新鲜蔬菜怎么保存的更久，在日常生活中，很多时候新鲜蔬菜不能够一次性吃完，而且又不能存放太久，特别是在天气炎热的夏天，一次囤太多的菜也是件头疼的事儿。那么新鲜蔬菜怎么保存的更久呢？
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第1种蔬菜储存法：冰箱冷藏法
很多人都认为冰箱冷藏就是把蔬菜直接放进冰箱，其实不是这样的，冰箱冷藏也有很多讲究，保存方法不对蔬菜一样会腐烂。正确的保存方法就是把蔬菜的烂叶黄叶去掉，用吸水的棉布裹好然后放进冰箱冷藏即可。
保存的时候要注意成捆的蔬菜要分开保存，中间留有空隙，不然也很容易地方坏。
第2种蔬菜储存法：晒干法
晒干法适合水分含量低的蔬菜，晒干之后保质期就会延长，适合晒干法的蔬菜有菌菇、红薯、茄子、香菜和豆角等等。
鲜香菇要如何晾晒呢？
香菇不用清洗，放在透气的筐里，伞盖盖上然后拿到太阳底下晒，晚上要收回来，第二天翻个面继续晒，重复晾晒知道彻底晒干就完成了，晒好之后放进保鲜袋保存即可。
第3种蔬菜储存法：冷冻法
冷冻方法做的好的话，不仅营养不会流失，口感还和冷冻之前一模一样。以香椿举例，香椿清洗干净，起锅烧水，水中加一勺食盐，烧开之后把香椿焯水，香椿变色之后直接捞出过凉，然后控干水分。然后分成几份，用保鲜膜包起来直接放进冰箱冷冻室储存即可。
第4种蔬菜储存法：栽种法
现在的蔬菜都很贵，在家学会种菜的话，随吃随去，长一茬吃一茬，安全卫生又省钱。
种植的方法特别好，但是浇水不要特别频繁，通常情况下一天一次就可以，天气干燥的话一天两次。
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1.蔬菜水分不要流失
很多人买回来蔬菜之后，为了保持蔬菜新鲜，就直接放在冰箱里，其实你知道的是，冰箱里的环境比我们想象的更干燥，蔬菜放进去之后，里面的水分会流失得更快，很快叶子就蔫了，尤其是绿叶菜，我们更加要注意，放冰箱的时候尽量把蔬菜装进袋子里，然后再放冰箱。
2.冰箱的`温度
老一辈人都觉得冰箱的温度越低越好，肯定食物保存的时间越久，这是错误的，我们一定要把冰箱调整到一个适宜的温度，一般出场，厂家都会设置好，我们不需要再额外的去动什么，而且蔬菜我们放冰箱的时候，尽量不要放在角落位置，这样有时候我们开冰箱看不到，就忘记吃了。
3.蔬菜洗干净再放
买回来的时候，很多时候上面都会沾一些泥土或者其它的东西，本身泥土上面就有细菌和真菌，这样一来会加快蔬菜的腐烂，最好的办法就是我们买回来之后，可以先清洗之后，用保鲜膜裹起来放进冰箱，这样保存的时间会更久一些。
4.蔬菜的位置
很多时候，我们放冰箱的时候，就直接一个姿势放进去，经过人们的研究发现，蔬菜在地里什么位置，如果按照那个位置放的话，蔬菜的保存时间就会更长久，比如白菜在地里是头朝上的，我们放冰箱的时候也应该头朝上放。
不同蔬菜的保存方法
1.洋葱存放的时候，最好放在冷冻位置，可以根据我们吃的时候不同吃法，切好之后直接放在冰冻里，味道更佳。
2.胡萝卜清洗干净之后切成丝，放在冷冻，这样风味可以更好地留存下来。
3.大蒜去皮之后，也要放在冷冻里面保存，但是要放在塑料袋里。
4.西红柿也要放在冷冻里面，吃的时候提前拿出来，去皮更方便。
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茄子
茄子是餐桌上的常见蔬菜，因其独有味道受到很多人的欢迎。茄子的表面覆盖着一层蜡质，如果表面的蜡质受到破坏，如表面受到损伤或者是受到水的冲刷，便面的蜡质便不会起到保护作用，微生物便会侵袭导致茄子腐烂。
所以，在保存茄子之前一定要确保茄子没有被水洗过，而且便面没有伤痕，然后将其装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放在阴凉通风处即可，但不可放在冰箱中。
胡萝卜
胡萝卜营养丰富，对于肠胃不适，便秘等都有着很好的帮助，而且胡萝卜因为其特殊口味等原因，很多菜品的制作都需要用到胡萝卜。
想要尽可能的保持胡萝卜的新鲜要先将胡萝卜在干燥的环境下放置一天，使胡萝卜表皮面的水分散发掉之后，将胡萝卜上面的“头”，也就是绿色部分切掉，然后装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放置在冰箱冷藏中即可。
绿叶菜
保存之前先将绿叶菜进行清洗，然后将清洗过的绿叶菜进行风干，保证叶子上面没有水滴和湿漉漉的潮湿感；然后用干净的纸巾将绿叶菜包裹起来，保证绿叶菜上面的水分会完全被吸附干净；
将用纸巾包裹好的绿叶菜密封在保鲜袋里面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室里面。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。
青椒
青椒的口味爽口，是很多人十分喜欢的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因为清洗过的青椒容易腐烂变质，如果青椒的表面有泥土或者是水渍的话用纸巾擦拭干净即可；
然后放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。
西红柿
在保存西红柿的时候，如果是短时间内不会食用且要保持新鲜的话就要选择成熟度较低的西红柿。擦拭掉西红柿表面的泥土或水渍，不可用水冲洗或者使西红柿表面破损；
然后放入到保鲜袋中密封，放置在阴凉通风处；每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。
黄瓜
黄瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降温的首选。黄瓜在保存之前不要用水冲刷，同时黄瓜表面不可以受到破损，如果黄瓜便面有泥土或者水渍的话用纸巾擦拭干净；然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放置在冰箱的冷藏室里面。
不过，不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，发软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。
豆角
在保存豆角之前，先将豆角用开水焯一下；然后将用开水焯过的豆角晾干，确保豆角上没有过多水分之后，将豆角装进保鲜袋，在将保鲜袋中的空气尽可能的排出去之后，将保鲜袋进行密封，最后放进冰箱冷冻室。
这样保存的豆角在一个月，甚至两个月之后再取出来食用时都是新鲜翠绿，鲜嫩如初，而且，口味也不会受到一点影响，就好像是刚刚采摘的新鲜豆角一样。
土豆
在将土豆进行保存之前，一定不要将土豆进行清洗或者是让土豆表面收到损伤。将没有清洗过且没有收到损伤的土豆放置在纸箱中，然后将只想进行封存，最好在纸箱上面覆盖上报纸等，防止阳光直射，然后放置在阴凉通风处；土豆长芽之后便会产生毒素，不可再吃，为了防止土豆长芽可以在纸箱中放几个苹果，一定程度上会抑制土豆长芽。
