【导读】：扫帚菜是什么？扫帚菜的功效与作用是什么？不少人是第一次听说扫帚菜，这个扫帚菜是什么菜？扫帚菜怎么吃？下面跟小编一起来了解一下吧！
扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。
扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。
1、扫帚菜有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。
3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。
方法一：蘸酱吃
1、洗干净扫帚菜；
2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下；
3、变色后捞出放凉开水里降温；
4、装入饮料瓶底按一下，为的是塑型，倒扣在盘子里；
5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。
方法二：蒸吃
近两年流行的无油烹饪的蒸菜，颇受老年人的喜欢。
把扫帚菜清洗干净，略微控一下水分。
2、一点点撒玉米面，借叶片的微微水汽，将叶片粘上玉米面；
3、松散地放在舖了屉布的笼屉里；
4、蒸锅上气后，把笼屉摆上，蒸7分钟即可；
5、调一个蘸汁：熟花生碎或者熟芝麻、生韭菜末或者生葱末、蒜泥、辣酱、生抽、香油；
6、蘸食酱汁或者酱汁与扫帚菜拌匀吃都可以。
方法三：包包子
1、扫帚菜用开水焯一下；
2、放四分之一的韭菜，猪肉或者油炸的虾皮，调好后包包子，这个方法受年轻人的青睐。
