猪肝不能和什么食物同食？在我们日常生活中，猪肝是一种比较常见的肉类，猪肝营养丰富，但万物相生相克，所以有些东西是不能和猪肝一起吃的，那么猪肝不能和什么食物同食呢？
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1、猪肝+山药
猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。
2、猪肝+铆鱼
猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
3、猪肝+麻雀肉
猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。
4、猪肝+辣椒
猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。
5、猪肝+红酒
不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。
6、猪肝+沙丁鱼
猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。
7、猪肝+荞麦
猪肝与荞麦一起吃会影响消化。
8、猪肝+豆芽
猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
9、猪肝+山楂
猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。
什么人不能吃猪肝？
1、痛风患者
痛风是因为人体内一种叫嘌呤的物质代谢紊乱导致尿酸合成增加或不能及时排出体外而引起的疾病。痛风患者需要限制食物中嘌呤的摄入，而动物肝脏是高嘌呤食物，所以痛风病人应禁食。
2、三高人群
猪肝的营养虽然丰富，但其中的胆固醇含量也极高，每100g猪肝含胆固醇288毫克，冠心病、高血脂、动脉粥样硬化、高血压、血液粘稠等症患者应尽量少吃猪肝，以免加重病情。
3、正在备孕的男性
肝脏是动物体内的解毒器官，兽药残留、饲料中的农残、重金属等有害物都是在肝脏中分解、代谢的，如果猪本身肝脏解毒功能不佳，那么这些有害物质就会沉积在猪肝里。人食用猪肝后这些有害物质就会进入人体，可能引起重金属超标，影响男性生育力。
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忌与维生素C同服 维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
忌与酶制剂同服 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
猪肝与菜花不宜同食：炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝与雀肉不能同食：二者同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
狗肉与猪肝相克：狗肉、猪肝均为热性食物，同食易上火。
猪肝与苋菜相克：猪肝、苋菜性温热，同食令人上火。
猪肝与山鸡不可同食：《饮膳正要》指出：“野鸡（山鸡）不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒，猪肝甘苦温，食物药有温寒之别，故不宜同食。
猪肝与山楂相克：因山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与鲫鱼相克：鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
吃猪肝的注意事项
1、猪肝不可过量食用
猪肝的胆固醇含量很高，如果长期大量食用猪肝则会引起胆固醇升高，可能诱发心脑血管疾病。建议普通健康人每周吃1~2猪肝即可，每次别超过100g。
2、猪肝食用前要彻底清洗
猪肝烹饪前要去“肝毒”。将猪肝用流水冲洗3分钟后放入盆里，加入清水（没过猪肝）浸泡半个小时以上取出挤干水分，然后切成片状拿到流水下反复冲洗直至没有血水渗出。
3、猪肝要炒熟透
炒猪肝忌求鲜嫩，否则既不能去毒，也无法杀死细菌或寄生虫。一定要炒至猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能确保食用安全。
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不能和菠菜、山楂、茶饮料一起食用。
猪肝微量元素含量很高，尤其是铁磷含量，是补血的`佳品。
食用肝脏的时候，不要和富含维生素c的食物在一起吃，这样会导致vc氧化，降低维生素c的功效。
另外吃猪肝的时候不要吃鞣酸含量高的食物，比如菠菜，山楂，茶饮料等等。这类食物会降低人体对铁质元素的吸收。猪肝的热量很高，嘌呤物质含量较高，所以痛风患者和三高人群尽量不吃。
猪肝的存储
新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。
猪肝的食用方法
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
