【导读】：饮品界的榴莲豆汁，爱的特别喜爱，不爱的避之唯恐不及，那么豆汁是怎么做的呢，豆汁和豆浆又有什么区别，下面和小编一起看看吧。
豆汁是什么
材料：绿豆、水
做法：
1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4、去掉豆渣，留浆水待用。
5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
温馨小提示：
1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。
有的人生喝，有的人熟喝，也有熬熟晾凉再喝的，配焦圈或酱菜一起吃。
豆汁便是那饮品界的榴莲，爱者极爱，恨者极恨，唯恐避之不及。而其独特的滋味也的确难为一般人所接受。但是，即便你是豆汁的疯狂粉丝，饮用豆汁前，也记得先了解清楚以下禁忌哦。
1、禁忌人群：夜尿频以及遗精、肾亏之人不宜饮用豆汁。但健康、平和以及气郁体质等人群若饮用豆汁，大有裨益。
2、煮豆汁的注意事项：
熬煮豆汁须用砂锅，忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁后会造成豆汁中的固体絮凝沉降，影响口感，且过量摄入铝离子会影响人体健康。
人们几乎每天都在和豆浆打交道，关于豆浆的制作工艺想必很多人也不陌生，豆浆是将大豆用水浸泡，然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉，将过滤后的细浆加水烧开而成的。
那老北京人说的豆汁到底有什么不同呢？首先豆汁的材料不是大豆，而是绿豆，其次豆汁非食品的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料，豆汁的得来是将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀，沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味，令人其乐无穷，老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料，一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈。
喝豆浆配油条
和豆汁配焦圈
