端午包粽子的原料和准备工作，端午节我们都是要吃粽子的，粽子的花样多种多样，但归结起来也很简单，不过是形状和馅料的区别，形状有三角形、扁形、圆锥形、四角形等，以下分享端午包粽子的原料和准备工作。
制作材料：
主料：糯米1000克，猪腿肉600克
调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
嘉兴粽子的做法：
1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的'尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
嘉兴粽子的制作要诀：
1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；
3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；
4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；
6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
准备阶段，将你买的苇叶、粽叶或者是箬叶放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶还需要在煮之前浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生，另外糯米也需要提前在水中浸泡一夜，这样才方便烹煮。
粽子在煮的时候，大约需要1个小时左右，感觉时间太长又着急吃的童鞋可以使用高压锅来煮，30分钟即可出锅，但是放粽子的时候千万不要放太满，注意高压锅中的提示线。
粽子馅主料和配料
主料：糯米
配料：北方多为红枣和豆沙
南方种类较多，除了红枣和豆沙之外还有肉馅，例如：猪肉和鸭肉。
马连草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的.地道和原生态，带有韧劲和香气。
箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子。
粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。
线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。
自己在家做的话还可以根据自己的喜好葡萄干、花生、蛋等。
准备工作到这里就可以了，以后会进行补充。
端午节的粽子制作窍门
端午节包粽子、煮粽子都是有一定的制作窍门的，如果不懂的话很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？
1、粽叶的选材
粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者芦苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。
2、粽子馅的调味
一般制作咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3、粽子的捆扎
豆沙粽子不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽子的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水，煮好以后趁热取出。
端午节吃粽子注意事项
粽子虽好，但吃粽子的时候也要注意，因为粽子的热量是比较高的.，一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里，因此不宜食用过多，除此之外，还要注意：
1、粽子不宜冷食，一定趁热食，粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高，冷了的粽子淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
2、吃粽子时建议搭配蔬菜、水果以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。
4、粽子属于主食，最适合早餐食用，因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便。
5、有胃病的人吃粽子可选白米粽，胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪和蛋白含量较高的粽子。
