【导读】：鲟鳇鱼籽是一种比较昂贵的食材，通常被用来制作鱼籽酱，那么鲟鳇鱼籽多少钱一斤？鲟鳇鱼籽怎么做好吃？下面就来让小编带大家一起看看。
鲟鳇鱼籽的价格每斤在1600元左右，相比于鲟鳇鱼的肉，鲟鳇鱼籽的价格显然更加昂贵，其实这也是鱼子酱为什么价格不菲的原因。
鲟鳇鱼籽是一种纯天然、无污染的绿色食品。它含有丰富的蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白质、蛋氨酸蛋白），脂肪（胆固醇、磷质），维生素（维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12）有价值的营养成份，另外含有淋巴糅1和维生素B3酸。它是一种高热量和营养价值的食品。
声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小，统体墨绿，故有“绿宝石”、“黑珍珠”的美称，因其营养价值极高，所以不仅走俏欧美市场，也畅销国内市场。尽管价格十分昂贵，仍然倍受中外食客青睐，堪称健康保健食品中的珍馐。随着人们生活水平和保健意识的提高，名贵的鲜鱼子酱已作为地方风味，走上普遍百姓家的餐桌。
材料：鲟鳇鱼籽，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法：
1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
鲟鳇鱼子酱是一种纯生态的绿色食品，适合中老年、儿童、孕妇等各类人群食用。它含有丰富的蛋白质，大量的不饱和脂肪酸，其中DHA和EPA等多烯脂肪酸和维生素、矿物质等人体必需的营养成分。长期食用鱼子酱具有美容健身的作用，消斑去皱、平衡油脂，使面色红润，肌肤富有弹性，能够提高记忆,解除大脑疲劳，健康充满活力。延缓肌体衰老、均衡营养成分。而且鲟鳇鱼子酱的尊贵与奢华，被世界公认为三大营养美食之首，各国国宴顶级食品；全球富豪餐桌必备！
检测结果显示,鲟鳇鱼籽中粗蛋白含量为26.00%;18种氨基酸含量为25.21%,其中必需氨基酸的含量为10.16%,占氨基酸总量的40.30%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为67.51%,第一限制氨基酸为色氨酸,其氨基酸评分为92;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的62.8%,EPA和DHA共占10.3%;矿物质含量丰富,尤其是Fe、Zn,达22.07mg/kg和18.00mg/kg。因此,鲟鳇鱼籽具有高蛋白、低糖的特点;蛋白中氨基酸种类齐全,配比合理;含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸,是一种值得大力开发研究与推广的优质资源。
