清除蔬菜残留农药的方法，蔬菜的种类有很多，大家去市场买蔬菜，想要吃得放心，大家除了关注它的价格、新鲜程度以外，还会关心它有没有残余农药。那么清除蔬菜残留农药的方法？
清除蔬菜残留农药的方法1
1、清水浸泡法
用清水浸泡是清除蔬果上污物和残留农药的基本方法，主要用于叶片类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。由于这类蔬菜叶片薄不方便用手清洗，它们表面的蜡质有着隔离的作用，使得农药不容易渗进，所以叶片类蔬菜直接用清水浸泡，就能起到减少农药残留的作用。
清水浸泡的正确做法是，先用清水冲冼掉蔬果表面的污物，并剔除有污渍的部分，然后用清水浸过蔬果5厘米，用流动水浸泡不得少于30分钟，必要时还可加入果蔬专用的清洗剂，反复清洗浸泡两到三次。对于花类蔬菜，如菜花等，可先放在水中漂洗，在盐水中泡洗一下，即可清除残附的农药。此外，包叶类蔬菜如圆白菜等，在冲洗浸泡前，应该先去除那些含农药较多的最外层叶片。
2、流水冲洗法
严格来说，不同蔬果的清洗方法是不一样的。如清洗茄子、青椒、苹果、梨等蔬果，人们习惯用手在其表面轻轻搓洗。这样虽然可以有效去除部分农药，但也把它们表面的天然蜡质搓掉了，如果这时再用清水长时间地浸泡，就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉的内部。所以，像茄子、青椒、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗。
3、碱水浸泡清洗法
对蔬果造成污染的农药品种主要是有机磷类杀虫剂。研究表明，大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下能够迅速分解，所以，用碱水浸泡是去除蔬果表面残留农药的有效方法之一。一般的做法是：在清水中加入5一10克的食用碱，配制成碱水，再将初步冲洗后的蔬果放入碱水中。
我们可以根据菜量的多少来配制碱水。在碱水中浸泡5一15分钟后再用清水冲洗蔬果，重复洗涤3次左右效果更好。碱水浸泡法对于去除农药方面很有效，但对食品中的维生素有一定破坏作用。
4、加热烹饪法
很多杀虫剂会随着温度的升高而加快分解，所以对于一些以上几种方法都难以处理的蔬果可以通过加热法来除去部分残留农药。加热法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。一般做法是：将清洗后的蔬菜放于沸水中2 - 5分钟再捞出，然后用清水洗一两遍。
5、清洗去皮法
对于带皮的果蔬，如苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、冬瓜、胡萝卜、茄子、萝卜、西红柿等，可以用锐器削去它们残留农药的表皮，然后再用清水漂洗一次，只食用肉质部分。这样，既可口又安全。因为，蔬菜表面农药残留量最高，瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子等，应尽量做到去皮食用。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药；而菜花、草莓等果蔬，农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化，加上生长周期短，可能就比较容易超标。
而青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。
一些有异味的'果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。
对于农药污染除了蔬果种类的不同而有所不同外，每个季节也不同。一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药。而且，夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。因此，夏季吃蔬菜特别需要防范。
清除蔬菜残留农药的方法2
教你6招去除蔬菜残留农药
绝招1、去皮
蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用
绝招2、水洗
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
绝招3、碱洗
先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
绝招4、用洗洁精洗涤
用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
绝招5、用开水烫
对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
绝招6、阳光晒
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
