【导读】：大家都知道做月饼肯定是需要材料的，其中就有预拌粉，预拌粉是冰皮月饼的必备之品。那么冰皮月饼预拌粉怎么用？冰皮月饼预拌粉哪个牌子好？下面来看看。
做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。
做法一
原料：焙芝友冰皮月饼预拌粉300g、纯牛奶或水400g
做法：
1、将水、纯牛奶和糖加热至100℃，冷却至30℃左右备用。
2、将焙芝友冰皮月饼预拌粉倒入热的水、牛奶搅拌均匀,可使用打蛋器进行搅拌。
3、将植物油(食用油)加入步骤2部分，用手搓至光滑细腻。
4、放入冰箱冷藏(-2指-4℃)，30分钟后取出。
5、分割成皮和馅1:1重量进行皮包馅，喜欢什么馅料就包什么馅料，常见的馅料有豆沙、莲蓉等。
6、用月饼模具压成形，喜欢什么花色或图案取决于模具。如果不尽快食用的话，请用保鲜膜覆盖包好放置在冰箱0℃-5℃保存即可。
做法二
用料：冰皮月饼预拌粉300g、85度开水280g、玉米油30g、手粉、玉米淀粉、红豆，紫薯，黑芝麻，奶黄等软质馅料500g
做法：
1、玉米油与水混合，烧开，温度计测量，保证温度在85度以上。倒入冰皮月饼预拌粉中。
2、面糊拌成面团。一开始温度高，可用硅胶刀搅拌，降温后可隔着保鲜膜揉匀。
3、分割面团。我们可以采用1:1，或1:2的皮馅儿配比。1:1皮25，馅儿25。1:2皮17，馅儿33。
4、揉搓好的冰皮月饼团揉成椭圆形放入模具，按压磨具即成。若面团仍粘手，入模具前可在玉米淀粉上滚一滚，把面团上的粉拍均匀，再入模具压制。
5、如果没有模具，也可以把冰皮团手动塑造成各种和果子。喜欢彩色的，可以选择在步骤2成团时加入各种果粉，可可粉，抹茶粉，紫薯粉，红曲粉等，也可选用色素。
做法三
用料：冰皮月饼预拌粉200g、温水80g、猪油20g、月饼馅料300g、防粘粉(糯米粉) 40g
做法：
1、40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒至微黄(用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟)。
2、200g冰皮月饼预拌粉中倒入80g温水，用刮刀搅拌至完全融合，倒在硅胶垫上，带上一次性手套揉4分钟至表面光滑。
3、揉好的面团加入20g猪油，揉至完全融合，放入冰箱冷藏15分钟左右。
4、冷藏好的面团称出25g每个搓圆，大概能秤到12个，各种喜欢的馅料称出25g每个，秤12个搓圆。
5、将冰皮压扁，包入馅料再次搓圆，在防粘粉中滚上一层粉，放入月饼模中压出月饼即可直接食用。
6、放入冰箱冷藏风味更佳。
冰皮粉首选香港大班冰皮粉最正宗，另外宝笙和卡罗也都差不多。有很多人也直接用糯米粉替代，做出来的效果也还不错。因此，可以根据自己喜好来选择。
（所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。）
制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间
冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。
