夏日解爽小吃炒酸奶配方，酸奶经过冷冻“炒制”，口感会变得脆而不硬、冰凉爽口。炒酸奶搭配芒果、香蕉、火龙果等鲜果，可以提高维生素和膳食纤维的摄入量，下面为大家分享夏日解爽小吃炒酸奶配方。
一、原味炒酸奶卷：
1．所用材料：
酸奶160克，炒酸奶粉20克，卷粉20克，（炒酸奶粉：卷粉：酸奶＝1：1：8）
2．将酸奶、炒酸奶粉、卷粉搅拌均匀。
3．将炒酸奶机打开，提前预冷，机器制冷太快需要开除霜键5秒左右，使锅面温度升高
4．倒入拌好的原料，不停搅拌翻炒，直到呈现粘稠状，将原料摊开翻炒，翻炒至粘稠状，比较有粘性，取适量原料快速抹到锅面，尽量使先后抹的厚度比较均匀。（用铲刀将原料铺平，铲刀与锅面成45度为最佳。
5．抹好之后就可以准备开始卷了，双手握住铲刀往前推，铲刀树得越直，卷就越实，比较小；铲刀越贴进锅面，卷越越空，比较大。
6．如果冻得太硬，开启除霜键5秒左右，继续铲卷即可。一定要用双手同时用力，防止用力不均匀。装碗即可。可以加果酱装饰。
二、芒果味炒酸奶卷配方：
所用材料：酸奶160克，芒果味炒酸奶粉20克，卷粉20克，（芒果炒酸奶粉：卷粉：酸奶＝1：1：8）
三、草莓味炒酸奶卷配方：
所用材料：酸奶160克，草莓味炒酸奶粉20克，卷粉20克，（草莓炒酸奶粉：卷粉：酸奶＝1：1：8）
四、抹茶味炒酸奶卷配方：
所用材料：酸奶160克，抹茶味炒酸奶粉20克，卷粉20克，（抹茶炒酸奶粉：卷粉：酸奶＝1：1：8）
五、荔枝味炒酸奶卷配方：
所用材料：酸奶160克，荔枝味炒酸奶粉20克，卷粉20克，（荔枝炒酸奶粉：卷粉：酸奶＝1：1：8）
六、芝士味味炒酸奶卷配方：
所用材料：酸奶160克，芝士味炒酸奶粉20克卷粉20克，（芝士味炒酸奶粉：卷粉：酸奶＝1：1：8）
备注：
1．酸奶可以自己做，也可以用超市买的发酵酸奶：君乐宝，蒙牛之类的普通的盒装或者袋装酸奶即可。
2．单纯添加卷粉做出来是原味炒酸奶卷，如若需带口味，另外再添加相应含量的.炒酸奶口味粉或者加相应的新鲜水果即可。
3．有些机器是不能做卷的，比如深锅机器，不好控温的机器，或者以前的炒冰专用机。
4．若需要做炒冰，则需要将酸奶改为纯净水，将酸奶粉改为果汁即可炒酸加和炒冰是不同的产品
自制炒酸奶的做法：
材料：
- 鲜奶油500毫升
- 酸奶100克
- 白糖适量
- 水适量
制作方法：
1. 将鲜奶油倒入锅中，开小火加热至50-60℃，这样会使得后面的制作更顺利。
2. 将酸奶拌匀，加入适量的水，将其稀释，搅拌均匀后可倒入已加热的鲜奶油中。
3. 关小火用锅铲或勺子轻轻搅拌，以确保酸奶和鲜奶油充分混合，然后加入适量的.白糖，根据自己的口味添加，继续搅拌均匀。
4. 将锅中的混合液烧开，小火加热，持续搅拌，等到混合液加热到八十度左右就可以关闭火，然后将炒酸奶倒入碗里，让它冷却，再放到冰箱里冷藏。
5. 将冷却后的炒酸奶倒入锅中，加入适量的水以稀释，以免粘锅，同时在小火上烹调数分钟，直到液体变得粘稠，表面有泡沫。
6. 将炒酸奶的成品倒入玻璃杯中，喜欢可以加入适量的蜂蜜或水果，美味可口。
小贴士：
- 酸奶的种类和质量影响着最终炒酸奶的口感和质量，所以在选购酸奶时要注意。
- 在加热炒酸奶时要持续搅拌以免糊锅，同时，火候不要太大，否则容易烧糊。
- 炒酸奶的最终产品口感可根据自己喜好而定，可更改酸奶和鲜奶油的比例，以达到适合自己口味的浓稠度。
总之，炒酸奶的制作过程并不困难，只要准备好材料和工具，按照上述步骤逐步完成，就能够轻松享受自制的美味酸奶了。
炒酸奶怎么制作
食材：酸奶、水果丁、果脯
1、准备一个平底盘子，提前铺上一层保鲜膜或者烘焙用纸，防止酸奶和容器之间相互粘连。往盘子中倒入适量的酸奶，用勺子摊平。最好选用原味的老酸奶，这样的酸奶更加的浓稠，比较容易成型，口感也会更加香醇。
2、准备一些水果丁，有核或者有籽的水果，要提前处理干净。将准备好的水果丁均匀地码放在酸奶中，再放入自己喜欢的.果脯和干果，比如核桃碎、葡萄干等，种类和多少都随意。
3、用勺子轻轻地按压水果丁和果脯，将它们全部按压进酸奶中。将酸奶放进冰箱中冷藏3个小时以上，等酸奶全部冷冻成型，咱们的家庭版【炒酸奶】就做好啦，取出切块即可食用。
小贴士
1、大家可以一次多做一些，放在冰箱中冷冻起来，随吃随取，十分方便，连吃几天都不会坏。需要注意的是，需要密封保存，这样才不会形成太多的冰渣；
2、有条件的朋友可以先用“酸奶+果酱”的方法，搅拌均匀，这样酸奶中就有了果酱的甜美，做出来的炒酸奶，口味层次更丰富，清甜酸爽。
炒酸奶要炒多久
炒酸奶一般需要花费3-4分钟，不过具体也要依据使用机器的效果，还会受到一定程度的天气影响。如果气温比较低的情况下，炒酸奶花费的时间就更短。
