猴头菇煲鸡汤放什么好

猴头菇煲鸡汤放什么好，猴头菇对人体是有很多种好处的，含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇，但它好像一般都是用来煲汤的。以下分享猴头菇煲鸡汤放什么好？

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猴头菇和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好。猴头菇营养价值非常高，肉嫩、味香，鲜美可口，而且对人体的作用很大。

比如猴头菇炖鸡汤：

1、将虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。

2、用剪刀彻底剪掉猴头菇的根蒂，然后把猴头菇撕成小块。用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。

3、将鸡肉放入锅内，加入猴头菇、枸杞、虫草花，放入姜片和胡椒粉。

4、加适量水后大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉，再转小火炖30分钟。

5、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了。

猴头菇煲鸡汤放什么好2

猴菇土鸡汤简介

猴头菇曾经与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，可见当年它的珍贵。

它的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期还被列为贡品哦。猴头菇能够提高人体的免疫力，医生说它对慢性肠胃疾病有辅助的治疗作用，那么多好处，多吃无妨，呵呵。猴头菇一定要用热水泡发，不然发的不够透彻煮熟后就会韧，虽然味道还在，却失去了它嫩滑的口感。

做猴菇土鸡汤放什么调料

姜、盐。

猴菇土鸡汤的常见做法

做法一、

材料：老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量。

做法：

1、将猴头菇洗净热水泡发充分。

2、加上半只老母鸡和上述的药材入锅。

3、加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。

做法二、

主料：猴头菇30克、党参3根、鸡肉半只、红枣7颗、枸杞少许。

辅料：姜2片、盐适量。

做法：

1、准备好材料。

2、鸡肉斩块。

3、猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次(用盘子压着防止浮上来)4、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

5、鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

6、倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。

7、最后调入枸杞和食盐即可。

做法三、

主料：干猴头菇20g、土母鸡1/2只。

辅料：葱结1个、姜1块、盐适量。

做法：

1、原料图。猴头菇提前一夜浸泡。

2、鸡肉斩块，花椒在水中煮沸，投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。

3、兑足量水，为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。

4、煮沸，保持沸腾一直撇去浮末。

5、如图一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。

6、放入猴菇，香葱结。

7、小火微沸，煲到汤汁奶白，水量减掉1/3.调入盐，继续半小时即可。全程约2小时。

猴菇土鸡汤的食物相克知识

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+狗肾：会引起痢疾

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气

鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘

鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡

鸡肉+糯米：一起吃会引起身体不适

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康

鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗

鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合

猴头菇煲鸡汤放什么好3

猴头菇可以炖鸡吗

可以。 猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。 而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的`话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。

猴头菇煲汤配什么材料好

猴头菇因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，成分中蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分十分丰富，对体虚乏力、胃口一般的人来说是不错的滋补食物，猴头菇性平，没有非常特别的食物禁忌，一般搭配鸡肉、乳鸽、排骨等食材炖汤喝是很不错的选择，或者依个人口味搭配也可以。

猴头菇煲汤要煲多久

一般来说一个小时就可以了。

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

猴头菇煲汤的功效和作用

1、猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。

2、用其煲汤食用有抗菌、降血糖、降血脂、延缓衰老等功效，非常适宜高血压、高血脂、体虚、肠胃疾病等人群食用。

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猴头菇炖鸡汤的用料

猴头菇6～7朵，小公鸡半只，葱段一大段，姜片四片，花雕酒二汤匙，盐克五克，纯净水约二千克

猴头菇炖鸡汤的做法

步骤1

小公鸡多大块，冷水入锅焯去血沫杂质，温水冲洗干净

步骤2

放入炖锅中，一次性加足水，中间最好不要加水。

步骤3

加入花雕酒、葱段、姜片，中大火煮开，转小火慢炖一小时。

步骤4

猴头菇去蒂冲洗干净。

步骤5

水开后加入猴头菇焯烫片刻，去掉草酸，捞出控水。

步骤6

一小时后，取出葱段，加盐调味。

步骤7

加入猴头菇在继续小火慢炖四十分钟。

步骤8

出锅撒一点香葱碎，小公鸡肉质细嫩，汤鲜味美，猴头菇的鲜美，全部融入汤中。

步骤9

成品图

猴头菇炖鸡汤的烹饪技巧

/菌类的嘌呤含量比较高，食用前最好焯水，去掉过多的草酸，健康食用。入果鸡肉紧实。可以延长炖煮时间，最好中间不要加水，如果需要加也要加热水。