半酒章鱼的做法，章鱼是一种营养丰富的海鲜，具有鲜美的口感和独特的风味，被广泛地应用于各种料理方式中，既开胃又美味，很多人爱吃，那么下面就来跟大家分享半酒章鱼的做法。
一、准备材料
1、新鲜章鱼1只。
2、洋葱1个。
3、蒜头3粒。
4、姜片3片。
5、红辣椒1个。
6、青辣椒1个。
7、黄瓜1个。
8、米饭适量。
9、生抽2勺。
10、料酒适量。
11、盐适量。
12、白胡椒粉适量。
13、约1杯半量的水。
二、制作步骤
1、将洋葱、蒜头和生姜切成丁状，辣椒和黄瓜切成细丝状备用。
2、拿到新鲜的章鱼后，先将其用淡盐水浸泡20分钟左右，然后放入热水中煮熟，大约需10分钟时间。
3、将章鱼捞起放入冰水中浸泡1-2分钟，这样章鱼就会更容易入味并且口感更好。
4、小火加热平底锅，加入姜、蒜和洋葱翻炒几下，让其散发出香味。
5、接着加入辣椒、黄瓜继续炒制，炒至香味四散。
6、加入2勺生抽和适量的料酒，调制出属于自己口感的酱汁，然后加入适量的清水，让煮鱼的汁汁焖煮5分钟。
7、将章鱼放入锅中，均匀翻炒。炒制过程中适当放入盐和白胡椒粉，让章鱼的味道更加鲜美。由于已经加入料酒，所以不需要再加入醋，否则花草味道较重。
8、最后加入青椒翻炒均匀，炒至青椒变软。
9、然后将半熟的`米饭盛出，浇上煮好的半酒章鱼，即可食用。
三、注意事项
1、切割章鱼时，建议把眼睛割掉，不要放在鱼肚子里一起煮，这样可以保持其香气并且看着会更舒适。
2、如果没有新鲜度好的章鱼，也可以使用冻章鱼，注意需要彻底解冻后再烹饪，否则会影响口感。
3、炒制时火力不宜过大，而且撒盐的时间不要过早，否则会使章鱼变得很硬，影响口感。
4、如果不喜欢吃辣的话，可以不加红辣椒或者用青椒替代。
1、卤水章鱼的做法
主料：
章鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。
配料：
卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。
做法：
1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入章鱼煮片刻，冲净，沥干。
2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟;取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4、把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。
2、姜葱章鱼的做法
原料：
鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法：
1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒章鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
3、韩式炒章鱼的做法
材料：
鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
做法：
1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片;罐头竹笋，水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好，控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
4、葱拌章鱼的做法
材料：
鲜章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量
做法：
1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。;
3、将章鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻动;
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的'周围已出现少许白沫即可关火;
5、捞出章鱼，放入大碗中备用;
6、小葱切斜薄片备用;
7、在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
5、白切章鱼的做法
主料：
活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜
调料：
芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
做法：
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
6、章鱼炖肉的做法
材料:
优质干八带(章鱼)250克
泡发方法：
先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。
做法：
1、带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量、料酒一勺;
2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
3、重起锅,入油加章鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料、料酒酱油、盐、泡鱼的水一起炖熟,
4、由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯。
7、炸章鱼的做法
做法：
1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的、两只爪为一组比较合适。
2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。
