如何保冷食物，生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存，那么如何保冷食物？
1.生、熟食分开放置，避免交叉污染
冰箱内暗藏多样的细菌和毒素，若将不同种类的食物或生食、熟食随意堆放，即使使用保鲜膜、锅盖、塑胶袋等分类包装，也不是完全密封，很容易提高细菌交互污染的机率，增加食物中毒的发生。
食物保存最重要的就是卫生，为了避免污染问题，要以“熟食放上层、生食放下层”为原则放置。依照食物的特性，挑选最佳位置冰存，不管是冷冻库或冷藏室，应将熟食放于上层或靠近门的地方，下层再放入未经烹调的食材。
而且为了延长保存期限，放进冰箱前，应妥善的处理分类，用干净的袋子或保鲜盒依每次的用量重新分装，避免重复解冻，影响食物品质与细菌的滋生。
2.仅能抑制细菌繁殖，而非灭菌
一般人多以为冰箱具有杀菌功能，将冰箱当作储藏室使用，其实低温只对大部分的细菌有抑制作用，冷藏室是嗜低温细菌的温床，它们可以生存于0℃～5℃的环境，并加速食物的变质腐败，而冷冻库因温度多低于-18℃以下，微生物的活动暂时停
仅能抑制细菌繁殖的速度，并不能完全消灭它们，当然也无法延长保存期限。其中，肉类可冷冻1个月，海鲜类约可冷冻1星期，蔬果则可冷藏3天，为讲求鲜度，不宜在冰箱摆放太久。
此外，冰箱也不宜经常打开，温度的起伏变化，也会影响食物的.新鲜度。
3.定期整理冰箱，清除异味
冰箱有许多卫生漏洞，像是冰箱门封条、隔板、抽屉角落等等，都暗藏细菌，影响食物。因此，建议一周定期清洁一次，将过期或不能食用的食材丢掉，以确保食物是在干净清爽的环境下保鲜。
当冰箱内的东西纷杂时，易于产生异味，影响储存食物的品质。除了清洁外，可利用咖啡渣、柠檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料，置于冰箱一隅，可用来吸附异味，不过需要不定时更换，否则除臭效果变差，甚至飘散霉味与异味。
1.想要让鲜肉保持新鲜，不妨添加所需的酱料进行腌制后再冷藏,这样会比直接冷藏相对保存得更久一些。
2.在冷藏蘑菇之前，可以将蘑菇洗净后进行晾干。等蘑菇干燥后再用纸巾包好并放在纸袋里,然后保存在冰箱中。
3.如果想要存放洋葱，最好把它们存放在铁丝网篮中而不是放到冰箱中,因为铁丝网篮具有良好的通风性。
4.想要正确存放胡萝卜，可以在储存前把胡萝卜的茎叶先切下来,然后保存在冰箱抽屉里,尽量不要放在塑料袋里进行保存。
5.至于水果的保存，则需要根据不同的种类来进行保存。
比如草莓和黑莓,首先要避免对它们进行清洗,然后把它们放置在空气流通的容器中。而保存香蕉，则需要用保鲜膜包住香蕉的根部后再进行保存。
生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。
生鲜鱼贝类必须先做适当的.前处理，才可放入冰箱中贮存。
鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。
虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。
蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
1、预先处理：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
2、包装分袋：所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
3、趁早食用：家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
4、仔细选购：对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。
4、分类摆放：要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。
保证食物长时间不变质的方法
1、要是天气比较寒冷，细菌生命是比较脆弱的，食物不容易出现腐坏，因而只需将食物放好即可。而若是夏天，可以将食物储藏进地窖里，或者用绳索吊住装食物的盒子，掉在井水里浸泡。
2、若是要对蔬菜类的食品进行保存，是需要定期给蔬菜洒水的，以免蔬菜根部由于失水，而出现老化的`现象，加速蔬菜的枯萎老化。要是不急着食用的蔬菜，是尽量不要清洗的，也不可将其根部切除，将蔬菜的根部浸泡于水中。
3、若是对于一些水分易流失的蔬果，比如荔枝、水瓜等，放置的时间稍微一久，就会导致口感变差。因此，需要使用水湿润蔬果的表面，再用保鲜袋将其密封起来，存放在通风的区域内，或者放在水中浸泡。
4、而对于肉类食品，天气比较热的时候，是不容易储存的，极容易出现腐坏。而若是家中没有冰箱，则需使用开水消毒后的毛巾，将肉类表面的水分清理掉，再使用浸过盐水的纱布，将肉给包裹住，防止阴凉处存放。
