【导读】：现在的我们很幸福，早起有很多各式各样的早餐供我们选择，不但补充一整天活力来源，还能提振心情。但是你知道吗？不同的工作类型和活动量，在营养摄取的份量上也会有些微不同。
早餐该吃多吃少？
现代人吃早餐的习惯，最容易因为赶着出门时间匆促，就随便买随便吃，没胃口的吃个一两口充饥，又或甚至什么都不吃，休息了一整晚的身体，又不吃早餐，除了没有足够的能量供应大脑及身体外，还可能导致空腹时间过长导致午、晚餐大吃而发胖、内分泌失调、患慢性病、肠胃疾病等，不容小觑。一般成年女性与男性一天所需热量为1800kcal及2000kcal，而以一天正常摄取三餐为例，早餐就占了我们整天摄取热量的30%左右，换算下来就是约500-600kcal。
搭配这样吃 活力满满不会累
1、久坐上班族
特点：行政人员、OL、工程师等，长时间坐在电脑前办公，活动量低。
上班族最常发生的状况就是便秘以及眼睛酸涩，因此，早餐建议选择高纤食材或乳酸菌食物(如:优格、优酪乳)，帮助肠胃道蠕动、促进排便；同时搭配抗氧化力佳的天然蔬果(如:富含茄红素的番茄、富含叶黄素的鸡蛋)，就能帮助缓解眼睛酸涩不适、保护视力。
2、教师
特点：活动量中等的老师、讲师、司机等，可能需要早起，或是工作时间不固定，更需要高度专注力与体力！
由于需要较多的体力，建议选择富含B群的食物：燕麦、马铃薯、香蕉等，帮助提振精神、稳定情绪，以及富含DHA的食物(如:鲔鱼)、卵磷脂的食物(如:鸡蛋、豆浆)，提升大脑功能，
3、工人
特点：需要搬运重物，身体容易酸痛、意外伤害机率高，活动量高！
活动量较大的工人、劳工，因付出大量体力，因此建议摄取足够的碳水化合物及蛋白质，提供身体所需要的能量以及维持肌耐力，避免酸痛。主食建议可以选择低GI的主食，消化吸收速度比较缓慢，可提供较长时间的饱足感，较不容易感到饥饿(如:糙米饭、荞麦面)，蛋白质可以选择肉类、鸡蛋、豆制品等优质蛋白质。
4、老年长辈
特点：咀嚼能力不佳，通常都习惯很早起、食量不大，活动量略低。
老年人因为咀嚼能力不好、消化能力、骨质密度也下降，因此早餐的原则建议以软质易咀嚼(煮熟的燕麦、稀饭、面线)+高钙食材(如:牛奶、深色蔬菜、豆制品、黑芝麻、小鱼乾等)为原则。
4个让早餐更健康的秘诀
1、全谷根茎类取代精致淀粉：都说早餐是活力来源，那怎么可以少了碳水化合物呢？淀粉类食物中的碳水化合物可提供大脑及身体能量，帮助提升专注力、思考能力以及体力，全谷根茎类，如燕麦、全麦面包、全谷馒头、地瓜等，含有较丰富的纤维，吃了之后可以让体内血糖上升速度较缓慢，比起易消化的精致淀粉：白吐司、面包，能提供较多的饱足感，而且更耐饿。
2、选择优质蛋白质：蛋白质的小分子－胺基酸，是大脑神经传导物质、内分泌激素、情绪贺尔蒙的重要原料，因此，早餐吃蛋白质食物，帮助大脑运作更能稳定情绪、对抗压力。除此之外，研究曾发现，早餐中摄取足够的蛋白质（每份早餐含35克的蛋白质），就有助于增加饱足感、降低大脑对高脂肪、多糖食物的食欲。所以说记得要吃蛋豆鱼肉类、奶类啦！
3、搭配蔬菜水果更加分：建议每天膳食纤维摄取量25-35g，但是现在有约90%以上的人膳食纤维摄取不足，所以不妨在早餐中多加入一份生菜沙拉、一份高纤维的水果，如:芭乐、苹果，就可多摄取到5-10g的膳食纤维，约一整天1/3的摄取量喔。
4、别忘了少油少钠：大部分的市售早餐，如:烧饼油条、葱抓饼、可颂面包等，制作过程及烹调时都添加了大量的油脂，再加上常见的早餐配料，如:肉松、酱瓜、豆腐乳、番茄酱等，整天的油脂及钠摄取量恐过高，恐增加心脏血管疾病的机会。
