凉粉的做法与配方比例，大家应该知道，食物是我们获取营养的主要来源，在我们的生活中其实不同的食物都是有分类的，凉粉就是其中很多人都喜欢的，以下凉粉的做法与配方比例。
凉粉的做法与配方比例1
做凉粉的比例是1:6，凉粉的做法如下：
准备材料：豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。
步骤：
1、碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。
2、5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。
3、搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉。
4、倒扣，切成细条放入盘中。
5、加入蒜末，味极鲜酱油。
6、加入醋，糖，盐。
7、黄瓜切丝加入盘中。
8、根据口味加辣椒油。
9、最后摆上香菜，拌匀即可。
凉粉的做法与配方比例2
【材料】豌豆淀粉/清水
【调料】盐/白糖/生抽/醋/大蒜/香油/辣椒油/香油
【具体制作步骤】
1，把一碗豌豆粉和一碗清水倒在一起，搅拌成均匀的淀粉糊。记得豌豆淀粉和清水要用同等大小的容器衡量，这样就不需要称和量杯了，简单一个碗就可以搞定。
2，用刚才盛水的碗，往锅内加5碗水，大火烧开。
3，水烧开后，把刚才搅拌好的豌豆淀粉糊，均匀地倒入开水。记得一定要边倒边搅拌，另外，全程保持大火。倒入锅内的豌豆粉烧开后就会变得透明，接着调中小火煮沸1分钟左右，煮的过程中要继续不停地搅拌，然后就可以关火了。
4，准备一个干净的容器，把煮好的凉粉糊倒进去，容器内不需要刷油。自然冷凉后就可以食用，但是放入冰箱冷藏1个小时以上味道更好。
5，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、凉白开，搅拌均匀后作为调料汁。
6，冷藏后的凉粉从容器内倒出来，放在菜板上切成粗细均匀的条状。
7，把调好的凉拌汁浇在凉粉上，再撒些香菜段，就可以美美地享用了。
小贴士
1，制作凉粉，能否成功的关键在于淀粉和清水的比例。我试过很多次，如果用豌豆淀粉，它和水的比例为1：6。也就是说一碗豌豆淀粉，需要6碗水。1碗水用来调淀粉糊，剩余五碗倒入锅中煮开。
2，个人试过绿豆淀粉也可以做，比例和豌豆淀粉一样即可。红薯淀粉也可以做，与水的比例大概是1：5，口感没有豌豆粉做的好吃，比较软。
凉粉的做法与配方比例3
凉粉的'制作
1、 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
看了上面的介绍，朋友们学会了凉粉的制作了吗?如果学会了，就按照上面的方法，给自己在家做上一份凉粉吧，再也不用担心这个炎热的夏季没有食欲了。另外在给自己熬上一晚冰糖绿豆汤，一定会让朋友们告别烦闷的夏季的。
