咖啡新手基本常识,咖啡作为当今世界三大饮料之一，分类五花八门，工序也很复杂，对于刚入门的小白或许很难找到头绪。但耐不住作为打工人的“精神食粮”，深受喜欢。接下来看看咖啡新手基本常识
1.咖啡是什么？
咖啡是种植物，为茜草科的常绿灌木或小乔木，是一种多年生长的经济作物。
野生的咖啡树可以长到5至10米高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采摘，多被剪到2米以下的高度。
咖啡树叶子形状：长椭圆形，叶面光滑，尾端的树枝很长，分枝少，咖啡花为白色，开在叶柄连结树枝的基部
只有不去壳的带羊皮纸的新鲜咖啡豆，才能作为种子萌芽生长成咖啡树
2.咖啡豆烘焙度的影响
咖啡生豆本身是没有太多的味道与香味，只有在烘焙之后，才能够有浓郁的.咖啡香味与丰富的风味。
咖啡烘焙是咖啡豆内部化学成分分解与重组的过程，经过烘焙之后产生了全新的物质，带来酸、甜、苦、香等感受。
3.咖啡文化︱三种奶咖的区别
拿铁、卡布奇诺、摩卡三种咖啡区别在哪里？在吧台点单的时候你是否有过这样的疑问却不敢问出口，只好随便点一种，或是永远只点同一种？
拿铁：牛奶是主角，拿铁（Latte）在意大利文里就是牛奶的意思，其标准比例是6/1浓缩咖啡、6/4牛奶、6/1奶泡，可以看出，拿铁是奶味比较重的咖啡。
卡布奇诺：咖啡是主角，1/3浓缩咖啡、 1/3牛奶、 1/3奶泡，和拿铁相比，咖啡占了较多比重，因此味道会比拿铁更浓郁一些
摩卡咖啡：巧克力风味咖啡，摩卡原本是指一种有巧克力香气的咖啡豆，这种豆主要由也门的沿海小镇摩卡镇出产，因此就叫摩卡豆。如今一般说的摩卡咖啡，则是指咖啡里加入了巧克力糖浆口味。
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新手咖啡入门知识：
1、喝咖啡时，注意饮用温度，咖啡要趁热喝，91- 96度最能散发原味浓香，85-88度饮用最佳。
2、饮用咖啡前，先喝一口冷水，让口腔完成清洁。在正式喝之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。
3、喝咖啡前加糖的时候，不要加白糖，加原糖口味最佳。
4、咖啡匙的用途，仅用来搅拌咖啡用，喝的时候，应该将咖啡杯拿出来，也忌用咖啡匙直接喝咖啡。
5、奶球泡胆固醇很高，最好用鲜奶作调料。
6、拿咖啡杯的姿势要注意，盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。
7、喝咖啡的时候，可以适当用一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
8、盛放咖啡杯的'杯碟位置应该正确摆放。盛放咖啡的杯碟都是特制的，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯，也不宜俯首去就咖啡杯。
一、咖啡产业链
分上、中、下游产业分布角度出发，如下图（在这也说一下，下图只标注了个人认识的咖啡品牌，不涉及任何利益哦。）
二、按种植产地分类
1、按国家来划分：肯尼亚咖啡、越南咖啡等等，一般优质的咖啡豆来自埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲和中南美洲国家。
2、按产区划分：牙买加的蓝山咖啡、印尼的曼特宁（也称作苏门答腊咖啡），很多咖啡名称也都是根据地名命名的哦。
咖啡的商人和深度爱好者还会根据庄园划分，这里不说了，因为我也不会。
三、按咖啡树的品种分类
1、最简单的就是阿拉比卡和罗布斯塔（还有利比利卡），很多连锁咖啡店都会强调自己选自优质阿拉比卡咖啡豆，你应该就明白哪个咖啡豆更好了。
2、按品种分类：阿拉比卡咖啡豆下也细分很多品种，例如黄波旁、铁皮卡，我往期有一篇写了，感兴趣的可以去看看哦
3、按咖啡豆分类还可以分成单品咖啡和拼配咖啡。
单品咖啡：曼特宁、蓝山这种都属于单品咖啡，所谓单品咖啡，简单说就是来自某个产区、庄园、处理法的可以追溯源的咖啡，如果想喝咖啡原本的味道，建议选择单品咖啡哦
拼配咖啡：可以说是艺术，将记住不同风味的'咖啡豆拼配在一起。
四、按处理方式分类
咖啡豆成熟采摘后，会有三种处理方式：日晒、半水洗（蜜处理）、水洗
1、日晒：纯依靠老天爷脸色的处理方法，基本就是放置太阳下暴晒，其中也很讲技术，晒得好的咖啡豆会有很明显的果味。
2、水洗：这个比较复杂，收集后要打浆发酵、水洗、日晒等多个处理工序，很复杂，记住特点即可，水洗处理的咖啡豆口感会比较干净，且会有明显的果酸。
3、半水洗（蜜处理）：跟水洗有些许不同，但好处就是结合了日晒和水洗两种的特点。
五、按烘焙程度分类
重点，咖啡的味道，70%原因取决于烘焙。
烘焙分为：极浅烘焙、浅烘焙、微中烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙、极深烘焙、极深烘焙
8个阶段，很好记，浅烘颜色越淡，味道越酸，反之深烘颜色深，越苦。
六、按萃取分类
萃取的意思，简单理解就是咖啡豆磨成粉，加水，将咖啡粉的味道激发或提取出来。
大致可以分为：
意式咖啡机：连锁咖啡店最常见的，espresso浓缩咖啡，做拿铁、美式等不可或缺的。
滴滤式：常见的有手冲咖啡。
虹吸壶：虹吸壶，有说法是想喝咖啡本身的风味，就用虹吸壶。
浸泡：土耳其咖啡了解一下，纯咖啡粉浸泡，喝一口一嘴咖啡粉
速溶、胶囊咖啡：这些都是特殊处理方式后提取出来的。
