江西抚顺莲子质量较好。
1、湘潭莲子
湘莲，产自于有着“中国湘莲之乡”的美称的湖南湘潭，其中“寸三莲”是驰名中外的莲中珍品，其产量占全国一半以上，营养价值更是位居中国三大莲种之首。
主要特点：湘莲颗粒圆状、均匀饱满，肉色乳白，肉质细腻，口感甜糯酥软，清香四溢。炖煮后膨胀度比较高，汤色清而形不散。具有高蛋白、低脂肪、口感好的特色。
2、建宁莲子
建莲，是福建建宁的特产，是国家地理标志性产品。建莲兼具食用价值和药性，被称为“莲中极品”。其中经一系列工艺处理后的通心白莲备受欢迎。
主要特点：建莲颜色为自然的乳白色，粒大饱满，圆润洁白，有一股淡淡的清香。易煮熟，久煮不散，口感软糯清甜。还具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效。
3、洪湖莲子
湖北洪湖自形成以来，就自然生长着大量野生莲藕，其洪湖莲子更是中国国家地理标志产品。其产量高，被销往全国各地，还被认为是广式月饼中莲蓉的优秀制作原料。
主要特点：洪湖莲子具有颗大粒圆、皮薄肉厚，芯孔比较小，带有淡淡的清香味，味道鲜美且富有嚼劲，还具有广泛的食用和药用价值。
4、广昌白莲
江西广昌县自古以来就被称为“莲乡”，白莲的种植和加工历史非常悠久，品质突出，历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”，一直畅销海内外。
主要特点：广昌白莲具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点。其营养成分丰富，同时还富含“莲眯”和“氧化黄心树宁碱”等具有药用价值的成分。
5、更多名莲推荐
● 武义宣莲：宣莲产自于浙江武义县，以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。宣莲还往往被用作冬日进补佳品，具有养心益肾、补脾的.功效。
● 里叶白莲：里叶白莲是浙江省建德市的特产，里叶白莲粒大而圆润，色白如凝脂，长时间炖煮也不散，汤色清而吃起来甘香，一直被誉为是莲中珍品。通常里叶白莲都是手工去皮去芯，口感更为绵软糯香。
● 石城白莲：石城白莲，是江西石城县的特产，石城白莲颗大粒圆，皮薄肉厚，具有清香甜润、微甘而鲜的风味，既可作为糕点配料，也可以清炖成莲子汤，是良好的滋补品。
湘潭莲子的颗粒比较饱满圆润，肉质为乳白色，入口细腻，煮好后芳香四溢。放在锅中膨胀度比较高，煮的过程中，汤色清不容易散。
建宁莲子的颜色为乳白色，颗粒比较大而且饱满，久煮不容易散，入口软糯清甜。
洪湖莲子外皮比较薄，颗粒大，肉质厚，带有淡淡的清香味，吃起来有嚼劲。
新鲜的莲子可以放在冰箱保存，也可以晒干保存，放在冰箱保存时将莲子剥开，保留绿色的外壳放入冰箱，可以用于做汤熬粥等。新鲜的莲子也可以将绿色的保护壳去除放在太阳下晾晒，晒干以后装入容器中，一年四季都可以用于烹饪。
干制的莲子保存时，需要将莲子放在罐子中密封好放在常温阴凉、通风处存放即可。晒干的莲子在保存的时候也需要经常拿出来晾晒，这样能延长保存的'时间。
挑选莲子的时候可以看颜色，如果莲子的颜色泛白，颜色比较均匀，而且品相很好，说明这样的莲子经过漂白处理。纯天然的莲子颜色，则会带有黄色。挑选莲子的时候也可以闻一下味道，漂白的莲子闻起来会有刺鼻的味道，而纯天然的莲子则有浓郁的香气。
烹饪的时候，新鲜的莲子是不需要经过清水浸泡的，而晒干的莲子则需要经过清水浸泡，将晒干的莲子放在清水中浸泡十分钟。如果想缩短浸泡的时间，可以将干莲子放在碱水中浸泡，浸泡三分钟即可，浸泡以后可以放在清水中煮一会，这样就能将碱味去除了。
莲子的作用与功效莲子的作用
莲子有清热解毒下火的作用，能合理降内火，清宁心安神，针对容易上火造成的口腔溃疡有非常好的医治功效。莲子带有的钾元素，能合理保持心脏作用，参加人体基础代谢，减少中老年人中风的风险，还能协助扩大外周血管，有降血压的功效。
莲子带有维生素，营养元素，能非常好的调整情绪，释放压力，有镇定安神助眠，推动入眠，提升睡眠。莲子也有改进肌肉延展性，固精强肾，抗癌防癌的`作用。
莲子这种药是一个食药同源的一个药品，它的茯苓功效较为干平，合适长期性运用。它的功效关键在下列好多个层面，它主要是入肺胃肾三个五脏六腑，深入人心能补，入脾能补，入肾也可以补。它主要是平补气血阴的，二里面又稍有一定的固涩的功效，因此深入人心它平补气血阴，可以补气血、安神助眠。
入脾它要平补其阴又有固涩它就能治腹泻，入肾它补肾阳也可以变小便，例如因为肾精亏虚的这一尿频尿急及其频繁遗精这些层面
假如说气阴不够的这一肺胃肾所主要表现出来这类失眠、这类脾虚泄泻，肾虚的小便不利，随后频繁遗精，它都是有这些方面的平补当中又有固涩的功效，并且做为食药同源的一味药，它较为合适长期性运用，并且平补不容易容易上火，因此大家能够在临床医学中，如果是较为合乎的状况下，能够挑选比较好的运用。
莲子性平味甘微涩，带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维生素和钙、铁、锌等营养元素，也有许多水溶的含糖量含黄酮类化合物，及其黄酮和超氧化物歧化酶等成份，归属于食药同源双用的食物，其服用、功效与作用都很高，吃莲子对身体的作用功效有：
1、清热解毒下火：莲子能清热解毒下火，非常是针对心火旺的人而言，吃一点莲子可以合理的降内火、清宁心安神。此外针对由于容易上火所造成的口舌生疮，也是有非常好的调养功效。
2、有助于睡眠：莲子中带有许多维生素和营养元素，具备非常好的调整感情、释放压力心态的功效，常常吃莲子可以合理的镇定安神助眠，推动入眠，提升睡眠。
3、减少血压：莲子中带有很多营养元素，非常是钾元素相对性较多。钙离子可以合理的保持心脏的作用，参加身体的基础代谢，减少中老年人中风的风险性，而且还能扩大外周血管，合理的协助减少血压。
