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水獭是国家二级保护动物。水獭为鼬科、水獭属动物，水獭多穴居，白天休息，夜间出来活动，除交配期以外，平时都单独生活，善于游泳和潜水，听觉、视觉、嗅觉都很敏锐，食性较杂。
水獭是一种可爱的水生哺乳动物，属于鼬科动物。水獭也被称为"河狸"，因为它们和河狸一样属于齿兽目。此外，它们还被称为"海狸"、"水貂"等。它们通常生活在河流、湖泊、沼泽和海洋等水域中，是优秀的游泳者和潜水者，可以在水下呆很长时间。
水獭通常身体修长，四肢短小而灵活，脚掌有蹼，有利于游泳和潜水。水獭的毛发很柔软，保暖性好，通常为棕色或黑色，也有白色、银灰色等颜色的变异种。水獭的头部相对较小，眼睛和耳朵较小，但嘴巴很大，适合于捕捉猎物。
水獭的食性较为广泛，以鱼类、蟹类、贝类、蛤蜊、青蛙等为食，还会在陆地上捕捉小型哺乳动物、鸟类等。水獭是社会性动物，通常生活在一起，组成家族群体。它们会在水域边缘建造巢穴，用草、树枝等搭建一个暂时的居所，也会使用空心的岩石或者树洞等自然洞穴作为住所。
水獭的巢穴内部相对干燥温暖，还有出入口，可以避免湿气和风寒。它们会在巢穴内部储存足够的食物，以备不时之需。
水獭睡觉时经常会手拉手。这是它们社交行为的一种表现。它们常常组成家族或群体生活在一起，家族中通常由一对成年水獭和它们的后代组成，它们之间会用声音、姿态和气味进行交流。手拉手睡觉的行为通常发生在家族或群体成员之间，有助于增强它们之间的联系和信任感。
水獭在生活中非常聪明和灵活，它们可以用石头敲击贝壳，打开它们的外壳，以便食用里面的软体动物。这一行为被视为一种工具使用，也是非人类动物中罕见的行为之一。
它们喜欢在水中玩耍，经常进行追逐游戏、潜水和捕鱼等活动。此外，水獭还非常爱干净，经常会用前脚来梳理和清洁自己的皮毛，保持其干燥和防水。它们的身体长而扁平，四肢短小但灵活，脚掌宽大，有足蹼，使它们在水中游动更加轻松。水獭的耳朵和鼻子都有特殊的构造，可以在水下听到和闻到。
它们的毛皮非常柔软，而且密而光滑，保持着水中的温暖。这也是为什么水獭曾经成为皮草行业的主要来源之一。水獭也被用于许多实验研究，如神经科学、行为学、生态学等领域。水獭是一种高度社交化的动物，这使得它们成为研究动物行为和社交生态学的好对象。
在生态学方面，研究者对水獭的掠食行为、对环境的.影响、种群结构和基因组学进行了深入研究。他们发现，水獭在其生态系统中发挥着重要的角色，通过控制其猎物种群和改变水生植被结构来影响整个生态系统的平衡。
在神经科学和行为学领域，研究者使用水獭来研究动物的认知和行为。水獭的智商在动物界中被认为是相当高的，因为它们能够使用简单工具、解决问题和记忆复杂任务。这些研究有助于我们更好地理解哺乳动物的神经系统和认知能力。
水獭的分布范围非常广泛，主要生活在北半球的温带和寒带地区。在北美洲和欧洲，水獭曾经是重要的经济动物，由于其皮毛非常柔软且保暖，被用于制作衣物和装饰品。然而由于人类活动，如砍伐森林、河流污染、水利工程建设等，水獭的栖息地受到了破坏。
以及被大量捕猎和杀害，以至于它们几乎灭绝。目前，许多国家都已经采取了保护措施，以保护这些宝贵的动物资源，但水獭的数量仍然面临许多挑战。
水獭属于半水栖动物，在水流较缓、水的透明度较大、水生植物贫乏而鱼类较多的河流、沼泽、池塘、湖泊等淡水水域，尤其是两岸林木繁茂的小溪。也有的生活在沿海咸、淡水交界的地区，靠近海岸的小岛上，还常常到海水中去捕鱼。
大多掘洞而居，其巢穴筑在靠近水边的树根、树墩、芦苇和灌木丛下，利用自然的低洼来筑巢。如同“狡兔三窟”一样，水獭的`洞穴也有好几个出入口，洞道向上倾斜，以防水进入洞穴，但其中有一个洞口通到水下，开口于水下1—3米处，使水陆连通，不仅进出方便，可以直接潜入水中觅食和躲避食肉兽类的袭击。白天隐匿在洞中休息，夜间出来活动，洞内以草做铺垫物，大小便也都有固定的地方。
除了交配期以外，平时都单独生活。为了寻找更多的食物，除了繁殖季节外，也经常迁移，从一条河到另一条河，或从上游到下游。
水獭水性娴熟，善于游泳和潜水，柔软的身体和粗长的尾巴能减少在水中运动的阻力，游进时前肢靠近身体，用后肢和尾巴打水推动，同时也起着舵的作用，使身体作波浪式起伏，姿态很像鳗鱼。
游动的速度很快，每分钟可以游50多米，而且升降和转向十分灵活，在水中忽前忽后，忽左忽右，翻滚自如，还喜欢像画圆圈一样游动，卷起水底的泥沙或水中的小鱼，紧急时还会像海豚一样在水面上跳跃。在水下潜游可达4—5分钟，潜行距离相当远。
听觉、视觉、嗅觉都很敏锐，在水中能自行关闭鼻孔和耳孔的瓣膜，防止水流入。游近水面时，习惯于把头、背和尾巴露出来，因此常被人们误认为是水怪。有时候仰卧着缩起脚，浮在水面上随波逐流。
它很爱玩耍，常常采用踩水的方式站立起来，使头部和颈部露出水面，做观看远方的动作，或者顺着河堤的斜坡爬上滑下，在冰雪上滑行、打滚等，这些行为使它的反应变得更为敏锐，使捕猎的技巧更为精湛。
不过它不善于在陆地上行走，主要用腹部贴着地面匍匐前进、滑行、打滚和断续地跳步，以及蹒跚地在薄冰或浅雪上漫游，遇到敌害时立即钻到冰窟或雪下逃遁。遇见光亮时不像其他夜行性兽类那样停留片刻，而是一边逃走边回头观看，显现出一副奇特的模样。
水獭的食物主要是鱼类，常将捉到的鱼托出水面而食，也捕捉小鸟、小兽、青蛙、虾、蟹及甲壳类动物，有时还吃一部分植物性食物。喜欢从岸边或河崖上潜入水中追逐鱼群，但最常用的狩猎方法是伏击，尤其是在冬季，常常躲在冰窟窿里，等待鱼游过来时突然冲出捕食。
当发现水鸟在水面上缓慢游动时，也会从水下俏俏潜近，然后一口咬住猎物，再慢慢吃掉。但是如果水中杂物较多或者水生植物丛生，鱼群可以藏匿其中，水獭捕食便较为困难，所以在我国南方的一些养鱼池塘中，常投放一些松枝在水中，以防止水獭等盗食。
由于水獭贪食，发现鱼群后就一条接一条地捉住放在岸边，排列整齐，很象人祭祀时摆放的贡品，而水獭在食物旁边观察的动作又好似人叩头的样子，所以古人认为它在进食之前需要“祭天”，早在《礼记·月令》中就有“鱼上冰，獭祭天”的记载。
就其体形大小而论，它属于力气最大的哺乳类动物之一，能搬动60千克重的岩石。饱食以后就在水边的沙滩、石板或岩穴等处休息，在沙滩上选择休息地点之前，有用爪在沙面上拨弄的动作，留下的痕迹被人们称为“挂爪”。
水獭性凶猛，在遭到猎犬围捕时，敢于向身形较大的进攻者发起反抗，常有咬死猎犬的记载。2014年，曾有水獭在美国国家公园被捕捉到攻击鳄鱼的画面。
