肉丸子怎么做

肉丸子怎么做，肉丸子是一道非常受欢迎的美食，无论是作为主菜还是配菜，都能给餐桌增添美味，其实制作肉丸是一种特别简单的菜肴，那么肉丸子怎么做呢？

肉丸子怎么做1

将肉丸和淀粉、姜、葱等准备的材料混合搅拌均匀后，再把切成末的`莲藕与肉馅混合搅拌。之后把肉馅捏成丸子状放入油锅中炸至金黄后取出，再往锅内倒入少量食用油，油加热至7～8成热时，再次把肉丸放入炸制表面略微金黄即可。

肉丸子的做法

准备食材：猪肉馅、莲藕、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、淀粉、面粉、油。

1、肉馅和淀粉、面粉、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、料酒混合搅拌均匀。

2、莲藕切成末，放入肉馅内再次搅拌均匀。

3、肉馅捏成若干个丸子，放入油锅内炸至金黄后捞出。

4、往油锅内倒入少量食用油，加热至7～8成热后，再把丸子放入锅中小火油炸，丸子表面略微焦黄变硬后，美味的肉丸子就制作好了。

肉丸子怎么做2

准备食材

制作肉丸子需要先准备好食材。首先需要准备好500克的猪肉末，猪肉可以根据自己的口味选择瘦肉或者肥肉。同时还需要准备一些辅料，包括2个鸡蛋、1个洋葱、3勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许胡椒粉和1勺料酒。除此之外，还需要一些葱姜蒜和适量的.面粉。如果想要更加香浓，还可以准备一些肉汤。

制作过程

首先需要处理好食材。将洋葱、葱姜蒜都剁碎，加入到猪肉末中。然后加入生抽、盐、糖、胡椒粉和料酒，用双手将所有食材充分混合均匀，直到肉馅有些粘稠。接着将肉丸子制作出来。将肉馅揉圆成均匀的丸子，大小均匀即可。制作完成后，将肉丸子放入锅中，倒入适量的肉汤，煮至肉丸子熟透即可。

注意事项

制作肉丸子需要注意一些细节。首先，肉馅的搅拌要充分均匀，这样可以使丸子更加口感好。其次，在放入肉汤后，煮肉丸子时需要小火慢炖，这样肉丸子才能更好入味。同时，还需要不断用铲子搅拌，防止肉丸子粘底。最后，如果喜欢口感 Q 胶的肉丸子，可以将面粉与肉馅混缴均匀后再制作，这样肉丸子口感会更加软嫩，入口即化。

总之，制作肉丸子并不难，只需要准备好食材和注意些细节即可。制作的时候，可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的调味品，让肉丸子更加美味可口。

肉丸子怎么做3

肉丸子怎么做有弹性方法一

丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。

将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（三枚），加好必须的的调味料后。入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。

注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。

方法二

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

肉丸子为什么没有弹性

你这样的情况是一般是这几个原因，肉没合上劲或瘦肉太多，你没兑鱼红，生粉给少了。制作方法你应该知道，我现在告诉你合肉丸的几个要点

第一选肉方面，7分瘦，3分肥第二，1斤肉要兑2-3两鱼红（讲究的话就用鱼红，如果是家里自己做的.话就兑鱼肉也可以。因为你不可能把鱼肉给扔了，只要鱼红，餐馆一般是鱼红做肉丸，鱼肉用来做鱼丸的）

第三就是最主要的，合肉丸了，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲，（如果不起劲就证明你给的盐少了，起劲后肉会很黏手，你用手挖一大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了）

然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是你要注意水不能一次兑进去，一次少兑点，多兑几次），兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，在兑水。

这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了）。下面就可以开始炸了，油温一般掌握在6-7成熟，开始下锅炸。

一定记住，顺着一个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲），还有兑水，一定不能一次给多水，一次少兑点，多兑几次(不然肉就会不吃水了，厨师里面的话叫伤水）。