黄骨鱼的做法

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黄骨鱼的做法，黄骨鱼，其实是黄颡鱼的别名，为鲿科，是杂食鱼类，属淡水底层鱼类，其肉质细嫩、营养丰富，口感纯香而受到市场的欢迎，下面分享黄骨鱼的做法。

黄骨鱼的做法1

红烧黄骨鱼的制作方法

准备食材：黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。

1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。

3、放入切好的黄骨鱼，一面煎至略微焦黄后换另一面。

4、煎好后倒入热开水与鱼身持平，再放入盐、生抽、老抽和料酒，盖上锅盖后大火收汁至1/4。

5、最后往锅内调入适量白糖和鸡精，撒上葱花后，即可出锅，美味的红烧黄骨鱼也就做好了

黄骨鱼炖汤怎么做法(黄骨鱼的`家常做法川味)

黄骨鱼炖汤怎么做法

做一道家常的黄骨鱼汤，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白鲜香，美味。

家常版黄骨鱼汤的食材准备：黄骨鱼准备两条、生姜两块、葱一节、花椒5颗

制作流程：

1、将黄骨鱼清理干净，之后将头部和尾部分开，用料酒、生抽、盐、姜片、葱腌制15分钟。

2、锅上锅，加入少许的菜籽油，然后加入一些猪油，然后将黄骨鱼放入，将鱼煎香。

3、放入姜片、花椒，煸香后，就可以倒入适量的清水，然后放入适量的盐，打开烧开，小火慢炖15分钟左右。

4、这样的话，就可以慢慢地将鱼汤炖出奶白色的了，而且汤也鲜美，鱼肉鲜嫩。

这就是在家里做出奶白色的鱼汤，主要要注意，料酒要腌制去腥，第二个要放些猪油，香气。朋友们，在家里，黄骨鱼的刺也比较少，适合小朋友们吃哦。

黄骨鱼的做法2

黄骨鱼有哪些食疗价值呢?

1、黄骨鱼什么鱼

黄骨鱼，其实是黄颡鱼的别名，为鲿科，是杂食鱼类。主要食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。这种鱼体长约20cm，头大且扁平，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长;而且吻短、上、下颌略等长，两颜及腭骨上有绒毛状齿带;体裸露无鳞，侧线完全，有掘坑筑巢和保护后代的习性。

2、食疗价值

此鱼主要分布在中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。据悉，性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。在《医林集要》里阐述到，它还可治水气和消浮肿，即对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

3、黄骨鱼的分类

a、岔尾黄颡鱼

个体不大，分布于长江水系;吻短，须4对;上颌须长，末端超过胸鳍中部;体无鳞，背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺与背鳍刺等长;前、后缘均有锯齿;臀鳍条21～23，尾鳍深分叉;鼻须为黑色。是江河、湖泊中常见的鱼类，尤以中、下游湖泊为多。

b、江黄颡鱼

同样须4对，上颌须末端超过胸鳍基部;体无鳞，后缘具锯齿;胸鳍刺前缘光滑，脂鳍基部稍短于臀鳍基部，臀鳍条21～25，为底层鱼类。它在江河、湖泊中均能生活，以江河为多。

c、光泽黄颡鱼

吻短、稍尖，须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部;背鳍刺较胸鳍刺为长，后缘锯齿细弱，胸鳍刺前缘光滑，后缘带锯齿;腹鳍末端能达到臀鳍起点，脂鳍基部短于臀鳍基部，臀鳍条22～25，尾鳍深分叉。均在江湖中、下层生活。4-5月在近岸浅水区产卵，此鱼个体不大，常见体长为80-140㎜。

d、瓦氏黄颡鱼

在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通的.湖泊等水域中均有分布，均能形成自然种群，瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生经济型鱼类，喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体底栖生活，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，广受消费者的欢迎。

黄骨鱼的做法3

黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼，又叫黄颡鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区），在福建又称作黄公鱼。属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄骨鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄骨鱼为温和肉食性各类黄骨鱼菜肴（20张）鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄骨鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。

黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵，对生态环境的适应性较广，对营养和其它环境因素的要求不高，因此，在条件较好的水域均可以进行养殖（或增殖）。

黄骨鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的`差异。