养。马铃薯蛋白质含有18种人体所需的氨基酸，是优质的蛋白质。其中含有的粘体蛋白质可以预防心血管类疾病。马铃薯中维生素B1的含量也是常吃蔬菜的冠军。
但是，吃发芽腐烂的马铃薯会导致人体中毒是怎么回事？原来马铃薯中含有龙葵素这种毒素，而且龙葵素比较集中分布在发芽、变绿、溃烂的部位。据测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量达到5200毫克，比土豆块高60~65倍。
龙葵素吸收入血后有溶血作用，还可以瘫痪运动、呼吸枢纽，刺激胃粘膜，最终导致呼吸枢纽瘫痪死亡。此外，龙葵素的结构与雄激素、雌激素、妊娠激素等性激素相似。
孕妇长期大量食用含生物碱的土豆，会在体内产生畸形效果。有估计，有遗传倾向对生物碱敏感的孕妇可能会吃44.2~252克马铃薯，生畸形儿。另外，土豆中的生物碱不能通过通常的水浸泡、蒸、煮等烹饪减少。鉴于此，孕妇最好不要吃或少吃土豆。
有些孕妇喜欢吃市场上销售的薯片，经过高温处理，向日葵的含量相应减少，但含有高油脂和盐分，多吃不仅会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，不能贪婪。
孕妇不能吃哪些蔬菜
孕妇不建议吃的蔬菜有寒性蔬菜、有毒性的蔬菜、有活血化瘀作用的蔬菜等。
1、寒性蔬菜：比如苦瓜、茄子、木耳菜、马齿苋等，这些蔬菜属于寒性食物，如果在怀孕期间吃这些蔬菜，可能会引起孕妇脾胃虚寒，导致腹痛、腹泻，严重时还会引起流产等情况。
2、有毒性的蔬菜：四季豆、白腰豆、青西红柿、鲜黄花菜等。这些蔬菜含有一定的毒性，不建议在怀孕期间吃，以免引起胃肠道不适，还会影响胎儿的生长和发育。
3、有活血化瘀作用的蔬菜：比如辣椒、生姜、山慈菇等。这些蔬菜有活血化瘀的作用，如果在怀孕期间吃这些食物，可能会加速体内血液循环，容易引起流产、早产等情况。
在怀孕期间需要饮食多样化，比如多吃新鲜的蔬菜、水果、瘦肉、鸡蛋等，可以保证营养全面，有助于胚胎发育。
孕妇应少吃土豆，土豆中含有生物碱，有些生物碱有毒。人体摄入大量的.生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应；摄入中剂量生物碱可影响胎儿正常发育，导致胎儿生长缓慢。大量地食用生物碱含量较高的土豆，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。
据推算，有一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇，食入44.2~252克的土豆，即有可能出现致畸作用。另外马铃薯发芽后会发生大量的龙葵素，马铃薯的表皮变绿，也含有龙葵素，切忌吃到含有龙葵素的马铃薯，否则会引发恶心、呕吐、腹泻，孕妇吃到则可能会流产。
孕妇不能吃什么蔬菜
1、寒性较大的蔬菜
寒性较大的食物对于妊娠是有影响的，孕妇应该尽量避免食用。在蔬菜方面，比如蒲公英、马齿笕、苦菜等野菜的寒性都是比较大的。
2、生冷的蔬菜
没有加工成熟的蔬菜，孕妇最好都不要食用，以免因为卫生问题或者毒素没有灭活而产生不良反应，比如没有煮熟的四季豆、扁豆等生豆类。
3、发芽的土豆
发芽的土豆含有龙葵碱这种毒素，一般人也是不可以吃的，孕妇更应该注意避免食用。
4、未成熟的西红柿
没有成熟的青西红柿含有一定的毒素，可能会引起中毒反应，孕妇应该避免食用。
5、腌制的蔬菜
任何食物经过腌制之后，都会产生亚硝酸盐等有害物质。腌菜是民间很喜爱的做残食物，但孕妇应该尽量避免食用，以免影响自身和胎儿的健康。
6、变质的蔬菜
凡是过期的蔬菜、发霉的蔬菜、剩菜等食物，孕妇都不要吃。这些食物含有较多的有害微生物及外毒素，很容易引起感染和胃肠炎，对妊娠是不利的。
7、其它
对于比较敏感的孕早期女性或者有流产史的孕妇来说，有些食物可能导致滑胎，因此尽量不要吃，比如慈姑、苦瓜、韭菜、木耳等。但如果身体健康，则没有什么影响，可以适量吃一些。
结语：孕妇不能吃什么蔬菜?如果是新鲜蔬菜，孕妇没有绝对禁忌，但必须保证干净卫生无毒，并且烹制熟透。但有些变质的、发芽的、生冷寒凉的蔬菜对于孕妇是有害的，不宜食用。
