挑选茄子、处理茄子、油炸处理、装袋保存即可。
想将茄子速冻保存，就需要挑选表皮光滑的健康茄子，并使用清水或者清洗剂处理干净，然后将茄子放在通风干燥的环境中，等待水分晾干后，将茄子放入油锅中油炸，直到表皮金黄，然后将其捞出晾凉，使用保鲜袋包装后放入冰箱速冻。
茄子速冻储存方法
1、挑选茄子
想将茄子速冻保存，就需要挑选健康的茄子进行处理。首先需要观察体型，选择体型完整、生长粗壮的茄子，其次可以观察表皮，选择表皮光滑有光泽，没有破损或者斑点的茄子进行处理。
2、处理茄子
挑选完茄子后，可以对其进行处理。在处理茄子的时候，就需要使用清洗剂将其清理干净，并将茄子蒂以及表皮切除，然后需要将处理好的茄子放入温暖、通风且干燥的环境中，直到茄子中的水分蒸发即可。
3、油炸处理
茄子晾干后，就需要对其进行油炸。首先需要向锅中倒入食用油，在油烧热后，将晾干水分的茄子放入其中油炸，直到茄子表皮呈现金黄色即可。如果是完整茄子油炸，则需要使用牙签在茄子表面戳一些小孔，保证茄子内部炸熟。
4、装袋保存
在茄子油炸好后，就需要放入不锈钢的容器中晾凉，然后使用食品袋或者保鲜袋分批装好并密封，再将包装好的油炸茄子放入冰箱的速冻层中即可，但茄子的保存时间不宜过长，以免食品变质。
生茄子能冷冻保存吗
生茄子最好不要直接冷冻保存。生茄子冷冻保存，解冻后容易出现发软、腐烂、褐变等情况，不仅营养成分流失，口感也不佳，失去食用价值，如果想要冷冻保存，可以先把茄子煮熟之后，再用保鲜袋密封放进冷冻室保存。
茄子适宜储存温度为7℃至15℃左右，相对湿度为90%至95%，如果在低温环境下储存，茄子易发生冷害现象。
如果买来的茄子短时间内可以食用完，建议可以用保鲜袋装好，放在干燥、阴凉、通风的地方储存。
茄子的表皮覆盖了一层蜡质，不仅可以使茄子发出光泽，还可以保护茄子，如果这层蜡质被破坏，茄子容易受到微生物的侵害变得腐烂，所以保存时最好不要用水冲洗。
茄子切了怎么隔夜保存
首先挑选茄子里面有虫蛀或者是腐烂损坏的部分丢掉，在此过程中不需要清洗茄子。
之后准备报纸并且将切好的茄子块包两至三层，外面再用食品塑料袋子包好，使用报纸包是因为报纸可以吸附茄子呼吸所带出的水汽，保证其茄子内部一定的干燥度。
最后我们将茄子放进冰箱即可。过程中需要每隔三至四天更换一下茄子外层的'报纸，这样的话茄子可以放很长时间，如果直接使用塑料袋包裹茄子，那么茄子呼吸出的水汽排不出来，茄子烂的速度就会加快了。
看了我的方法，现在你学会如何隔夜保存切好的茄子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何隔夜保存切好的茄子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是第二天要及时炒茄子以免变质。以上就是隔夜保存切好的茄子的步骤。
最好选择新鲜的、还没有完全成熟的茄子来冷冻保存，也不要选则具有软斑或色块的茄子。将茄子洗干净后，将其切成块状或片状，放入沸水中焯水数次，再将其放进密闭容器里，然后放进冰箱保存就可以了，但最好不要冷冻过长的时间。
茄子原产于哪里
茄子原产亚洲热带，目前在全世界均有分布，以亚洲栽培最多，再中国各地也均有栽培，是夏季的主要蔬菜之一。
古印度是茄子最早的栽培地，印度至今仍有茄子的野生种和近缘种，也有人认为中国是茄子的第二起源地。
茄子对光照的时间和强度要求都比较高，在日照时间长、强度高的情况下，茄子能够得到较好的生长发育。
茄子怎么挑选
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高产期，基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候，因为茄子本身有消肿解毒的功效，所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2、看表皮。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看表面。
按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选，掂一掂。茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻。
4、看颜色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。
5、看整体。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。
茄子的营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的.维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子蒂怎么吃
1个茄子的茄子蒂只有小小1点，我们平时可以放冰箱保存，有个5、6个便可和其他菜1起配合着做了。也能够晒干保存，晒干后犹如香菇、黄花菜等干品1样，对人体健康是很有益的。
晒干的茄子蒂，用水浸泡1下，控干后和肉1起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。 所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。
