鸡蛋家常做法有哪些

韭王炒蛋、玉米虾仁炒鸡蛋、虎皮鸡蛋等等。

鸡蛋家常做法有哪些1

一、韭王炒蛋

【原材料】

韭王、鸡蛋、盐、食用油、味精。

【制作方法】

1、先把鸡蛋打入碗里搅匀。

2、韭王洗净切段，烧锅放入韭王，并放盐和味精翻炒至8成熟，铲起过滤掉水分放凉待用。

3、把韭黄放到鸡蛋液里搅匀，油锅里放上足量的食用油，把韭王蛋液倒入锅里快速翻炒至熟即可。

二、玉米虾仁炒鸡蛋

【原材料】

鸡蛋2-3个，新鲜虾仁少许，葱、姜、熟玉米粒适量，生抽、盐、油适量。

【制作方法】

1、将鸡蛋磕碎，装到大碗里用筷子打匀。

2、放入玉米粒、虾仁和葱姜末，加入适量生抽和盐调味，一起搅拌均匀。

3、炒锅放适量油，油温6成热时将蛋液倒入锅内，将鸡蛋炒熟装盘。

三、大葱酱爆鸡蛋

【原材料】

鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺，植物油适量。

【制作方法】

1、大葱剥皮洗净，鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片。

2、锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用。

3、利用锅内的余油炒大葱，翻炒片刻后加入黄豆酱。

5、用大火翻炒至刚熟即可装盘。

四、虎皮鸡蛋

【原材料】

水煮蛋、油、盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽。

【制作方法】

1、香葱1根、水煮蛋3个，八角、大蒜、姜、干红辣椒适量。

2、将水煮蛋剥壳后，过油稍炸一下，炸至金黄捞出。

3、锅中留少许油，放葱姜蒜、八角、干辣椒段爆香，再加少许生抽，加少许盐调味，加小半碗水烧开转小火收汁即可。

五、爱心火腿煎蛋

【原材料】

鸡蛋、火腿。

【制作方法】

1、火腿肠去肠衣 ，从中间一分为二。切好的火腿肠 ，平面向下 ，弧面向上再从中间一分为二 尾端留住2~3厘米不切开。

3、待锅热，火腿热后火腿变软 ，这时将火腿的两端慢慢的`弯过来 ，形成心的形状。

4、用牙签或者面条，将心尖固定。

5、做好爱心，锅热后 ，就将鸡蛋打入心形里。

六、葱花鸡蛋饼

【原材料】

鸡蛋、面粉、葱花、盐、水。

【制作方法】

1、鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀。

2、锅内抹少许油，将面糊倒入中央，蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。

3、两面煎熟即可出锅装盘。

七、煮酒酿蛋

【原材料】

鸡蛋2个,酒酿150克,白糖20克,油炸豆腐泡2个,生姜片、食用油各适量。

【制作方法】

1、炒锅上火,加入少量食用油，烧热后打入鸡蛋，两面煎黄取出备用。

2、炒锅中放少许油烧热后下姜片略炸，加入少量水和酒酿、白糖、油炸豆腐泡，水烧开后放入煎蛋，稍煮一片刻即可盛出。

八、鸳鸯喜蛋

【原材料】

鸡蛋6个，肉馅(肥瘦各半)250克，葱末、姜末各10克,酱油、精盐、淀粉、味精各少许，水发黄花、木耳、蘑菇各适量，植物油100克。

【制作方法】

1、将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，用刀纵切成两半。肉馅用葱末、姜末、酱油精盐、淀粉调和，加适量清水搅拌上劲待用。

2、将搅好的肉馅放在每个切开的蛋上，一半蛋、半馅，使其仍成一个蛋形。

3、炒锅倒入植物油烧油热，将做好的蛋放入热油中先煎有肉馅的一面，待肉馅煎好再轻轻翻过来煎蛋，待蛋呈黄色即取出(蛋肉切勿分家)。

4、油锅内留少许油，放入黄花、木耳、蘑菇煸炒出香味，将喜蛋轻轻放入，并加少量水、盐、酱油、白糖稍煮一会儿，最后放味精出锅。

九、西红柿炒鸡蛋

【原材料】

西红柿、鸡蛋、葱、盐、食用油。

【制作方法】

1、西红柿切块。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

3、起锅倒入适量油，将打好的鸡蛋倒入炒至8成熟盛出备用。

4、再次起锅倒入些许油，放入西红柿并加入适量盐和3勺白糖翻炒至熟。

5、倒入鸡蛋一起拌匀，再翻炒片刻即可出锅。

十、蒸水蛋

【原材料】

鸡蛋三只，盐、食用油、鸡精少许。

【制作方法】

1、将鸡蛋打入碗中，加入食盐和食用油、鸡精调匀。

2、准备好两倍于鸡蛋分量的凉开水。

3、将水倒入蛋液中一起搅拌均匀，放入锅中蒸，先用大火，上蒸汽后用小火蒸，蒸至蛋液凝固即成。

鸡蛋家常做法有哪些2

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

材料：

韩式辣椒酱，番茄沙司，白醋，青椒，少许糖

做法：

1、将煮熟的蛋剥壳，切成片状，然后排在盘上。青椒切小丁

2、将白醋，番茄酱，糖，盐，辣椒酱，少许水调成汁。

3、热锅入油，七分热，把青椒丁炒香，放入调好的汁勾芡，浇在蛋上面就ok啦！

鸡丝蛋炒饭

1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3、葱洗净切成葱花，备用；

4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5、加入米饭、葱花

6、撒入蛋丝炒透，即可装盘。

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，原料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的`炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1、将火腿切成小粒；

2、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3、葱洗净切成葱葱花；

4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5、豌豆洗净，焯熟，备用；

6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

8、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

9、至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。