可以。羊肉串可以不腌制直接烤,但烤好后口感和风味会稍差一些。
建议将羊肉串腌制后再烤。因为羊肉本身是有膻味的，羊肉上面还连带很多肥油，没经过腌制的羊肉串原汁原味的吃起来会比较腻，所以一般腌制羊肉串时所放的调料除了解腻之外，还可以掩盖羊肉本身的膻味。
羊肉一般其他的肉类比如牛肉、猪肉不一样，羊肉的腥臊味比较重，也叫膻味，如果烹饪方法不对的时候，可能会留下非常重的骚味，使人难以下咽。
另外，我们在吃羊肉串的时候建议趁热吃，如果冷却掉之后的羊肉串的腥臊味也会变得重。
做法一：准备羊肉适量，盐，孜然粉，辣椒面，油，签子。 羊肉选精瘦肉或者肥瘦相间的，把筋膜剔净，带筋的嚼不动；肉切成手指肚大小，然后肥瘦搭配串在铁钎子上，也可以穿着木签子上。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一层油，油是由羊油和色拉油混合调制的。烤大约三五分钟可以撒上适量的.盐、辣椒粉、孜然粉，中间要重复的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分钟左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，这时候就可以闻到一阵阵肉香，肉串上滋滋的冒着油，馋的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不腻，弹牙但不塞牙，口齿留香。
做法二：准备羊肉，洋葱，，柠檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油。 羊肉处理办法和做法一相同，切好的羊肉放放入盐，生抽，蚝油，孜然，辣椒，切半个洋葱，再挤半个柠檬的汁，放适量淀粉抓拌均匀，密封腌制2个小时以上。腌制好的羊肉串到竹签上，竹签提前泡下水，防止烤糊，有铁钎子最好。烤盘上铺锡纸，放在下面接油，串好的羊肉串放中层。烤箱上下火200度，先烤10分钟左右，翻面再烤5分钟，根据肉的大小可适当延长时间，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦。也可以不撒，按照个人喜好增减。
简单腌制不要抢了山气味儿，葱姜蒜切末拍碎也可以。孜然辣椒面儿。老抽生抽。色拉油。扎眼儿埋入蒜瓣儿。最多腌制三四个小时足够了。扎眼已经进味了。
选择好的羊肉是关键。新鲜的羊肉最好，可以选择羊腿肉或者羊肩肉。这些部位的肉质较为鲜嫩，适合烤制羊肉串。将羊肉切成均匀的小块，约2-3厘米大小。
接下来，需要腌制羊肉。将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料，混合均匀。腌制时间最好在2-3小时，这样可以使羊肉更加入味。
准备好烤炉或者烤炉，烧烤的时候可以使用木炭或者煤炭。点燃火源，等待火炭燃烧至微红色时，开始烤制羊肉串。
将腌制好的羊肉串穿在竹签上，约3-4块肉串为一串。在烤炉上方放置一个烤网，将羊肉串放在烤网上，远离明火，以免肉烤焦。
翻烤时要注意，不要频繁翻动，以免羊肉串失去水分。每面烤制约2-3分钟，直到羊肉变色，表面呈现金黄色即可。
在烤制过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。
羊肉串怎么烤好吃又嫩
烤制羊肉串的`关键是掌握好烤制的时间和火候。下面将介绍如何烤制出好吃又嫩滑的羊肉串。
腌制羊肉的时间要适中。腌制时间过长会导致羊肉变得过咸，腌制时间过短则会导致羊肉没有入味。2-3小时的腌制时间是比较合适的，可以让羊肉均匀吸收调味料。
烤制的火候要掌握好。火候过大会导致羊肉外焦内生，火候过小则会导致羊肉不熟。烤制羊肉串时，可以将炭火调至中小火，让羊肉均匀受热，烤制出来的羊肉串外焦内嫩。
翻烤的时机也很重要。翻烤的频率不宜过高，一般每面烤制2-3分钟即可。在翻烤的过程中，可以用刷子蘸取少量的油水刷在羊肉表面，这样可以保持羊肉的滋润度，避免过早失去水分。
食用时可以根据个人口味配上适量的调料。可以撒上一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，增加羊肉串的风味。
总结一下，烤制羊肉串要选择好的羊肉，腌制时间适中，火候掌握好，翻烤频率适度，食用时可以根据个人口味添加调料。这样烤制出来的羊肉串既好吃又嫩滑，让人回味无穷。
