乌鸡汤的功效与作用及营养价值，乌鸡汤的营养价值是很高的，乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，下面看看乌鸡汤的功效与作用及营养价值及相关资料。
乌鸡汤的功效与作用及营养价值1
乌鸡汤的功效与作用：
滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。根据现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌鸡汤的食用禁忌：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B素维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中盐酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通的鸡肉。胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡。
乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通的鸡要高很多，是营养价值极高的滋补品。另外它对于延缓衰老、养血益肾都有一定的功效。一般人群均可以吃的，尤其是对气血亏、肝肾不足、脾胃不健全的人，乌鸡汤有很好的滋补作用。
乌鸡汤的功效与作用及营养价值2
乌鸡汤有哪些功效？
首先，适当饮用乌鸡汤，可以帮助提升我们的免疫力，因为乌鸡当中的营养元素丰富丰富，尤其是蛋白质、氨基酸、维生素，所以喝乌鸡汤可以帮助调节我们的生理功能，从而提高免疫力以及对疾病的抵抗力。
然后，适当的饮用一些乌鸡汤，还可以起到抗衰老的效果，因为乌鸡当中含有大量的维生素a以及微量元素硒，这些物质有抗氧化，延缓衰老的效果。
其次，适当饮用乌鸡汤对调理与治疗妇科疾病也有一定的帮助，因为乌鸡当中的铁元素含量是丰富的，有滋阴补血、健脾的效果，对女性月经不调、缺铁性贫血等病症有很大的治疗意义。
再者，有研究证明，乌鸡当中含有一定的DHA和EPA，这些成分可以有提高儿童智力，防止老年性痴呆症。
最后，适当的饮用乌鸡汤，还有助于保护心血管，因为乌鸡当中含有多种有助于身体发育的成分。而且乌鸡当中还含有大量的不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇含量，从而起到保护心血管的作用。
乌鸡汤的功效还不止这些，还包括温中补气、抑制炎症等功效，功效是很多的，这里就不一一介绍了，大家有兴趣可以自己再去了解一下。下面我们主要来接着说一下饮用乌鸡汤需要注意哪些事情。
乌鸡汤食用禁忌
1、像大便秘结、内火旺盛、口腔溃疡的人要尽量避免饮用乌鸡汤，因为乌鸡肉性温，助火，喝了容易加重症状。
2、肝肾患者也要尽量注意避免饮用乌鸡汤，因为乌鸡汤当中蛋白质含量比较丰富，容易加重肾脏负担，影响病情。
3、动脉硬化、高血脂、冠心病等患者也不建议饮用乌鸡汤，对身体不利。
4、孕期喝乌鸡汤一定要注意控制量，不能喝太多，因为乌鸡汤的营养是很丰盛的，容易导致体内营养过程，不利于自身身体健康，而且还很容易导致胎儿肥胖，增加生产的`难度。
总的来说，乌鸡汤的功效是很多的，如果和枸杞、当归、虫草等多种食材搭配，营养会更丰富，所以大家有时间的话，可以自己尝试做一下，乌鸡汤的做法也是比较简单的，相信适当的饮用乌鸡汤，对你的身体是有很大益处的。当然，食用乌鸡汤的时候，那些注意事项也要记得避免哦。
乌鸡汤的功效与作用及营养价值3
乌鸡汤上火吗
乌鸡汤是滋补品，它的营养成分多，营养价值高，深受大家的青睐。尤其是产后女性，老年人，术后恢复期患者，那喝乌鸡汤上火吗?
喝乌鸡汤是不会上火。鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。因为鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸。
营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
乌鸡汤不但不上火，而且营养价值高，有着悠久的历史，在国内外都享有盛誉。
乌鸡汤的食用禁忌
胃酸过多的人不宜喝鸡汤
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
1、烧心：胃内酸性内容物反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感，较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
2、反酸：胃内酸性内容物反流而成，也可能是由于胃酸分泌过多而引上进心，较常见于功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
3、胃灼烧：胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加而引起。此症状较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
