素食者的首选食谱，对于素食人群来说,最大的担心就是营养缺乏,即使是蛋奶素,没有专业的营养指导,也存在很大的营养缺乏风险，以下为大家分享素食者的首选食谱.
麻酱冬瓜
原料：冬瓜、芝麻酱、香菜。做法：
1冬瓜去皮切成片，麻酱一勺加水调稀，香菜洗净切碎。
2坐锅热油，放入冬瓜片略炒，等冬瓜烧软后放入芝麻酱，加盐。
3临出锅时放香菜。
家常烧豆腐
原料老豆腐(北豆腐、卤水豆腐)。
做法：
1烧开一锅水，加盐，把豆腐放进去滚煮一分钟，捞起沥干，切成小块(也可以先切小块再焯烫)。用盐水煮的目的一是去除豆腥味，二是这样处理的豆腐不易碎。
2热锅凉油，先放两粒八角爆香。再放入豆腐块轻轻翻动，加些开水没过豆腐，调入酱油、盐，烧开后转小火。炖煮至豆腐入味。汤汁收干即可。
甜辣萝卜干
原料：白萝卜、盐、辣椒粉、蜂蜜。
做法：
1白萝卜洗净，连皮切成手指粗的`条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一两天。
2晾晒至萝卜条半干时收起，加入盐、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用。
烤麸炒尖椒
原料：烤麸、尖椒、香菇。
做法：
1烤麸用凉水泡发，挤干，切成小块。
2干香菇泡发切成丝。
3尖椒切成圆圈。
4热锅凉油，先炒香菇丝，再放入尖椒翻炒，最后放烤麸，加点盐和生抽炒熟即可。烤麸比较吸油，如果觉得太干了可加一点点水。
素食者的天堂
1、新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加坡找到素食。
遍及新加坡的摊贩中心和美食中心为你提供了许多素食选择。或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Ｋｏｍａｌａ Ｖｉｌａｓ或连锁店Ｓａｇａｒ Ｒａｔｎａ 和Ｓａｒａｖａｎａ Ｂｈａｖａｎ，他们有专为素食者提供的饮食。
２、清迈
作为泰国第二大城市，清迈是素食者和严格素食者的天堂。在市中心有多家露天素食餐厅，餐厅上都有一个黄色的标牌，上面写着ｊａｙ的字样或素食字样。
试试无肉的Ｋｈａｏ Ｓｏｉ，这是泰国北方最喜欢的一种面食，里面有鸡蛋面、椰子咖喱汤、泡菜、葱和酸橙。
３、台北
由于佛教的原因，台湾素食已经发展成了一个独特的菜系。这个菜系里所谓的肉是用麸质或大豆蛋白制成。
４、京都
尽管日本素食并不是很多，但你仍然可以在京都找到受禅宗启发而制成的`素食ｓｈｏｊｉｎ ｒｙｏｒｉ，这种素食有很多道菜组成，在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都有提供。
当地的特色素食还有豆腐皮、麦麸做成的ｆｕ，茄子制品、萝卜制品和蔬菜根制品等。每道菜都非常精致，不过就是价钱很贵。
５、温哥华
这里有相当多的美食活动。温哥华是素食者和自然食物市场的家园。晚上，Ｊａｍａｉｃａｎ Ｐｉｚｚａ Ｊｅｒｋ里的蔬菜披萨一定会满足你的胃口。或者你也可以自己在城市周围的餐厅里寻觅自己喜爱的素食。
６、悉尼
在这个懒洋洋的城市里，从素食餐厅到海边咖啡馆，有许多素食选择。悉尼还有许多提供中国人造肉和蔬菜面点的素食餐厅。不错的素食餐厅有Ｉｋｕ Ｗｈｏｌｅｆｏｏｄ和Ｌａｕｒｉｅ’ｓ Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ Ｔａｋｅ Ａｗａｙ。
７、旧金山
旧金山一向有反文化的传统。海湾地区有许多素食选择。在ＡＴ＆Ｔ公园里有豆腐做的小吃，在Ｍａｇｇｉｅ Ｍｕｄｄ还有蔬菜冰淇淋，或者去Ｍｉｌｌｅｎｎｉｕｍ享受一次素食盛宴。
5大误区影响素食者健康
误区一、糖、盐过量
高盐饮食容易阻塞气管
由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实，食用过多一样可引起肥胖。
误区二
春节吃水果过多对身体有害
很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。
误区三
不同的蔬菜有不同的生吃方法
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
误区四“减肥蔬菜”
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的.“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
误区五
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。
