【导读】：最近有很多人因为胆结石就医，甚至得要割除胆囊来治疗，由于胆结石好发原因和饮食有很大的关系，想要预防成为“无胆族”，在饮食上就得要好好把关。
高油脂和高胆固醇食物 胆结石机率高
胆结石病人大多是比较爱吃油腻的食物，因为高油脂与高胆固醇食物会不断刺激胆汁分泌，胆结石的机率就会增高；还有女性更年期时会因为荷尔蒙变化，胆汁中的胆固醇也会增加，就使得罹患胆结石的机率上升。
饮食上要如何预防胆结石呢？首先不能肥胖，若是有肥胖就应该要适度减重，而且减重速度不宜过快，饮食上就不要吃高热量、高油脂的饮食，不要太油腻，如果太油腻就可能会使胆汁中的胆固醇比例增加，而容易形成结石沉淀，并应多吃蔬菜、水果，及选择全谷类食物，因其丰富的膳食纤维质可以减少油脂吸收，所以当这餐有吃到比较油腻的食物时，就应多吃蔬菜；而且要吃早餐，吃早餐可以提升身体代谢率之外，也因为如果太久没吃东西，会使胆汁储存在胆囊，进而会使胆结石机率升高。
有胆结石时 要吃低脂饮食
已经有胆结石时，虽然和预防胆结石的饮食略为相同，但是要更严格的限制不要吃得太油，才可以减少因饮食而造成的发作不适；如果有胆结石，而且吃到某些油脂含量较高的食物就会有疼痛感时，就应避免这些食物并选择较低脂肪饮食，而平常在进餐时应注意不要太油，例如吃一碗乾面比较油时，就可搭配一盘烫青菜，烫青菜就不要放卤汁，才能平衡这餐的油脂摄取量。
没有饱足感 可多吃全谷杂粮
若是因为胆结石要割除胆囊时，饮食原则又如何呢？割除胆囊后，一开始也是低脂饮食，但不需要太严格限制，可慢慢恢复正常的健康饮食，以提高身体的适应性；由於胆结石病人可能已习惯高油脂饮食，要吃健康的均衡饮食会觉得没有饱足感，此时可以多选择全谷杂粮，来增加饱足感。
