面包糠炒虾仁的做法大全，鲜虾经过油炸变得焦脆，再沾上酥酥的面包糠，让它俨然变成了薯条一般性质的焦酥口感，这样的搭配尤其受小朋友的欢迎，那么下面分享面包糠炒虾仁的做法大全。
面包糠就是美食圈的一股神秘力量。
鸡翅，鸡排，猪排、鱼饼、洋葱圈，炸鱿鱼圈……不管是炸什么，只要裹上面包糠，下油锅炸至两面金黄，准能把隔壁小孩给馋哭，哄都不好哄的那种。
面包糠是一层保护伞，可缓解延长食物被炸焦的时间，同时也会形成一层酥脆的硬壳，保护里面的食材水分不会过度流失。
所以，当你觉得你做的炸鸡，没有炸鸡店里的吃起来外酥里嫩的话，多半是缺少面包糠的缘故。面包糠就是油炸食品的灵魂！
至于获取面包糠。你可以去超市选购，也可以上网淘宝……当然还有一种最最环保的办法，就是自己做面包糠。
面包糠其实就是吐司面包，经过去皮，切片，恒温脱水干制，最后进行粉碎得来的。
家里吃剩的吐司、原味面包都可以用来做面包糠。省钱是次要的，重要的是物尽其用，把食物彻底消灭不浪费也是积德啊……
这次我们做一个香辣面包虾，也就是面包糠炒虾仁。
那第一步就从自制面包糠开始吧！
1、把剩面包撕成一小块一小块的，平铺在烤盘里。
2、放入烤箱150度烘烤40分钟。中途要进行查看翻面，让面包烤干水分。
3、面包烤到微微上色，完全干透，轻轻一掰嘎嘣脆的状态就好了。
4、这时候你可以用擀面杖擀碎，也可以用料理机打碎，把烤干的面包打成粗粒的'面包糠就可以了！
做好的面包糠，摊开彻底晾凉，然后收到罐子里，密封冷冻保存，防止受潮，可以用1个月呢~
另外，没有烤箱的小伙伴，可以把面包切成薄片，放在没有油的平底锅上，开小火慢慢把面包烘干烘脆，然后粉碎。做出来的效果是一模一样的。
面包糠做好，我们就可以来做香辣面包虾了。
你要准备：
虾仁300克、洋葱半个、青红椒各1个，大蒜3瓣，鸡蛋1个，生粉适量
料酒、生抽、白胡椒、干辣椒、花椒粉、盐、糖。
step1
在虾仁里放入一个鸡蛋清、加入一勺生抽、少量白胡椒粉、半勺盐、还有2大勺生粉。
给虾仁抓一抓，生粉蛋清还有调味料都混合均匀，腌制5分钟。
step2
洋葱切成小粒，大蒜切成蒜末。
青红椒洗净切丝备用。
step3
锅中倒入少量的油，油热之后，放入腌好的虾仁，快速滑散，把虾仁炒断生后盛出备用。
重新起锅，锅中放入少许油，放入洋葱、大蒜、干辣椒段炒香。
把虾仁倒回锅中重新翻炒，并加入一勺生抽，适量花椒粉和盐调味。
step4
接着放入100克的面包糠。
快速翻炒，让每粒虾仁都能蘸上面包糠，面包糠也会吸收锅里留下的油脂，变得蓬松松散。
step5
最后放入切好的青红椒丝，在锅中翻炒至断生即可关火。
出锅前放入半勺白糖，利用余热翻炒均匀，提味增鲜。
一盘香喷喷的面包糠炒虾仁就完成啦~面包糠充分吸收了各种调料，食材的香气和味道，裹着虾仁吃到嘴里，别有风味。
而且这道菜油放的都比较少，比起过着面包糠下油锅炸出来的虾球，面包糠炒虾仁吃起来简直要清爽100倍！做给小朋友吃一定会喜欢！
【避风塘炒虾食材清单】
冰鲜虾10只，面包糠50克，料酒1汤勺，白胡椒粉少许，1小勺盐，5克糖，一头蒜，葱姜适量，玉米淀粉20克。
步骤1
冰鲜虾洗净，去虾肠，虾枪，洗净控干放入碗中，倒入1汤勺料酒，1小勺盐，少许的白胡椒粉。
步骤2
切适量姜丝和葱丝，这个是用来腌制的。
步骤3
将葱姜丝和虾一起拌匀，腌制20分钟让其去腥入味。
步骤4
腌制好后把虾挑出来加入淀粉拌匀。
步骤5
把蒜剥好洗净，切成蒜末备用。
步骤6
面包糠提前准备好，黄色和白色的都可以。但用白色的面包糠更能准确判断出炒制过程中的变化。
步骤7
锅中放适量油，油烧热至170℃左右，将虾一个一个夹入油锅中，中火将虾炸至金黄色，虾皮炸脆能直接嚼碎的程度。拿一根筷子抵住油锅底部，然后从筷子头开始快速地冒出细密的小气泡，这个温度大概就是170℃上下了，是快速且细密的小气泡哦。
步骤8
捞出后沥一下油。
步骤9
另起锅，将刚才炸虾的油倒入适量，炸过虾的油更香，待油烧热后转小火，将蒜末倒入锅中炒匀。油记得不要倒少了，不然蒜末很容易糊。
步骤10
一定要小火翻炒，炒至蒜末发干，微黄。微黄就可以了，千万别炒过了，会苦的。
步骤11
然后就可以倒入提前准备好的.面包糠，转中小火，翻炒均匀，炒至面包糠变脆，一捣就碎的程度，如果是白色面包糠就可以看到颜色变黄了。
步骤12
接着倒入5克白砂糖翻炒均匀。如果不喜甜就把最后放的糖换成盐，换成盐的话，放1小勺就够了，别照着糖的量放，或者放1小勺糖，1小勺盐也可以。
步骤13
最后倒入炸好的虾翻炒均匀即可出锅。
避风塘炒虾的烹饪技巧：
炒蒜蓉的时候一定要小火，避免炒糊，炒至微黄就马上加入面包糠，面包糠炒至发脆就放糖，炒匀糖就放虾，炒匀虾就关火，整个过程不要炒太久，不要恋战，炒过了食材就会发苦。如果喜欢辣，就在炒蒜蓉的时候放点干辣椒段。
这个做出来是偏甜的，如果不喜甜就把最后放的糖换成盐，换成盐的话，放1小勺就够了，别照着糖的量放，或者放1小勺糖，1小勺盐也可以。
用料
大虾 12个
玉米青豆粒 80克
面包糠 30克
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
胡椒粉 少许
味达美葱姜料酒 1勺
太太乐原味鲜 少许
食用油 适量
做法步骤
1、快乐一餐出游计划 面包糠玉米美味虾 好好吃
2、食材：大虾 玉米青豆粒 味达美调味
3、虾去头腌制，加胡椒粉少许盐姜味达美葱姜料酒
4、热锅上油入腌制，用厨房纸吸干水分，入虾煎至两面金黄
5、出锅装盘备用
6、锅内油不用取出到入面包糠
7、加入玉米青豆粒
8、不断翻炒均匀，加入少许太太乐鸡精原味鲜更美味
9、再入煎好的大吓
10、一起继续翻炒更加出鲜香，洒少许黑白芝麻
11、先盛出少许司康粒打底，再出大虾装盘
12、一盘香香的面包糠玉米粒美味虾好了。
