酸辣土豆片的做法，酸辣土豆丝是一道非常家常的菜。 全国大部分餐馆都有卖。 土豆富含淀粉、蛋白质和多种维生素。 它们可以为人体提供大量热量，在食用和经济方面具有很高的价值，以下分享酸辣土豆片的做法。
1.土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切成薄片，使切面光滑，土豆切丝，用冷水冲洗干净备用。 土豆切丝后，用清水浸泡，去除大量淀粉。 这一步是要保持土豆丝的酥脆，否则大量的淀粉会使土豆丝粘软。
2.切丝胡萝卜、干红、青椒； 把大蒜捣碎放在一边。
3.锅内放适量油。 锅内油热后，用小火将香喷喷的辣椒炒香，将辣椒捞出。
4.爆香蒜末和干红辣椒，翻炒均匀后加入胡萝卜。
5.将土豆丝茄碰稿放入锅中，大火快速翻炒，加入盐、鸡精、糖、醋和青椒，搅拌均匀即可关火。 热锅用冷油炒土豆丝，不容易粘锅，土豆丝更香脆可口。 热油很容易刺激土豆产生淀粉，但热锅里的冷油不会。
6.锅里还热的时候放少许醋和麻油。 非常美味爽口，营养又健康吵宴。
尽量把土豆丝切的细一点，这样简单的翻炒就可以很容易煮熟，保证土豆的脆度。 如果外观要求较高，醋和酱油要少一些，以免青椒变黑。 炒土豆丝用一茶匙糖调味，味道会更鲜美。 但如果你不喜欢它，你可以把它排除在外，根据个人口味。
很多人说会做这道菜，但是很多人颤孝做的味道差别太明显了，要么太辣，要么太酸，要么土豆不脆，甚至粘锅。 酸辣土豆丝虽然不难，但还是要掌握火候，掌握窍门。 煎炸的时间和火候密切相关。 同时，土豆的选择也很重要。
新土豆含水量高，这样既能脆又能上色！ 酸辣土豆丝里还有适量的辣椒，注意不要放太多，太辣容易让人上火。 其中，醋可以根据个人来选择，白醋和熟醋都可以！
酸辣土豆丝是哪个地方的菜？怎么做好吃？
酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于川菜系，
以前上班时，每个夜班都希望同事能带一盒酸辣土豆丝，那不含岁乎是一般的酸甜土豆丝，滋味很独特，吃起来特别的开胃提神。她爸爸在夜市里有个大排档，酸辣土豆丝是镇店之菜，几乎每桌都会点，很多人都是冲着土雀模豆丝去的。想想那个时候，我们几个丫头就指着这个酸辣微甜又脆嫩的土豆丝，精精神神的熬过了多少个夜班。
那时我还不会做饭，但做法却是问了不知道多少遍的。是油热先放糖，糖炒化了再放干辣椒，这样就有了焦糖和辣椒的红油颜色。所以虽然没放生抽，土豆丝的颜色也是诱人的酱油红，甜辣的味道也就出来了。然后下入土豆丝就直接放醋，据说这是重点，让它保持脆嫩的关键，再翻炒，很快熟了后加盐拌匀即可出锅。
上边说的是做法，其实一盘简单的土豆丝，想炒的熟而脆嫩还有别的门道的。比如土豆的选择，最好买深黄色皮与芯的，脆且多汁，有土豆味。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。
土豆丝切好后，一定要先冲洗，把上面的'淀粉都洗掉，这样炒起来才爽利，不是黏糊糊的成团，或者粘锅。然后洗净了就无需再焯烫了，直接下锅炒，本来细细的就很好谈悉熟，几分钟的事儿，稍变色即可出锅。
除非是想凉拌着吃，那就焯烫半分钟，断生即可，再快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌的土豆丝就会又脆又嫩。还有，酸辣土豆丝都离不了醋，我喜欢用米醋，颜色浅，味道也不是太酸，不像老陈醋那么的色重味道过于浓厚。或者白醋也行，但是一定得是熟悉的酿制白醋，味道得在掌控之中，过酸就不好了。
酸辣土豆丝是川菜系
酸辣土豆丝是一道四川的名菜,它以酸和辣为主。所以要酸辣土豆丝在中国几个菜系中属于川菜系的,并非是很多人误解的湖南菜。
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血逗悄压的功效。山腊渣
答:酸辣土豆丝是四川的特色菜 答:在QQ餐厅的正确答案是川局衡菜系。
如果要对菜系分类的话,酸辣土豆丝应该属于湖南菜系。酸辣土豆丝拥有湖南菜香辣可口的特色,并且在湖南当地是受到了消费者极大的追捧,是当地群众餐桌上不可缺少的美食之一。
酸辣土豆丝是哪个地方的菜
大家平时的餐桌上是不是经常会出现酸辣土豆丝呢，酸辣土豆丝应该算是一道非常常见的.菜肴了，无论是什么地方都会有这道菜的出现，不过如果要问它到底是哪个地方的菜，大家是不是就懵了呢?很多人认为土豆里面全是淀粉，既没有营养，而且还会导致发胖，其实这样的认识是错误的，吃土豆实际上是可以减肥的，下面我们就一起来看看吧。
酸辣土豆丝是哪个地方的菜空灶
酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于 川菜系 。
酸辣土豆丝的营养价值
很多人觉得土豆没什么营养，其实这就是对土豆的误解了。土豆的主要成分是淀粉，它在经过肠胃的分解之后就成为了碳水化合物，而我们知道人体日常活动需要碳水化合物作为补给的，另外，土豆中除了含有淀粉之外，还含有膳食纤维、B族维生素、钾等营养素，可以起到很好的增加饱腹感，帮助身体排毒、瘦身的作用。
而这道酸辣土豆丝属于土豆的一种经典做法，做法比较简单，只是对切土豆丝有一定的刀工要求，酸酸辣辣的，非常开胃，尤其是在夏季人们食欲不振的时候，来上一盘酸辣土豆丝绝对是一道非常好的下饭菜。
酸辣土豆丝的做法
材料：
土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克，花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝拿塌。
3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再斗敏扮加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆丝的热量高吗
很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，但是也有人认为土豆含淀粉量太高，吃太多土豆会变胖，因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝的热量并不高。
据了解，酸辣土豆丝的'热量(以100克可食部分计)为120大卡。也就是说，每吃完100克的酸辣土豆丝，游泳游个8分钟也就消耗完这些热量了。所以按照这个理论来说的话，酸辣土豆丝其实是减肥食物。
另外，炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定着食物热量的高低，因此，如果在减肥期间担心热量太高的话，可以选择低热量少油来炒制土豆丝。
