夏季卖蔬菜怎么保存

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夏季卖蔬菜怎么保存，蔬菜是我们常见的一种食物了，大部分的蔬菜都具有高营养，我们平时都会去超市购买蔬菜，新鲜的蔬菜才是我们的选购标准，下面就为大家分享夏季卖蔬菜怎么保存。

夏季卖蔬菜怎么保存1

首先是冷藏法，一般来说超市都是有冷藏的仓库的，它专门用来保鲜生鲜商品，延长它们的保质期。而且超市的冷藏库比较规范，它有很多不同温度的设定，能够比较符合不同蔬菜的保鲜条件，超市的蔬菜库存一般就是放在这些冷藏库里进行保鲜的。而且冷藏库的面积一般比较大，能够储藏的蔬菜也比较多，它的保鲜效果也比较好，是现在很多超市都在用的蔬菜保鲜办法之一。

其次是空调降温，基本上夏天超市都会开空调，一方面是为了服务广大的消费者，让消费者在炎炎夏日中感受到空调的凉爽；另一方面就是为了蔬菜保鲜了，夏季的温度过高对于蔬菜的保鲜是非常不利的，我国大部分的超市蔬菜就是放在货架上的。

没有专门的保鲜柜来进行保存处理，所以通过开空调来降低超市的室内温度，从而延长货架上的蔬菜的保质期也是超市比较常用的保鲜方法之一。

接着是洒水保鲜，这也是超市用的比较多的一种保鲜方法。大家都知道蔬菜不新鲜最典型的现象就是水分流失，所以给蔬菜进行补水也是一个比较有效的保鲜方式。现在有很多的超市都开始采用洒水或者喷雾的方式来帮助蔬菜进行补水，从而延长这些蔬菜的保质期。

最后就是冷柜保存的。其实超市会把部分蔬菜进行包装处理放入到冷柜里保存销售，这种保存方式也非常典型和有效。而且冷柜的蔬菜一般都是经过了一定的粗加工的，包装也比较精细，就是价格可能会相对的要高一点。

当然这些方法都存在一定的问题，因为蔬菜不管怎样进行保鲜，终究还是会有一定的营养在流失的，所以超市最好的保鲜蔬菜的办法并不是上面这些。

而是实现零库存，将蔬菜及时的销售出去。现在比较典型的就是以销定产的方式，超市可以根据市场现状来合理规划自己的蔬菜销售量，将蔬菜当天就销售出去，从而可以减少蔬菜由于不新鲜而导致的损耗，这种办法是最有效的。

夏季卖蔬菜怎么保存2

1、叶菜类

最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。最佳保存时间：两天。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱；如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的.部分。

然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。另外一个方法则是利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。

但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

2、根茎类

最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：一周左右。并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、*豆等。

比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥*的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥*里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如*豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中。

放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把*豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在*豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止*豆发芽。

3、豆类菜

最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：5～7天。四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。

如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，豆类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大）

4、水果

（1）保鲜期特别短的，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

（2）表皮很厚的，应用保鲜袋保鲜法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出;

（3）与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保鲜法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。

（4）不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。

夏季卖蔬菜怎么保存3

西红柿

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存一周左右。

提醒：如果西红柿上面有一点腐烂，最好就不要食用了

鲜姜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

提醒：如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。

茄子

不要用水清洗，如果上面有泥土或水珠，可以擦干净后装进保鲜袋，放进冰箱保存。

青椒

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。

土豆