豆豉一般做什么菜使用，我们每天都需要吃食物，因为食物能维持我们身体里所需要的能量，但我们也要知道食物的来源才能安全的去食用，如果我们不注意自己的饮食安全会影响到我们的身体健康，以下是关于豆豉一般做什么菜使用。
豆豉一般做什么菜使用1
1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅，用豆豉做鸡翅是非常美味的，而且鸡翅属于是肉类食物，把它们一起放到锅里面做的时候，两者的味道混合在一起，我们吃到的便是既香又可口的鸡翅，在豆豉的帮助下鸡翅变美味了，而因为有了鸡翅，豆豉中也有了一些肉味儿，它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。
2、豆豉还可以与排骨一起吃，原理与鸡翅差不多，毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食，都是吃上去让对方能够变美味的一种食物，也许这就是两三种食物搭配吃的时候，一种非常关键的搭配原理吧，如果它们搭配在一起，反倒不如一开始吃的那般香甜，那么为何还要搭配在一起食用呢?
3、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后，能够让味道变得更加的重一点，但是比起清淡来
这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的时候，我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物。
豆豉一般做什么菜使用2
一、豆豉吃起来远比看上起好
豆豉是一种发酵过的豆制品，是中国传统特色调味料。其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。跟黄豆酱、腐乳一样都是发酵过的大豆制品，不过名气似乎小了一点，许多年轻一代的.人可能与它不太熟悉。
豆豉一般呈黑褐色或黄褐色，与其他发酵食品一样气味颇为强烈，尝起来豉香浓郁、咸鲜适口，只需要添加一些就能让菜肴风味更独特，回甘韵味更是让人着迷；不但能替肉类、海鲜去腥，搭配青蔬亦有解涩、杀青的效果。
二、豆豉还有分种类
按原料分为——黄豆豆豉、黑豆豆豉；
按口味分为——咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉；
按发酵菌种分为——毛霉型豆豉、米曲霉型豆豉、细菌型豆豉，这种分法也是目前豆豉的主流分类方法：
毛霉型豆豉代表为“永川豆豉”、“潼川豆豉”；
细菌型豆豉代表为中国的“水豆豉”及其分支日本“纳豆”；
米曲霉型豆豉的代表有“阳江豆豉”、“浏阳豆豉”，而和鲜金标豆豉就是全国知名的阳江豆豉
三、豆豉常见的料理方式
豆豉的踪迹在中国各大菜系都有呈现，在台式料理里主要表现在豆豉蒸排骨、豆豉鲜蚵、豆豉蒸鱼，以及传统客家热炒「苍蝇头」等，道道都是经典，又香又下饭！来看看通常该怎么运用：
1、调味：腌渍过的豆豉咸度、香味都很足，用来调味非常适合!像是直接把食材通通放入碗中，再进电锅的清蒸方式；或是锅内下汤料，再以豆豉调味就能煮出鲜美汤品，都快速又方便。另外，搭配香菇、荸荠和蒜末等，与绞肉混和还能做出多汁的肉丸。豆豉非常适合与海鲜搭配，有助去腥。
示例：豆豉鲜蚵
原料：半斤鲜蚵、嫩豆腐1盒、姜末少许、蒜末3瓣、辣椒1支、葱花1支、和鲜金标豆豉2勺、高汤1碗、酱油膏2勺、白胡椒粉适量、太白粉水少许
成品图片：
大致步骤：
①煮锅水，待水滚后熄火，鲜蚵洗净入锅泡20秒，捞出备用，豆腐切小块，辣椒切圈；
②另起油锅，爆香蒜末、姜末、豆豉；
③接着加入高汤、酱油膏、豆腐拌匀，小火烧入味后；
④再加入鲜蚵拌匀，加入太白粉勾薄芡
⑤最后撒上葱花、辣椒圈、白胡椒粉就OK啦
2、 爆香、热炒：豆豉可以先和蒜末、葱白或姜丝等辛香料一起下油锅，炒约30秒香气飘出后，再加入其他食材热炒。豆豉是爆香、热炒的常客！
示例：农家小炒鸡
原料：琵琶腿3个，和鲜金标豆豉1勺、线椒4根、干辣椒段8个、小米椒3个、葱半根、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉1勺、生抽2勺、淀粉3勺、鸡精1勺
成品图片：
①琵琶腿去骨，洗净后砍成小块，然后用厨房纸吸干鸡肉多余水分后，加入和鲜料酒、葱、姜、盐、生抽、线椒及一点生粉抓均匀，腌制5分钟让鸡肉入味。
②另起油锅，先把腌制好的鸡肉炸至表面酥脆就可以捞起备用。
③起锅加入少许油，先放入姜粒、蒜粒、和鲜金标豆豉粒一起炒香
④再放入青红椒、炸好的鸡丁，加入生抽、鸡精进行调味
⑤最后放入小葱花一起翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
3、凉拌：天气热的时候总想来些凉拌小菜，豆豉会是你的好伙伴，最常见的就是风味口水牛肉了！牛肉烫后与豆豉、酱油等搅拌均匀，非常入味。
示例：风味口水牛肉
原料：牛里脊200g、和鲜金标豆豉10g，青瓜100g，其他调味品些许
成品图片：
大致步骤：
①将准备好的牛里脊切片后，装碗，加入少许盐、鸡粉、2勺生粉、1勺生抽、少许水、些许食用油，用手拌至均匀后，放置一旁腌制20分钟左右
②将青瓜切丝装盘备用
③将和鲜金标豆豉切碎装碗、倒入葱末、蒜蓉、香菜、蒜蓉、小米椒、花生碎、红油及花椒油再加入少许生抽、香油
④搅拌均匀后加入芝麻，就得到可以淋在菜上的酱料啦
⑤煮开水后，将腌制好的牛肉下锅，一变色即可捞出，待牛肉自然冷切后放置在切好的青瓜丝上
⑥最后淋上酱汁，风味口水牛肉就大功告成啦~
4、 腌渍：爆香后的豆豉用来当腌料也很对味!把炒过的豆豉压碎，与酱油、砂糖等混合均匀，就能当做排骨的腌料。不爆香，直接拌腌亦可。使用豆豉前，可以先切碎或拍碎，更能释出香气！
示例：豆豉蒸排骨
原料：肋排500g、2片姜、2勺生抽、1勺料酒、2勺糖、1勺盐、半勺蚝油、30g生粉、半勺和鲜金标豆豉
成品图片：
大致步骤：
①将肋排切成小块，浸泡10分钟，轻轻揉搓，挤干水分
②加入姜碎、生抽、料酒、糖、盐、蚝油、生粉，用手将调味料与排骨充分融合，放在碗中腌制20分钟
③把腌好的排骨倒入碟中，加上切碎的和鲜金标豆豉，更入味
④将盘子放在烧开的蒸锅蒸15分钟，出锅就可以直接吃啦～
温馨提示：
干豆豉需要先泡水再使用，口感才好
豆豉的香味要经过一段时间的翻炒才能完全散发出来，翻炒时要均匀，同时火不要太大，避免炒焦而有苦味跑出来！
豆豉一般做什么菜使用3
豆豉可以做：豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆干、凉瓜豆豉炒虾、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鳕鱼、豆豉豆腐鲜牡蛎、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鲜蚵、豆豉酱冬粉炒、豆豉山苏、豆豉蒸鲈鱼、豆豉鲜蚵烩菇
豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龙豆豉炒豆干、豆豉卤鱼肚、豆豉石斑片、豆豉炒青龙等。
一、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
二、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼（参阅《豆豉鲮鱼油麦菜的做法多种》）。
三、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。
四、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
多说两句：
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
豆豉一般做什么菜使用4
豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。做法如下：
1、将辣椒去掉蒂洗净拍扁备用；
2、将大蒜去皮，切碎；
3、取适量豆豉备用；
4、在锅中放入适量食用油；
5、加入切好的青椒用锅铲按压煎炒
6、青椒7成熟时放入蒜沫和豆鼓
7、翻炒入味2分钟，加入盐，再炒1分钟，出锅完成
蒸鱼豆豉，豆豉蒸腊肉，豉汁蒸排骨。这三种做法比较简单，在此不赘述了。
豆鼓鸡蛋炒饭，也是一道美味可口的菜。
1、隔夜米饭用勺子弄散备用。
2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3、豆豉切碎，胡萝卜切丁，葱花备用。
4、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
5、加入豆豉炒出香味。
6、后入米饭翻炒均匀。
7、关火，洒上葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余热让葱花断生出葱香。
