新锅怎么清理，刚买的锅需要清理干净才能使用，可以用盐水浸泡，也可以用火锅，新锅怎么清理，新锅都是需要开锅的，下面为大家分享新锅开锅的方法。
如果是不粘锅，可以将锅烧红后倒入开水煮沸，达到消毒灭菌的目的，大约煮10分钟左右晾干后便可放心使用，如果是铁锅，需要用猪皮擦拭，直到没有黑色，开锅后清洗干净便可放心使用。
如果新买来的铁锅外表有铁锈，可以先用砂纸将铁锈磨掉，用清水清洗干净后再开锅，开锅完成后建议可以在锅内抹一层食用油，这样可以延长锅的使用时间。
铁锅清理完成后除了可以抹食用油以外，还可以用淘米水浸泡或者用盐涂抹，一定程度上可以防止铁锅生锈。
如果新锅有异味，可以在清理干净后倒入适量的醋，边烧边刷洗，用醋水可以有效去除新锅中的异味。
1.将新锅电磁炉或者煤气灶上面加热，并且往锅内放几块油腻腻的肥肉。电能转化成热能，肥肉在热能的作用下不停的出油。然后用筷子夹着肥肉在锅内来回反复擦拭，最后再用温水将肥肉炸出的猪油清洗掉。
2.常说;姜的还是老的辣，用生姜处理新锅也可以延长锅子的使用寿命，还可以除去残留的异味。首先用细软的抹布将锅子擦干净，接通电源将电磁炉或者煤气灶调节到小火状态。然后用姜片反复擦拭新锅内侧，大约擦拭3~5分钟即可。注意锅内温度不易过高，高温容易伤手。
3.白水煮大米也可以用这新锅处理上。直接接通电磁炉电源，然后加热水煮大米可以防止锅子在往后使用过程中内侧变黑，从而糊锅产生黑渍。
4.陈年老醋味最香，陈醋让新锅更好用。首先将新锅烧热，然后往锅内倒入适量的陈醋，最后用海绵或者软抹布擦拭锅子内侧。这个方法可以防止新锅生锈，提高锅的性价比。
5.为了防止新锅生锈或者产生异味，可以先来一道生炒食盐。等到白白的食盐变黄后，再往锅内倒入适量的食用油和清水，然后直接将清水煮沸即可。
新锅虽新，但是第一次使用前也需要好好呵护。了解上面这些处理技巧，让新锅新到底。首先用洗洁精将新锅内侧全方位、360度无死角清洗干净。然后再将新锅内盛满水，并且往水中撒入适量的食盐，盐水浸泡一天左右。最后是具体使用前的'处理方法。将新锅内的水渍干净，并且往锅内涂抹一层食用油。接通电磁炉电源，将竹制或者木制的锅铲作用于锅内。大约2~3分钟即可关闭电磁炉，接下来再用温水清洗新锅。
新不锈钢锅可以往里面倒入白醋和水，再放入灶上大火烧开，醋水沸腾后用抹布擦洗不锈钢锅，再用温水冲洗干净。但是在平时也注意每15～30天养锅一次，养锅的方法是往里面倒入一些植物油，锅面沾满油后，持续加热3分钟就可以。
新不锈钢锅开锅时，首先要准备好白醋，把不锈钢锅放在灶上，锅内加入8分满的清水后，把白醋倒入，之后调至大火烧开，锅内的白醋水沸腾后关火，用抹布擦洗不锈钢锅内壁几遍后，最后用温水冲洗干净即可。
开锅之后还需要定期进行养锅，一般每15～30天养锅一次比较合适，具体的方法是先往锅内滴入几滴水，开火热锅至水珠能够滚动后，往锅内倒入适量植物油，之后晃动锅面至内部均匀沾上油脂并持续加热3分钟就可以。
需要注意不锈钢锅不能长时间干烧，否则会导致材质出现受损、变形的情况。并且不锈钢锅的导热性非常强，料理时使用中小火比较合适，并且火源不宜超过锅底范围，不锈钢锅使用起来才会比较安全。
步骤一
首先准备一块生猪肉，去超市或者菜市场购买即可，再将生猪肉切成用筷子可以夹住的大小备用。
步骤二
将新锅中所有的标签和贴纸都去掉，再用洗洁精和热水将锅冲洗干净。
步骤三
使用厨房纸巾或者吸水抹布将锅内外都擦干，一定要保持锅内外没有水分。
步骤四
开小火，将猪肉放进锅中，用筷子夹住它后慢慢的旋转，使猪肉溶出的油脂布满锅面。
步骤五
待到猪肉变的很黑很小后，将火关掉，再用刷子刷上一层食用油，用小火烘30秒即可。
一、生铁锅
烹饪专家与大厨师都选择最阳春便宜的生铁锅。传统的生铁锅，因为热力平均，不易糊底粘锅，煮出来的'食物美味可口，又因为它很轻、传热快、所以一直是厨师专家们的最爱。
铁锅出厂时会喷上防锈漆以防生锈，买回来可不能洗刷完就使用，有一套养锅法不能不知道喔！“养锅”又称“拉锅”、“荡锅”、“开锅”，以下养锅流程适用于铁锅。
1.第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。
2.可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
3.要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。
4.刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。
5.把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。
6.再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。
7.第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。
8.再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。
9.重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。
锅子要多久保养一次呢？就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。
养过得锅子是否就不沾了呢？ 仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。
二、不锈钢锅
1、先用清潔劑洗淨，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗
2、開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火
3、鍋內層抹上一層薄油，靜置２小時後即可使用
注意事項：
1、 煎煮食物：先用中火預熱鍋身，再倒入食用油，油熱後關小火即可放入食物
2、 洗鍋：煮食完畢後利用鍋子餘溫，加入清潔劑及清水，用海綿清洗鍋具，可常保鍋具清潔乾淨
三、砂锅
1.常见的开锅方法：外观完好的新买砂锅出现渗漏属于正常现象。一般常用的开锅方法是煮粥水，或者泡淘米水。
这样的作用：利用淀粉堵住新锅的微孔，防止渗漏。
但是，用泡淘米水方法的需注意，要将砂锅风干后再使用，因为砂锅浸泡后马上使用，会影响寿命！
2.箍得好的开锅方法：第一次使用前先把砂锅放在水中慢慢加温（砂锅内也要加入适量的水），待水开后停止加温，但不要立刻取出，让它在水中静置慢慢冷却至常温（一般在晚上进行，静置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使用，一般1-2天）。 这样的作用：主要是消除砂锅的“内应力”，大大减少砂锅在使用的时候突然破裂的几率。
3.特殊情况：由于（2）需要的时间比较长，如果遇到急着要使用，或者是在（2）的条件不足的时候，就可以用这个方法：
用油（花生油、食用油皆可）均匀地涂抹在砂锅的（外）底部，待油干之后再使用，例如煮粥（必须使用小火）。
原理：跟用油泡过的纸相似，这样做可以增加砂锅的韧性，使砂锅没有那么容易破。
注意：用这个方法的时候，砂锅不要泡水，因为水油不相溶。再次强调，锅底的油干了之后砂锅要小火使用！切记！
