基础咖啡知识

基础咖啡知识，如今无论是在办公室，还是业余和朋友聚会聊天，来一杯浓浓的咖啡，实在是一大美事，对于生活在城市里的人来说，喝咖啡已经成为了习惯，以下分享基础咖啡知识。

基础咖啡知识1

咖啡的基础知识

A. “咖啡”的含义

咖啡这个词源自阿拉伯语“Qahwah”即植物饮料的意思。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地-埃塞俄比亚的一个叫“kaffa”的小镇命名，直到十八世纪才正式用“coffee”命名。所以可以说咖啡的本质就是一种植物饮料。

B. 咖啡的起源和传播

咖啡是由咖啡树上结的果子，经过烘焙磨粉再冲泡得来的。咖啡树属于茜草科多年常绿灌木或者小乔木。它的起源地是非洲埃塞俄比亚南部的高原地区。

据说最早发现咖啡豆的是一位阿拉伯牧羊人，在赶羊过程中无意中发现羊群吃了红色果子会兴奋，从而发现的.咖啡豆。

于是阿拉伯人开启了种植开发咖啡之路，并把它传播到了世界各地。而传到中国的时间比较迟，最早的记载是在1898年。目前中国境内比较有名的咖啡种植地就是云南。

C. 咖啡豆的种类

咖啡豆分很多种，但其实我们日常能接触到的就下面三种

而日常中最常见的就是前面两种。

阿拉比卡豆一般生长在高海拔地区，它的果实比较小，咖啡风味浓郁，香气迷人，且口感层次丰富。最重要的是这款咖啡豆中的咖啡因含量只占全部咖啡重量的1%，是追求高品质人群的不二选择。

罗布斯塔豆，俗称刚果种，相较于阿拉比卡豆就逊色不少了，不仅风味没有它独特，香气也没有阿拉比卡浓郁。

但它胜在产量高，生命力顽强，能有效抵抗病毒侵害，一点不娇气。因此速溶咖啡和罐装咖啡里经常有它的身影。追求性价比的同学可以选择这款。

D. 日常咖啡种类

你是否会遇到这种情况，走进星某克，想点一杯咖啡，却不知道不同品种咖啡的区别，误打误撞点了一杯美式，结果嫌弃太苦喝不进去，觉得浪费钱又遭罪？接下来一张图带你了解我们日常生活中常见的一些咖啡点单品种，让你告别点单烦恼。

基础咖啡知识2

一、咖啡的成份

咖啡豆本于你在喝咖啡时索加入的奶精和糖。

上表所列，咖啡因对人体的好处

1. 咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所欲可以提振精神、增进思考与记忆，消除肌肉的疲劳。

2. 作用在心血管系统提高心脏机能，是血管舒张，促进血液循环。

3. 对于肠胃系统它可以帮助脂肪的分解。

4. 最近美国还有一项新的研究显示喝咖啡能增强性欲，因为咖啡有改善血液循环、加快心跳、刺激神经系统的活跃，因此经常饮用者咖啡的性生活较非经常饮用还要活跃，不但如此，还能降低患阳痿的机率。

咖啡的原产地及特点

1哥伦比亚(COLOMDIA)

哥伦比亚咖啡产于哥伦比亚(产量世界排名第二仅次巴西)咖啡豆均以人工采摘及冲洗，哥伦比亚的品种绿宝山与牙买加蓝山齐名，其香味浓郁并带有野莓酸甜和胡桃的苦味，非常容易被人接受，中度烘焙

2 曼特宁 (MANDNELING)

曼特宁咖啡产于印尼苏门达腊岛 是世界上最醇厚的咖啡之一 品尝曼特宁时你能在舌根处到明显的润滑，因为它酸度低，口味浓烈久而倍受推崇，是极少数的阿拉比卡种，深度烘焙

3 蓝山 (BLUEMOVNTAIN)

牙买加蓝山数世界上最昂贵的咖啡之一，它的味道非常微妙有着其它咖啡无以伦比的橘子的酸甜味，恰到好处的醇度还有怡人的香味滑润遮口，比其它品种色香味无懈可击的酸度近乎完美，中度烘焙

4 摩卡(MOCHADJIMMA)

产于埃塞俄比亚，摩卡是也门的一个港口，咖啡因为从这个港口出口而得名，一般阿拉伯半岛的咖啡都称为摩卡

有时侯埃塞俄比亚出产的哈拉尔咖啡也称为摩卡，经清洗后之摩卡，浓度适中，香味馥郁香滑如凝脂，余味似朱古力，是世界上最古老的`咖啡品种之一

5 巴西山度士

(BRASILSANTOS)

巴西为最大的咖啡生产国，占全球百分之三十以上，故一般咖啡以巴西冠名以显其重要性，山度士为巴西咖啡的良品

只有在圣保罗区种植，这种咖啡酸度适中、醇度适中、有淡淡的甜味，适合大众化的方法冲泡，容易为人们接受，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡最好的原料，适合普通程度的烘焙

咖啡成品的分类

单品咖啡：它是冲泡单一的咖啡豆用壶冲泡的

花式咖啡：在普通咖啡(纯咖啡)上加上任何一种奶 糖的 调料就叫花式咖啡一般在视觉上会很好看味道特殊

意式咖啡：用半自动咖啡机打出的咖啡称为意大利浓缩咖啡EXPRESSO有一层厚的油脂

基础咖啡知识3

一、 花式咖啡不光是拉花的咖啡。

拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。

花式咖啡也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。

二、咖啡拉花一般拉的是那种咖啡?

卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁都可以拉，也可以不拉。拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的'液体经过人为的因素形成比较有规则的画面。花式咖啡都可以拉花，卡布奇诺是咖啡拉花中的经典。

大概拉花就是从卡布奇诺开始的吧。网上一些人脸、动物的花式咖啡其实不是用牛奶拉出来的，是用其他道具画出来的。能拉出花的造型只有两种：桃心和树叶。

三、黑糖马奇多、卡布奇诺做法、用料基本上差不多只是造型有点不同而已。

四、拉花要用到的用具有哪些?

首先，一台意式咖啡机是必不可少的。还要一台意式咖啡磨豆机，还有一些小配件比如填压棒、压粉锤、打奶缸等等。

为什么需要意式咖啡机?

花式咖啡的原咖啡用意式咖啡机打出来的咖啡就是浓缩咖啡、Espresso。口感滑顺醇厚、浓缩度高，适合用来做原咖啡。如果用虹吸壶做出来的做原咖啡那是不能比的。

我上面所说基本上都是专业用的，一台意式咖啡机就要三四万。如果自己要用的可以买一台单头的美式咖啡机，也可以做出花式咖啡来。