兰州拉面是中国特色美食之一，以其独特的面条口感和浓郁的牛肉汤底而闻名。其中，配料之一的辣椒油更是为兰州拉面增色不少。下面向你介绍兰州拉面的辣椒油怎么制作的？
原料准备
在制作兰州拉面辣椒油之前，需要准备好以下原料：花椒、干红辣椒、香叶、食用油、盐、味精等。一般来说，选择质量较好的干红辣椒和花椒能够制作出更好口感的辣椒油。
炒制花椒和干红辣椒
将适量的花椒和干红辣椒放入锅中，用中小火炒制约2-3分钟，直至散发出香味。可根据个人喜好选择留下花椒壳或筛去。如果觉得辣椒油需要更香口感，可加入香叶一同炒制。
加入油煸炒
将食用油倒入炒好的花椒和干红辣椒中，开小火将油烧热后再将火转中火慢慢煸炒。辣椒油应该一直煸炒到花椒和干红辣椒变成深红色，且散发出浓郁的香味。
调味
将适量的盐和味精加入锅中，继续翻炒均匀。此时，可根据自己的'口味和需求稍稍增加盐和味精的量。最后翻炒均匀后熄火，待凉后即可装入瓶中储存。
使用方法
兰州拉面的辣椒油不仅可以用来调味兰州拉面，还可以搭配其他食物一起享用，如葱油饼、炒面等。使用时可根据自己的口味适量取用，倒入碗中，然后倒入小半碗热水冲开，再倒入调好的兰州拉面汤汁中，口感更佳。此外，辣椒油也可以用于家常川菜的烹饪，增加菜品的香辣口感。总结：以上是制作兰州拉面辣椒油的方法和使用建议，想要尝试制作的朋友可以按照以上步骤进行。只要掌握好分量和火候，就可以做出入口丰富、香辣可口的辣椒油，为尝鲜文化增添新的纬度。
1、辣椒油制作
辣椒油的制作可谓是兰州拉面特色美味的关键之一，准确的材料、工具以及过程必不可少。
材料：红油豆瓣酱、花椒、辣椒粉、食用油、葱、姜、蒜、盐。
工具：刀、菜板、碗、炒锅、漏勺、瓶子。
步骤：
1、将葱姜蒜切碎备用；
2、炒锅中加入食用油，油热后加入葱姜蒜、花椒，翻炒出香味；
3、加入红油豆瓣酱和适量辣椒粉，中小火煸炒透，加适量盐调味；
4、将炒好的油料温度降低，放入瓶中保存。
2、兰州拉面清汤
辣椒油对于兰州拉面清汤来说，是一个必不可少的调料。如何使用辣椒油可以让兰州拉面清汤更加美味？
1、清汤的制作：骨头、葱姜、番茄、香菜、盐、辣椒。
2、将熬好的清汤倒入碗中，加入适量的辣椒油搅拌均匀，可以根据个人口味加减辣椒油的分量。
3、汤底内加入辣椒油后，味道更浓郁，同时会更加爽口。
3、兰州拉面红汤和酸辣汤
对于兰州拉面红汤和酸辣汤的制作，辣椒油也有不可或缺的作用。
1、红汤：除了制作红汤的`材料外（如豆瓣酱、红葱头等），可以适量加入辣椒油调味，可以使红汤更加辣爽、口感更加丰富。
2、酸辣汤：与红汤相似，酸辣汤中也可以加入辣椒油来增加口感、提升食欲。
4、兰州牛肉面
兰州牛肉面是兰州拉面的经典品种之一，而且它的特点就是多种调料相互搭配。对于兰州牛肉面来说，辣椒油同样是至关重要的调料。
1、制作兰州牛肉面酱汁时，加入适量的辣椒油，可使口感更加鲜美。酱汁的制作可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的调料。
2、兰州牛肉面的面条煮好后，加入辣椒油、蒜泥、香菜和调好的酱汁，能够使整碗面条美味更胜一筹。
总结：通过本文我们可以知道，辣椒油是兰州拉面不可或缺的重要调料之一，它能让兰州拉面口感更加丰富，更加美味。每种不同的汤底和口味都可以用辣椒油来调制，可以发挥出不同的特色，让吃兰州拉面的人品尝到不同的风味，可以说辣椒油是兰州拉面的灵魂之一。
食材准备：
主要食材：食用油（菜籽油更香），粗辣椒面120克，细辣椒面120克，白芝麻50克左右；
辅料：洋葱、香菜、大葱、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、盐
制作方法：
1、将准备好的粗辣椒面和细辣椒面、白芝麻、盐（根据量定）依次放入一个容器中；
2、搅拌均匀后，放入熟的凉食用油，再次搅拌均匀，全面打湿辣椒面；
3、准备辅料。香菜一小把、大葱切成段、生姜切成片备用；
4、起火，将锅中水分烧干后，根据食材的量，倒入适量食用油（用菜籽油更香），油不能太少或太多。
5、油热后，接着放入香叶、八角、花椒、干红辣椒、桂皮适量；
6、闻到香味后，再依次放入准备好的.洋葱、大葱、生姜、香菜，炸出香味；
7、炸至图片这种焦黄样子后，将配料全部捞出扔掉；
8、将锅中油分多次倒入辣椒面中，倒入时同时搅拌均匀。
9、搞定完毕，待辣椒油凉后，放入一个玻璃瓶中开始食用吧。
温馨提醒：
刚做好的辣椒油没有那么多红亮，大家可以放置一晚后，会发现更加红亮的，味道又辣又香，贼拉好吃，辣椒油作为万能食材，无论凉拌菜、炒菜、和面条吃都比较好吃。
对了，做辣椒油的时候，咱们其实还可以放点花生粒，这样做出来也非常香。
