龙虾怎么做肉不散

龙虾怎么做肉不散，龙虾是生活中非常受欢迎的一种食物，去菜市场上买龙虾的时候我们都会认真的挑选，它所具备的营养价值也是非常丰富的，下面看看龙虾怎么做肉不散。

龙虾怎么做肉不散1

食材

小龙虾 1500g

啤酒 200毫升

大蒜 2头

姜 1块

盐 2勺

白糖 2勺

醋 2勺

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

火锅底料 1块

花椒 40粒

方法/步骤

小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，而且口感Q弹。

准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。

锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。

倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。

煮开后，再小火煮15分钟。

最后，大火收汁。

出锅装盘，非常美味。

龙虾怎么做肉不散2

洗净下锅

洗干净虾身后直接下锅

勿去虾线

不要去掉虾线，这样就可以保证小龙虾的肉不散，而且非常q弹

味道

虾要趁它活蹦乱跳时扔进锅里，痛出来的鲜美，才足以颠倒众生

去虾线

吃的时候去掉虾线

龙虾怎么做肉不散3

有可能是您烧菜的事件过长导致的，在制作的时候先过下油，在锅里炒的`时间不宜过长，且不要用力翻动。

这原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实

相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发松，发囊，所以买小龙虾时就要注意，买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。

有可能是您烧菜的事件过长导致的，在制作的时候先过下油。在锅里炒的时间不宜过长，且不要用力翻动。

烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉，可以在煮好之后，吃的时候再处理，否则龙虾肉经过料酒烹煮之后，肉就会散掉。

注意：你还可以在烧做小龙虾的时候你可以将你的锅中放入少量的水，水不需要太多，这样也可以防止肉散。