鸡蛋配什么菜炒，鸡蛋可以说是非常物美价廉的食材了，鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，搭配了木耳、青椒和豆腐一起炒。营养价值也是很高的，以下了解鸡蛋配什么菜炒。
鸡蛋配什么菜炒1
肉丝木耳炒鸡蛋
1、食材准备：木耳一小把，用温热水泡开，洗净，切小块。鸡蛋两个打开，搅散。香葱两根洗净剁碎。鲜瘦肉一块，洗净切丝，勾芡成小酥肉：生粉、盐、糖、生抽、少许五香粉，用筷子搅拌均匀。
2、热锅冷油将肉丝放进，中小火煸炒变色，将木耳倒进去，加少许生抽和木耳翻炒均匀。
3、木耳和肉丝平摊在锅内，将鸡蛋液淋倒在上面，中火，让蛋液慢慢凝固。鸡蛋成型用锅铲轻轻捣碎即可。装碟，撒上香葱碎。
大蒜苗炒鸡蛋
1、食材准备：大蒜苗一把，去掉枯叶，整理干净，洗净沥干水，切大段；鸡蛋两个，打开搅散。
2、热锅热油，先将鸡蛋液煎成蛋皮，两面都煎上色，然后用锅铲捣碎，单独装起来。
3、再倒点油进去，将蒜苗倒进去，加盐翻炒一下。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
1、食材准备：黄瓜两小跟，洗净切掉两头，切菱形片。鸡蛋两个打开搅散，蒜粒几颗剁碎。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，铲起来用刀切开备用。
3、锅内再次倒入少许油，将蒜泥放进去爆香（中小火）。然后放入黄瓜片，加盐翻炒均匀。最后将切好的鸡蛋皮倒进锅内，和黄瓜翻炒均匀即可。
鸡蛋配什么菜炒2
一、杏鲍菇炒鸡蛋
材料：杏鲍菇2个（200克），鸡蛋3个（150克）、小葱叶15克，盐3克。
1、杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎。
2、锅中少放一点点油，开小火，热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。
3、转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。
4、锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。
5、最后加入盐，拌匀即可出锅。
二、豆腐炒鸡蛋
材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个、葱1小段，姜3片，盐适量。
1、嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。
2、将豆腐块放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入盐，然后搅拌均匀。
3、锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
4、放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
5、倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。
鸡蛋配什么菜炒3
大葱炒鸡蛋
材料：大葱，鸡蛋，盐，鸡精，味精。
做法：
1、先将大葱切成小段。
2、将鸡蛋打散，并将切好的`葱段放入鸡蛋中。
3、在搅拌好的大葱鸡蛋液中加入适量的盐、鸡精或味精。
4、锅中倒入适量食用油烧开。
5、调小火倒入蛋液，待蛋液开始慢慢凝固的时候用锅铲稍微推散开成鸡蛋块即可。
鸡蛋炒什么好吃：韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋 3个，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油盐适量。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用。
2、热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋微微定型后用筷子划散成小块盛出来。
3、放入少许油， 下入蒜丝进去爆香。
4、放入韭菜花段进去翻炒，翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入炒的鸡蛋，翻炒均匀即可。
小贴士：鸡蛋中加入少许料酒，可以帮助鸡蛋去腥，还可以使得炒好的鸡蛋更蓬松。
