簕菜吃法大全

簕菜吃法大全，簕菜是因身上长着许多刺勒而得名，认识这野菜的人估计不多，食用这种野菜由来已久，簕菜是一种苦味食品，那么下面我们就一起来了解簕菜吃法大全。

簕菜吃法1

野菜煎饼

材料：勒菜三两、糯米粉三两、鸡蛋一到两个、葱或韭菜一小把、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量

先将勒菜、葱或韭菜清洗干净后切碎放入碗中，接着加入糯米粉、打入鸡蛋，把所有调味料也加进去，然后就用筷子使劲的搅打，因为勒菜本身是湿的，又打入了鸡蛋，所以基本上不需要加水。

如果实在感觉太稠都搅不动的情况下再加少量清水进去。基本上搅拌之后是下图这个状态就可以了，既不用揉也不用搓，非常简单。

搅拌好之后就可以下锅煎了，锅里放油烧热，用手抓一小团放进去煎，或者用勺子勺进去也可以，一边煎一边用铲子把它压平，尽量压得圆润一些就可以了，并且要压得薄一些。

重复以上步骤，把所有的饼煎完。如果你的锅不是烙锅，担心饼煎不熟的话，可以洒些水进去，盖上盖子开最小火焖一会，再打开盖子翻面煎至两面金黄就可以出锅。

这种野菜做成的煎饼，卖相也许不够好，但是味道却是杠杠的`。糯米的香软加上野菜独特的气味还夹带着些苦，吃起来口感挺特别的，整体味道也不错!!

簕菜吃法2

簕菜茶的制作：

1、首先把采摘回来的簕菜清洗干净沥干水分，再经杀青、揉搓、烘干等步骤后制成簕菜茶。

2、取大小适中的柠檬，切去顶端开一小口，用勺子将里面的果肉挖出来，再在柠檬皮上用牙签戳些小洞。

3、将提前制作好的簕菜茶装入柠檬壳里，再放入烘干设备烘干就可以了。

4、冲泡的时候取出一整粒柠檬簕菜茶放入茶杯里，冲进沸腾的开水浸泡几分钟便可以开饮。

柠檬簕菜茶

簕菜茶的茶汤颜色金黄透亮，味道清香，听说常喝簕菜茶能有效提高人体免疫力和抵抗力，男女老少都能喝。

食用簕菜时一般采摘嫩茎叶部分，因为鲜嫩的簕菜尖吃起来味苦微甘，爽脆可口，而老簕菜味道则会比较苦涩，难以下咽，但老簕菜也有人用来制成簕菜茶，毕竟鲜嫩的簕菜尖一年到头也采摘不了几茬，一般只有春天才能采到嫩尖。

簕菜食用方法：

①、簕菜炒鸡蛋

采摘回家的簕菜清洗干净，另取1个小碗打两个鸡蛋放适量盐巴和花生油搅散，锅头烧热后将簕菜放进去炒熟，再把鸡蛋液从锅边倒入，待蛋液稍微凝固时与簕菜一同翻拌均匀便可出锅。

②、簕菜瘦肉汤

簕菜嫩尖洗净备用，锅中烧水，待水开后放后腌好的`瘦肉翻滚几下，再倒入簕菜嫩尖，汤水再次煮开后便可出锅。

③、簕菜干煲汤

采摘鲜嫩的簕菜洗净晒干或者烘干，煲猪骨汤或老鸭汤时取适量簕菜干放进去同煮，一般熬煮1个钟左右便好，这款簕菜干煮出来的汤水味甘微苦，清热消暑，适合春夏季节饮用。

④、清炒簕菜

簕菜尖采摘回家洗净，直接下锅清炒，这种吃法最原始，做法简单却美味爽脆。

簕菜吃法3

一、主要产地

恩平簕菜的主要产地为广东省恩平市恩城镇。

二、品质特征

恩平簕菜嫩梢叶片掌状复叶互生，小叶3片，中央一片最大，椭圆形、长卵形，长4~10cm，宽2.5~4.5cm，质地脆嫩，色泽鲜绿，大小均匀，有簕菜特有的芳香。边缘有细据齿或疏钝齿，无毛或脉上疏生刺毛。入口微甘，爽脆无渣。

恩平簕菜鲜品维生素C含量69.４mg/100g，钾含量561mg/100g，钠含量19mg/100g，粗纤维含量0.6%。恩平簕菜具有清热排毒、消暑解渴、解酒、抗疲劳的功效。

三、环境优势

恩平市地处珠三角周边地区，属热带和亚热带过渡地带，气候温和，阳光充足，雨量充沛，水热同季，少霜无雪，四季如春，年平均气温23℃，是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一，山地面积广阔，溪流密布，河流众多及自然资源丰富等优势，具有种植簕菜得天独厚的自然条件，极其适合簕菜的生长。

簕菜种植区生态环境良好，大型工矿企业少、山地多、森林覆盖率高达到65%，空气清新，水质好，适合建立绿色食品和有机食品生产基地。

四、收获时间

鲜簕菜全年可采收，作为鲜菜的'最佳食用时间是3~6月，清明前后的簕菜是恩平人桌上必不可少的美味蔬菜，口感翠嫩爽口，甘甜清香。恩平有句彦语：清明吃簕菜，一年不生病，因为簕菜的清热去湿和护肝的作用。秋天是采收簕菜制作茶叶的好时机，制作的簕菜茶风味独特，回甘滋润，特别消暑解渴。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：新鲜簕菜放在阴凉通风的地方，可喷点水保鲜，也可放进冰箱冷藏。

勒菜鸡蛋瘦肉汤

【材料】：勒菜 1把、鸡蛋 1个、姜 2片、瘦肉 100克、盐 适量

【做法】：1、把勒菜的枝叶用剪刀剪下来，菜梗剪成2段，然后冲洗干净；

2、锅内烧开水，先放入菜梗煮到菜梗颜色变翠绿就捞起；

3、再把菜叶放进锅内，菜叶变软就捞起，先过一下水去一些苦味；

4、瘦肉切成薄片备用；

5、锅内重新烧开水，放入瘦肉和菜梗用大火煮；

6、水开后转中火，用勺子把浮沫捞起倒掉；

7、把浮沫都捞干净后再煮1分钟，然后把菜梗捞起扔掉不要，放入菜叶煮5分钟；（因为菜梗带刺比较多的，把它的味逼出来后就可以捞出来了）

8、让菜汤保持沸腾的状态，淋入蛋液；

9、最后放入盐调味即可；