白砂糖怎么熬糖水，转化糖浆是由砂糖经过加水加酸煮至一定时间和合适的温度冷却后而成，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖，那么下面分享白砂糖怎么熬糖水。
白砂糖熬制糖水、白砂糖和水的比例按2比1配制、并保持火候的稳定、不断的进行搅拌。制作时、首先将白砂糖和水一起放入锅中开始加热、待到开始沸腾后、不断的使用勺子搅拌、待到糖水开始冒小泡泡就完成了。
准备食材
需要准备的食材：细砂糖400克、水200毫升
步骤一
准备一个不锈钢厨具、首先将400克细砂糖和200毫升水、一起加入到锅中进行加热。
步骤二
熬制的时候、需要不停的使用勺子、按同一个方向旋转、让糖分充分的.溶解在水中。
步骤三
待到糖水开始沸腾、水分不断的蒸发、糖水会变得越来越浓稠、直至糖水开始冒泡、就可以压保持火候稳定、继续熬制5~10分钟即可。
步骤四
当糖液开始变色、由白色慢慢变的发黄、不断的冒出一些小泡泡时、糖水就熬制好了。
1、白砂糖怎样熬糖浆
白砂糖熬糖浆的方法如下：
原料：白砂糖100克、凉水30毫升、开水65毫升。
1、100克白砂糖。
2、锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火、糖和水溶化、熬煮开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色、晃动均匀、有焦糖香炼关火。
5、倒入开水、焦糖香气扑鼻而来。
6、粘稠的褐色焦糖趁热装瓶、待用。
2、熬糖浆怎么熬
还有大概20天、就是中秋节了。跟大家一样、我家中秋是一定要吃月饼的。我家的月饼都是自己做、便宜又好吃。做广式月饼通常需要用到转化糖浆、大品牌的转化糖浆贵、一罐900克的要30几块钱、
小厂家的转化糖浆倒是便宜、但是太稀了、做出来的月饼不如大品牌的稳定。为了用上便宜又好用的糖浆、我每年都会自己动手熬转化糖浆。
熬转化糖浆其实不难、只要用对配方、掌握好方法、就可以熬出金黄的转化糖浆、我熬的糖浆流动性跟蜂蜜差不多、放到第二天就可以用了。今天就给大家分享一个步骤超详细、简单易懂的转化糖浆做法、
需要准备的食材有：柠檬2个（取柠檬汁50克）、白砂糖8两（400克）、水180克、这里是一份的量、我一般翻倍来做。熬转化糖浆食材称取、一定要用电子秤才能精准分量。
第一步：柠檬对半切开、用榨汁杯榨出柠檬汁、也可以选择用原汁机来榨汁、这次用的是青柠檬、跟黄柠檬熬出的糖浆一样好用。因为我要翻倍熬糖浆、这里准备了3个柠檬、以实际榨汁重量为准。
第二步：榨好的柠檬汁过滤掉细碎的果肉、只要纯的柠檬汁、这里是100克柠檬汁（一份的量减半）。
第三步：准备一个有深度的铁锅或者砂锅、放入800克白砂糖和360克水（一份的量减半）。
第四步：中火加热、用筷子搅拌到白砂糖融化。
3、糖浆怎么熬?
准备材料：白糖、柠檬汁、水。
一、主要食材：白糖、柠檬。
二、柠檬挤出柠檬汁（用了一个半柠檬、挤出大约50毫升柠檬汁）。
三、400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸。
四、水沸后倒入柠檬汁再次煮开后、改小火继续煮。(从此不要再搅拌糖浆)。
五、一定要小火。
六、煮的过程中如果有糖沾在锅边、可以用小刷子沾水刷一下。
七、大概煮了25分钟左右的样子、糖浆已经稍稍变色了。
八、煮至时间大概在40―60分钟之间、糖浆呈琥珀色就好了。
糖浆的熬制方法如下所示：
所需材料：100克白砂糖
1、秤取100克白砂糖。
2、在锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火熬煮、水里的白砂糖慢慢融化、开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色、晃动均匀、闻到有焦糖的香味即可关火。
5、倒入开水、焦糖香气扑鼻而来。
6、将粘稠的褐色焦糖浆趁热装瓶、需要用时再取出即可。
方法如下：
主料：白砂糖100克
辅料：凉水30毫升、开水65毫
1、100克白砂糖。
2、锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火、糖和水溶化、熬煮开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色、晃动均匀、有焦糖香炼关火。
5、倒入开水、焦糖香气扑鼻而来。
6、糖浆成品图。
熬糖浆方法：
食材：细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50ML
步骤：
1、准备一个不锈钢锅、把糖放入锅里。加入水、用筷子稍微搅拌一下、让糖和水混合。开中火加热。
2、等糖水煮开以后、倒入柠檬汁。再次煮开以后、转小火、慢慢熬煮。
3、如果有糖水粘在了锅壁上、拿一个毛刷沾水、在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4、一直用最小火慢慢熬煮、煮的时间越长、糖浆的颜色越深、大约煮40分钟到1小时左右、当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色、而粘稠度比蜂蜜稀的时候、糖浆就熬好了。
5、等糖浆冷却后、找一个密封罐、把糖浆装起来。
熬糖浆最好是用水、而不用油、因为油温不好控制、弄不好就会焦了．锅中放少量的水、把糖放进去、用勺子不停的搅拌、直到水蒸发掉、只剩糖浆在锅里、然后用勺子盛一些糖浆、在空中往锅里倒、看到糖浆是粘稠的样子就好了．
4、怎么做糖浆
自制糖浆做法一
材料
制作约500克糖浆：
白砂糖400克、水200ml、新鲜柠檬汁50ml。
做法
1、砂糖加水煮开以后、转小火、加入柠檬汁、再度煮开以后、用很小的火继续煮40分钟至上色、浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。（其间切记不要搅拌、锅壁上溅上糖汁、用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 ）
2、熄火待凉、装入玻璃密封罐即可、理论上放置一天以后可以使用、不过放置时间越长、使用的效果会越好。
小诀窍
1、有的人熬的`糖浆会苦、 那是因为火太大、把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬、青皮柠檬的皮会苦。 如果只有青皮柠檬、 就只挤用柠檬汁用好了、 皮别下去熬。
2、熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好、放的越久糖浆的颜色会越深沉、焦糖香味越浓、做出来的月饼皮就会深色好看、不用下染色料。如果只是存放两个星期就用来做饼、作出来的月饼皮颜色会很浅。当然如果你要现做现用也可以、在糖浆里加黑糖来熬。
3、有的人会问有没有这么夸张? 要放隔年！ 我一般是过了中秋、就忙着准备下一年要用的糖浆。一般的人是放2个星期就用了。放越久的糖浆、独特的焦糖香味就会越浓、糖浆颜色也越来越深沉、做出来的月饼皮的颜色会比较深、比较漂亮。自家吃的月饼量不大、值得花多一点心思去准备。
